Recette de ratatouille : plat traditionnel français

Nous allons vous montrer comment préparer une ratatouille maison, une recette française à base de légumes qui ajoute des antioxydants de haute qualité à votre alimentation.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 05 juillet, 2023

La ratatouille est un plat d’origine française qui apporte une grande quantité de vitamines et d’antioxydants. Il est fait à base de légumes et sa recette est très simple. Nous allons vous l’expliquer en détail afin que vous puissiez la préparer chez vous et ainsi profiter de ses excellentes caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. En quelques minutes, vous l’aurez préparée.

Avant de commencer, il convient de noter que la plupart des experts en nutrition recommandent l’inclusion régulière d’aliments à base de plantes dans l’alimentation. Ceux-ci contiennent de nombreux composés de qualité qui sont liés à un meilleur état de santé. Au minimum, il faudrait assurer la consommation de 3 portions de fruits et légumes chaque jour.

Ingrédients pour la ratatouille

Si vous souhaitez préparer une ratatouille exquise, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• 3 tomates.
• 1 poivron vert.
• 1 aubergine.
• 2 gousses d’ail.
• 1 courgette.
• 1 oignon blanc.
• 1 poivron rouge.
• Sel.
• Poivre en poudre.
• Huile d’olive extra vierge.
• Thym.
• Romarin.
• 2 feuilles de laurier.

Pas à pas

1. Pelez l’ail et l’oignon, puis coupez-les en tranches très fines.
2. Immédiatement après, lavez les tomates et coupez-les en tranches.
3. Coupez également les poivrons, les aubergines et les courgettes en fines tranches.
4. Une fois les légumes prêts, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une casserole à feu moyen.
5. Lorsque vous êtes prêt, faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes en remuant constamment.
6. Ensuite, retirez la casserole du feu. Réservez l’ail et l’oignon.
7. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile pour commencer la cuisson des légumes individuellement. D’abord les aubergines, en les assaisonnant pour leur donner du goût. Une fois qu’elles sont prêtes, mettez-les dans la marmite avec l’oignon et l’ail.
8. Ensuite, faites cuire les poivrons dans la poêle. Enfin, les courgettes et les tomates.
9. Ensuite, mélangez les légumes dans la marmite et ajoutez le laurier, le thym et le romarin.
10. Faites chauffer cette préparation à feu moyen et faites-la cuire encore 10 minutes.
11. Au bout d’un temps, rectifiez le sel et servez. Il est possible de la consommer froide, bien qu’il soit préférable de la déguster fraîchement préparée.

Bienfaits de la ratatouille

L’inclusion de la ratatouille dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée présente une série de bienfaits pour la santé. En effet, il s’agit d’une préparation qui concentre une quantité importante de composés phytochimiques à capacité antioxydante.
Ces éléments parviennent à neutraliser la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme. Il a été démontré que cet effet aide à prévenir les pathologies complexes.

D’autre part, les légumes sont une source de vitamine C, une substance qui remplit de nombreuses fonctions différentes dans le corps humain. Parmi elles, son implication dans le système immunitaire se démarque. Selon une étude publiée dans Nutrients, le maintien des niveaux de cette vitamine dans des plages adéquates réduit l’incidence des maladies infectieuses.

Aussi, il faut noter que la ratatouille est une source de fibres. C’est un élément qui n’est pas digestible par l’intestin, mais qui peut fermenter à l’intérieur du tube. Il est prouvé que sa consommation régulière améliore la santé intestinale et génère également un bénéfice sur le microbiote. En fait, elles parviennent à augmenter la densité des micro-organismes qui habitent le tube.

Cependant, la plupart des régimes manquent de fibres. Il est conseillé d’atteindre une consommation quotidienne d’environ 25 grammes de cette substance. Augmenter la présence de légumes dans l’alimentation permettra de couvrir les besoins quotidiens. Ainsi, le fonctionnement de l’environnement interne est amélioré et les niveaux d’inflammation sont régulés.

Faire une ratatouille maison

Comme vous l’avez vu, préparer une ratatouille à la maison est très facile. C’est l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine française, capable d’apporter une grande quantité de nutriments de haute qualité. Elle peut être servie seule ou en accompagnement de viandes et de poissons, améliorant ainsi l’apport d’antioxydants et de vitamines. C’est une préparation fortement recommandée.

Enfin, rappelez-vous que lorsqu’il s’agit d’améliorer votre santé, il ne suffit pas de prendre soin de votre alimentation. Il sera essentiel de promouvoir une série d’habitudes ensemble. Il faudra pratiquer une activité physique de façon régulière et porter une attention particulière au travail de force. De cette manière, le maintien de l’homéostasie dans le milieu interne et une bonne production hormonale sont assurés.