Pourquoi ne pas réutiliser l'huile de friture ? Apprenez à la recycler

La réutilisation de l'huile de friture peut compromettre votre santé à long terme. Au lieu de la réutiliser, apprenez à le recycler pour prendre soin de la planète.

Rédigé et vérifié par le médecin Diego Pereira.

Dernière mise à jour : 04 juin, 2023

L’huile de friture est utilisée dans des millions de cuisines à travers le monde, et la question se pose de savoir s’il est possible de la réutiliser en toute sécurité. Certaines personnes pensent que la réutilisation de l’huile est une pratique viable, à condition de suivre certaines directives, comme un filtrage et un stockage corrects.

D’autre part, la qualité de l’huile usée suscite des inquiétudes, telles que l’accumulation de composés nocifs et la dégradation des nutriments. Nous vous disons ici s’il est possible ou non de réutiliser en toute sécurité l’huile de friture et comment vous pouvez la recycler.

La réutilisation de l’huile de friture

La réutilisation de l’huile de friture a fait l’objet de débats et les opinions divergent quant à sa faisabilité. Avant d’envisager la réutilisation de l’huile, il est important de considérer plusieurs facteurs.

Il s’agit notamment de la qualité initiale de l’huile, du type d’aliments qui y ont été cuits et de la méthode de stockage utilisée.

Un rapport publié par l’Organisation des consommateurs et utilisateurs (OCU) d’Espagne met en avant certaines directives à suivre pour pouvoir réutiliser l’huile jusqu’à 25 fois. Par eemple : il ne faut pas laisser l’huile refroidir, ni que la température ne dépasse pas 180 ° C, utiliser une friteuse et faire frire en continu.

Cependant, il est important de noter que ces instructions peuvent être difficiles à suivre pour la plupart des consommateurs . La réalité est que les personnes n’ont pas d’équipement spécialisé ni la capacité de contrôler avec précision la température de cuisson ou d’effectuer un processus de friture en continu.

De plus, il est pertinent de noter qu’à chaque fois que l’huile est réutilisée, le risque de dégradation et d’accumulation de composés nocifs augmente. Même si les recommandations ci-dessus sont suivies, la qualité et la sécurité de l’huile peuvent diminuer avec le temps et une utilisation répétée.

Est-il sans danger pour la santé de réutiliser l’huile de friture ?

La question de savoir s’il est sûr de réutiliser l’huile de friture est cruciale lorsque l’on considère son utilisation en cuisine. Bien qu’il existe différentes perspectives sur ce sujet, il est important de considérer les raisons derrière la position selon laquelle il n’est pas sain de réutiliser l’huile. Voici quelques-unes de ces raisons.

Accumulation de composés nocifs

À chaque utilisation, l’huile est exposée à des températures élevées et une dégradation chimique se produit. Cette dégradation peut entraîner la formation de composés toxiques et nocifs, tels que l’acrylamide, qui, selon le National Cancer Institute des États-Unis, augmente le risque de souffrir de divers types de cancer.

De plus, comme l’huile est chauffée à plusieurs reprises, des radicaux libres sont produits. Ces radicaux libres sont capables de dégrader les cellules de notre corps, détériorant par conséquent notre santé et nous rendant plus sujets aux maladies.

Tout cela se produit lors de la friture à des températures supérieures à 100 ° C, ce qui est facile à atteindre.

Teneur élevée en gras trans

Le chauffage et la réutilisation des graisses et des huiles comestibles entraînent des changements chimiques, tels que la formation d’acides gras trans (AGT), qui sont liés aux maladies cardiovasculaires.

Une étude publiée dans la revue Food Chemistry met en avant l’effet du chauffage/friture sur la formation d’AGT dans six types courants de graisses/huiles en Inde. Les AGT ont été mesurés avant et après chauffage/friture à différentes températures. Toutes les huiles/graisses ont montré une augmentation des acides gras saturés et une diminution des acides gras insaturés.

Absorption accrue des composés toxiques

Lorsque l’huile réutilisée est utilisée dans la friture des aliments, elle s’infiltre davantage dans le nouvel aliment, ce qui entraîne une augmentation de sa teneur en matières grasses. Dans le même temps, des composés toxiques sont introduits dans le produit final que nous allons ingérer, augmentant la possibilité qu’ils pénètrent dans notre corps.

