Comment préparer du bibimbap, un riz coréen exquis

Le bibimbap, ou riz coréen, est un plat complet et nutritif que vous pouvez préparer en un rien de temps.

Dans cet article, nous partageons avec vous la recette étape par étape du riz coréen ou Bibimbap, un plat de riz, de viande, d’œuf et de légumes tout simplement délicieux et à ne pas manquer !

Le riz est l’un des ingrédients de base de la gastronomie orientale. Grâce à son goût et à sa texture, on peut l’incorporer dans toutes sortes de plats, soit comme ingrédient principal ou bien comme garniture. Savez-vous préparer des recettes à base de riz coréen ?

Avantages nutritionnels du riz

Riche en glucides sains, le riz est une source naturelle d’énergie. En plus, il fournit du tryptophane (un acide aminé essentiel), des vitamines B3 et B6, des antioxydants et des protéines de qualité.

Une autre raison d’inclure le riz dans votre alimentation est qu’il ne contient pas de matières grasses et qu’il a une faible teneur en sodium ! Comme il est riche en fibres insolubles, on croit qu’il aide à prévenir l’apparition du cancer, surtout au niveau du côlon.

Le principal composant du riz est l’amidon, qui se compose d’amylose et d’amylopectine. Les caractéristiques de chaque type de riz dépendent de laquelle de ces deux substances prédomine. Lorsque la proportion d’amylopectine est plus élevée, les grains sont plus visqueux, par exemple.

En général, les nutritionnistes recommandent plutôt de choisir le riz brun en raison de sa teneur élevée en fibres. N’hésitez pas à consulter votre médecin pour de plus amples renseignements.

Riz coréen ou Bibimbap étape par étape

Autrefois, il était d’usage de laver le riz pour enlever les éventuels parasites ou débris entre les grains.

Aujourd’hui, cependant, il y a des points de vue divergents à ce sujet. Alors que certains cuisiniers recommandent de laver le riz pour enlever l’excès d’amidon et rendre le riz plus mou, d’autres soutiennent que ce n’est pas nécessaire.

Selon les données publiées par la FDA (Food and Drug Administration), le lavage du riz avant la cuisson pourrait aussi éliminer une partie de son apport en folates, fer et thiamine. Pour cette raison, nous ne laverons pas le riz lors de la préparation de cette recette de Bibimbap.

Ingrédients pour le bibimbap

• 1 tasse de riz japonais (appelé “riz à sushi”)
• 300 grammes de bœuf haché
• 1 tasse d’épinards
• 1 grosse carotte
• 10 gros champignons
• 2 œufs
• 1 tasse de germes de soja
• 80 grammes de kimchi
• sel (selon le goût)
• huile (quantité requise)

Ingrédients pour mariner la viande

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• 1 c. à café de mirin (facultatif)

Ingrédients pour la sauce gochujang

• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 1 cuillère à soupe d’eau et de vinaigre de riz (facultatif)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame, de sucre et de graines de sésame
• sel (selon le goût)

Préparation du bibimbap

• Mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame, la poudre d’ail et le mirin pour préparer le mélange à marinade.
• Faites mariner la viande hachée dans la sauce préparée au point précédent. Mais il n’est pas nécessaire de laisser la viande longtemps : environ 7 minutes peuvent suffire.
• Faites sauter la viande dans une poêle ou un wok. Ensuite, réservez.
• Mettez un filet d’huile dans une casserole, chauffez et ajoutez le riz. N’arrêtez pas de remuer pour l’empêcher de brûler ou de coller.
• Après une minute, ajoutez deux tasses d’eau bouillante et du sel au goût. Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le riz soit prêt (environ 10 minutes ou selon les instructions sur le paquet).
• Lavez, épluchez et coupez les carottes en julienne et les champignons en tranches.
• Lavez bien les épinards et les pousses de soja.
• Faites chauffer un peu d’huile dans un wok puis faites revenir les bâtonnets de carottes pendant une minute ou deux. Répétez l’opération avec les champignons. L’idée est de les rendre croquants.
• Faites revenir les épinards et enfin les germes de soja séparément. Faites particulièrement attention parce qu’ils cuisent rapidement.
• Pour préparer la sauce gochujang, placez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Si vous préférez une sauce moins épicée, ajoutez juste une cuillère à café de gochujang.
• Préparez deux œufs au plat.

Montage du plat

Le riz coréen peut être servi dans un plat creux ou bien directement dans une cocotte.

• Placez une base de riz.
• Déposez les autres ingrédients sur le riz pour qu’ils soient groupés par couleur, comme le montre l’image.
• Au centre, mettez un œuf au plat.
• La sauce gochujang est servie séparément et chaque invité l’ajoute au riz coréen à son goût.
• C’est prêt ! Vous avez déjà deux plats de Bibimbap à déguster.

D’autres idées pour faire du bibimbap

• Vous pouvez aussi transformer ce plat en une recette végétarienne si, au lieu d’utiliser de la viande hachée, vous le préparez avec du tofu.
• Essayez d’ajouter un autre type de légumes à votre riz coréen, comme des haricots verts, des courgettes, de l’oignon rouge, du poivron ou tout ce que vous pouvez imaginer.
• Si vous n’avez pas de gochujang, vous pouvez aussi utiliser une pâte de chili pour faire la sauce.
• Dans la recette originale, on sert le jaune d’œuf cru au milieu, essayez !

Nous espérons que vous avez aimé cette recette facile de riz coréen et et que vous allez donc l’essayer bientôt ! C’est aussi une bonne façon d’inclure plus de légumes dans notre alimentation habituelle.