Recettes de courgettes

Deux idées de préparation vous passent certainement par la tête quand on vous parle de courgettes : farcies ou en tartes. Nous allons donc vous proposer d’autres recettes de courgettes pour profiter pleinement de ce merveilleux légume à n’importe quel moment de l’année, idéales pour les végétariens ou les personnes au régime.

Omelette de courgettes au micro-ondes

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Cette recette ne nécessite pas une grande préparation et se réalise en quelques minutes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 morceaux de fromage crémeux
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, épices selon vos goûts

Préparation

Prenez les courgettes les plus claires puisque ce sont les plus tendres. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux réguliers. Coupez le fromage en cubes et, dans un récipient, mélangez-le à l’oeuf. Ajoutez du sel, du poivre, de l’origan ou d’autres épices que vous aimez. Ajoutez les courgettes. Une fois que tout est mélangé, placez le récipient au micro-ondes pas plus de 5 minutes : c’est prêt ! Voilà un repas délicieux que vous pouvez déguster avec une salade ou encore du riz.

Courgettes à la milanaise

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Cette recette est idéale pour ceux qui ne mangent pas de viande et qui ne savent pas comment accompagner leurs salades.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • chapelure ou farine
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • huile
  • épices

Préparation

Coupez les courgettes en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Salez-les et laissez-les reposer une vingtaine de minutes. Battez les oeufs et assaisonnez. En plus du sel, vous pouvez rajouter du poivre, de l’origan, du thym, du persil, du cumin… Trempez chaque tranche de courgette dans les oeufs battus puis dans la chapelure ou la farine, façon milanaise. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile, ou pour une version plus saine, vous pouvez les mettre sur une plaque au four. Vos courgettes à la milanaise sont prêtes une fois que la chapelure est dorée. Elles peuvent être accompagnées d’une purée de pommes de terre, d’une salade, de riz, etc.

Riz aux courgettes sautées

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Une autre option facile, saine et délicieuse pour déguster les courgettes. Vous pouvez préparer ce plat en été comme en hiver.

Ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées d’huile
  • 80 g de beurre
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 400 g de riz nature ou complet
  • 3 cuillerées de fromage râpé
  • sel, poivre, persil, origan, etc.

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes et faites-les sauter dans de l’huile avec l’ail et les épices. À part, faites revenir la moitié du beurre avec les oignons, ajoutez le riz et faites-les sauter pendant une minute environ. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit à point. Quand le liquide s’est évaporé, ajoutez le restant de beurre, le fromage râpé et les courgettes sautées. Et c’est tout ! Servez ce plat chaud, et si vous le souhaitez, rajoutez du fromage par-dessus.

Soufflé aux courgettes

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Une recette intéressante pour ceux qui ont des enfants à la maison qui parfois ne veulent pas manger de légumes. Il s’agit d’une alternative saine pour profiter de la saveur des courgettes et offrir à nos enfants les nutriments dont ils ont besoin.

Ingrédients

  • 4 courgettes de taille moyenne
  • un demi-oignon
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères de fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes et cuisez-les dans de l’eau salée. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir. Battez les oeufs et ajoutez-y le fromage râpé et l’oignon émincé finement. Saupoudrez de sel et de poivre et assaisonnez avec des épices. Ajoutez à ce mélange les courgettes. Préchauffez le four et disposez les courgettes sur une plaque huilée. Sortez-les du four une fois qu’elles sont dorées. Laissez refroidir et vous pouvez servir ! C’est un bon accompagnement pour les viandes rouges et les viandes blanches.

Courgettes marinées

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Cette recette est idéale pour l’été puisque c’est une entrée plus saine que les snacks et en même temps différente pour un apéritif entre amis.

Ingrédients

  • 12 courgettes
  • un demi litre d’eau
  • 250 cm3 de vinaigre
  • sel, origan, ail, piment en poudre
  • 250 cm3 d’huile

Préparation

Coupez les courgettes en rondelles d’environ un demi-centimètre chacune. Placez-les dans une marmite remplie d’eau salée et de vinaigre. Laissez-les blanchir pour qu’elles deviennent plus tendres. Égouttez et placez dans un plat les courgettes, ajoutez un filet d’huile et assaisonnez. Puis disposez une autre couche de courgettes et répétez les étapes. Vous pouvez aussi les mettre directement dans un saladier. Puis mettez-les au frigo pendant au moins 24h. Vous pouvez les déguster avec des toasts.

Crédits photos : Jessica Spengler, Anne Hornyak, Meg Lessard, Rooey202, Michael Bazak et Sonja Pieper.

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