À chaque cycle de réutilisation, le nombre de composés toxiques et leur capacité à pénétrer dans les aliments augmentent, générant une plus grande contamination de nos aliments.

Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles vous ne devriez pas réutiliser l’huile de friture, en particulier lorsque vous faites frire différents types d’aliments qui nécessitent des températures différentes pour cuire.

A cela s’ajoute le risque de souffrir d’une réaction allergique ou d’une intoxication alimentaire en cas d’exposition à des aliments qui ont traversé la même huile qui a déjà servi à faire frire des aliments allergènes ou sensibles.

S’il s’agit de frire différents types d’aliments avec des exigences de température différentes, il est conseillé d’opter à chaque fois pour de l’huile fraîche pour assurer une bonne cuisson et éviter l’accumulation de composés nocifs.

Comment recycler l’huile de friture usagée ?

Au lieu de jeter l’huile usagée dans les égouts ou de la jeter, le recyclage offre plusieurs façons d’exploiter cette ressource et de réduire son impact négatif sur l’environnement. L’huile usée, si elle est gérée correctement, peut être recyclée et transformée en produits utiles. Découvrez ci-dessous quelques façons de le recycler.

Fabrication de savon

La fabrication de savon à l’huile usagée consiste à mélanger l’huile filtrée et propre avec de la soude caustique dans une proportion appropriée. Ce processus, appelé saponification, transforme l’huile en savon en liant les molécules d’acides gras aux molécules de soude caustique.

Une fois la saponification terminée, des ingrédients supplémentaires, tels que des huiles essentielles, peuvent être ajoutés et le mélange est versé dans des moules pour durcir pendant plusieurs semaines. À la fin du processus, on obtient un savon artisanal naturel et respectueux de l’environnement.

Création de bougies décoratives

La fabrication de bougies avec de l’huile usagée est un processus simple et créatif. Pour commencer, il faut créer une base en spirale avec une mèche de coton étirée vers le haut. Cette base doit être placée au centre du conteneur sélectionné.

Remplissez ensuite le récipient avec l’huile usagée préalablement filtrée en veillant à recouvrir la mèche de coton. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’huile parfumée. Vous obtiendrez une bougie prête à être allumée et appréciée.

Ce processus offre un moyen écologique de tirer parti de l’huile usée, de réduire les déchets et de créer des bougies personnalisées et respectueuses de l’environnement.

Graissage des moules

Les moules utilisés pour faire des gâteaux et autres préparations au four peuvent être graissés avec de l’huile préalablement filtrée pour faciliter la sortie des aliments plus rapidement et sans problème. Pour cela, il vous suffira de filtrer l’huile et de l’étaler légèrement avec un pinceau de cuisine sur le moule avant dy verser le mélange.

Création d’une lampe à huile

Vous pouvez créer une lampe à huile en utilisant un récipient résistant à la chaleur, une mèche et de l’huile usée. Remplissez le récipient d’huile et trempez-y la mèche. Allumez la mèche et vous avez désormais une lampe maison que vous pouvez utiliser en cas d’urgence ou en tant qu’élément de décoration.

Améliorez vos habitudes de consommation

Dans un monde où la durabilité et la préservation de l’environnement sont de plus en plus importantes, il est essentiel de réfléchir à nos habitudes de consommation, notamment à la manière dont nous traitons les huiles usées. La réutilisation et le recyclage de l’huile de friture sont des pratiques qui invitent à repenser la manière dont nous gérons cette ressource et les impacts que nous générons sur notre environnement.

En explorant la possibilité de réutiliser l’huile de friture, nous avons mis l’accent sur le fait qu’il existe des facteurs à prendre en compte et des limites qui nous amènent à nous demander si elle est sûre ou adaptée à notre santé et à l’environnement. Bien que certains experts et études proposent des lignes directrices et des recommandations pour sa réutilisation, il est important d’être conscient des limites et des risques associés.

D’autre part, le recyclage des huiles usagées offre des alternatives créatives et respectueuses de l’environnement, comme la fabrication de savons et de bougies. Ces formes de recyclage nous permettent non seulement de donner une seconde vie au pétrole, mais aussi d’encourager la réduction des déchets et l’utilisation de produits plus naturels et durables.