Muffins à l’avoine : nutritifs, sans gluten et sans lactose

· 19 février 2018
La confection de ces muffins à l'avoine est une alternative saine et délicieuse, si vous avez de l'intolérance au gluten ou si vous voulez prendre soin de notre santé en évitant les produits chimiques.

Nous vous proposons ci-dessous une recette originale, nutritive et très digestive. Des muffins à l’avoine fait maison. L’avoine est en effet une excellente céréale pour le système digestif et pour perdre du poids.

Découvrez dans cet article une recette de délicieux muffins à l’avoine facile à réaliser, et qui ne contient ni gluten ni lactose.

Les bienfaits des muffins à l’avoine

L’avoine est l’une des meilleures céréales que nous pouvons inclure dans notre alimentation, car elle procure les bienfaits suivants pour la santé :

  • Bonne source de vitamines, de minéraux et d’acides aminés, ce qui lui confère beaucoup d’énergie et de vitalité.
  • Équilibre le système nerveux et calme les états de stress, de nervosité et d’anxiété.
  • Améliore les problèmes digestifs.
  • Favorise le transit intestinal.
  • Riche en fibres solubles et insolubles et est un aliment très rassasiant.
  • Régule la glycémie et prévient l’anxiété de manger des sucreries.
  • Possède des propriétés diurétiques qui nous aident à combattre la rétention d’eau et le gonflement.
  • Réduit le taux élevé de cholestérol.
  • Teneur élevée en vitamines B et E et en minéraux comme le zinc : impact sur le bon état de la peau, des cheveux et des ongles.

Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac ou d’autres maux d’estomac causés par la consommation d’avoine crue. Dans ces cas il vaut mieux la consommer cuite ou au four dans des gâteaux.

Lisez aussi : Pourquoi l’avoine est-elle si saine ? Voici quelques conseils pour la consommer

Une alimentation sans gluten et sans lactose est plus saine

Muffins à l avoine sans gluten

Beaucoup de patients cœliaques ne peuvent pas consommer d’avoine parce que, bien qu’elle ne contienne pas naturellement de gluten, elle est traitée dans les mêmes sites que le blé et peut donc être contaminée et contenir de petites quantités de cette céréale.

Par conséquent, si nous voulons que cette recette soit 100% sans gluten, nous devons choisir un produit avec une étiquette qui le spécifie explicitement.

De plus en plus de gens présentent des degrés variables d’intolérance au gluten et au lactose. Ceci est du à l’adultération, la mauvaise qualité des aliments et également à la mauvaise santé de nos intestins.

C’est pourquoi nous vous proposons une recette plus digestive et plus légère qui convient à toute la famille.

Recette des muffins à l’avoine

Ingrédients

  • 1 verre de boisson végétale (cacao, avoine, riz, amandes) (200 ml)
  • 3 tasses de flocons d’avoine moulue (300 g)
  • 1 tasse de farine de riz (100 g)
  • 1 tasse de cassonade de canne à sucre (200 g)
  • ½ tasse d’huile de noix de coco ou de tournesol (110 g)
  • 2 œufs
  • Le jus de ½ citron
  • Essence de vanille ou de cannelle
  • Levure de panification

Si vous aimez la recette, vous pouvez essayer d’autres saveurs comme l’orange confite, les pépites de chocolat, la noix de coco râpée, le cacao, etc…

Voir aussi : 8 raisons de consommer de l’avoine au quotidien

Préparation

  • Tout d’abord, allumez le four et préchauffez-le à 200 ºC.
  • Battez les deux œufs dans un batteur ou manuellement. Il est très important de bien faire cette étape pour que la pâte soit bien moelleuse.
  • Ajoutez l’huile, le jus de citron, la boisson végétale et le sucre et continuez à battre.
  • Ajoutez également les épices ou assaisonnements sélectionnés (vanille, cannelle…).
  • Dans un autre bol, mélangez l’avoine avec la farine de riz.
  • Ajoutez graduellement la farine au mélange liquide et continuez à battre.
  • Enfin, ajoutez la levure, battez une minute de plus, et la pâte est prête.
  • Ensuite, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela aidera aussi les muffins à être plus levés et plus tendres.
  • Remplissez chaque moule aux deux tiers. Vous pouvez saupoudrer avec un peu de sucre sur le dessus pour les rendre plus croquants.
  • Mettez les moules au four et laissez cuire 15 à 20 minutes à 180 ºC.
  • Assurez-vous que la pâte est bien cuite à l’intérieur avant d’éteindre le four et de laisser refroidir.

Des muffins à l’avoine sans sucre ?

muffins à l avoine sans sucre

Bien que nous ayons utilisé du sucre de canne dans cette recette, qui est beaucoup plus saine qu’avec du sucre raffiné, vous pouvez aussi l’édulcorer avec du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable ou de la mélasse de céréales.

Nous avons aussi un édulcorant naturel qui est la stévia, mais il faut être sur qu’elle est pure, de couleur transparente, et avec le moins de saveur possible.

Pour commencer, nous pouvons combiner un de ces édulcorants avec du sucre, puis augmenter la quantité au fur et à mesure dans les prochaines recettes si nous en aimons la saveur. De cette façon, nos muffins seront encore plus sains et plus légers.