3 recettes à base de nouilles ramen et de poulet

· 30 janvier 2019
Les plats de la cuisine japonaise se caractérisent par leur goût intense et par leur qualité nutritionnelle. La soupe ramen est l'un de ces plats.

Si vous cherchez un nouveau plat riche en goût et absolument délicieux, la soupe ramen est une option idéale. Ce plat fait partie des merveilles de la gastronomie japonaise depuis un millénaire.

La soupe ramen est une recette traditionnelle de la gastronomie orientale. En plus d’être un plat très nutritif, la soupe ramen est aussi un plat facile à préparer : la recette est composée d’ingrédients simples et sains.

Les ingrédients de base sont le bouillon de poulet et les nouilles ramen. Mais on trouve bien d’autres ingrédients dans cette recette qui existe depuis des siècles : épices, légumes, légumineuses, protéines et hydrates de carbone.

Chaque région du Japon apporte sa touche personnelle à cette recette. À l’heure actuelle, on trouve différentes recettes de soupe ramen, mais elles toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Dans la pratique, la préparation de cette soupe est un processus à la fois simple et amusant.

1. Shoyu ramen au poulet

nouilles ramen

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de poulet (1 litre)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (45 ml)
  • 2 blancs de poulet (environ 100 g)
  • 400 grammes de nouilles ramen fraîches
  • 1/2 chou
  • 2 œufs (50 g)
  • sel
  • ciboulette ou persil haché
  • graines de sésame

Préparation

  • Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition avec la sauce soja.
  • Réduisez à feu moyen et ajoutez les blancs de poulet. Laissez cuire pendant cinq minutes.
  • Coupez la viande en morceaux et plongez-la à nouveau dans la casserole.
  • Incorporez maintenant les nouilles ramen fraîches et laissez cuire pendant cinq minutes.
  • Assaisonnez le mélange en fonction de vos goûts.
  • Dans une autre casserole, faites cuire deux œufs pendant dix minutes. Une fois cuits, coupez-les en deux et réservez-les pour plus tard.
  • Coupez les feuilles du chou en fines lanières et incorporez-les dans la casserole principale trente secondes avant que les nouilles soient cuites.
  • Distribuez la préparation dans quatre assiettes et ajoutez la moitié d’un œuf dans chaque assiette.
  • Décorez les assiettes avec de la ciboulette ou du persil finement haché et des graines de sésame.

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2. Soupe ramen au poulet

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet (150 g)
  • 3 cuillères à soupe d’ail en poudre (45 g)
  • 2 cuillères à soupe de gingembre (30 g)
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium (45 ml)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame végétale (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre sans sel (20 g)
  • 30 grammes de champignons shiitake
  • 1 petite cuillère de sel marin (5 g)
  • 100 grammes de nouilles sèches ou de nouilles ramen
  • 4 tasses de bouillon de poulet (1 litre)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius.
  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  • Sur une poêle, faites cuire le poulet avec un peu de beurre. Faites dorer le poulet à feu moyen pendant cinq minutes : les deux côtés du poulet doivent prendre une couleur dorée.
  • Lorsque le poulet est prêt, enfournez-le pendant quinze minutes.
  • Dans une casserole, faites chauffer le gingembre, l’huile d’ail et la sauce soja pendant cinq minutes.
  • Au bout d’une minute, ajoutez le bouillon de poulet. Placez un couvercle sur la casserole jusqu’à ce que le mélange bout.
  • Lorsque le mélange bout, réduisez à feu moyen et retirez le couvercle. Laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les champignons shiitake et laissez cuire pendant dix minutes à feu doux.
  • Faites maintenant cuire les œufs pendant huit minutes et stopper la cuisson avec de l’eau gelée. Retirez les coquilles, coupez les œufs en deux et réservez-les pour plus tard.
  • Faites cuire les nouilles dans une casserole pendant trois minutes.
  • Lorsque les nouilles sont prêtes, répartissez-les dans plusieurs assiettes, puis ajoutez le poulet coupé en lanières ainsi que le bouillon.
  • Il ne vous reste plus qu’à incorporer la ciboulette finement hachée, les œufs et à saler en fonction de vos goûts !

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3. Soupe ramen au poulet et aux légumes

soupe avec nouilles ramen au poulet

Ingrédients

  • 150 g de blanc de poulet
  • 200 g de nouilles ramen
  • 1 carotte
  • 4 tasses d’eau (1 litre)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 5 feuilles de chou (40 g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
  • 1 cuillère à soupe de ketchup (10 ml)
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)

Préparation

  • Sur une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer le poulet préalablement coupé en dés pendant cinq minutes.
  • Salez la préparation. Réservez le poulet pour plus tard.
  • Coupez l’oignon, le poivron et la carotte en julienne, puis incorporez ces ingrédients dans la poêle utilisée pour faire dorer le poulet. Faites revenir les légumes pendant une dizaine de minutes de sorte à obtenir des légumes al dente. Une fois prêts, retirez-les de la poêle et réservez-les pour plus tard.
  • Sur la poêle, faites cuire le chou coupé en lanières et faites le revenir pendant une minute.
  • Incorporez ensuite les légumes et le poulet. Ajoutez les épices qui se trouvent dans le paquet de nouilles.
  • Ajoutez la sauce teriyaki, le ketchup et l’eau, puis mélangez bien.
  • Lorsque le mélange bout, ajoutez les nouilles ramen et réduisez à feu doux. Laissez cuire pendant quatre minutes.
  • Servez le plat encore chaud.