Shikanji, le mojito ayurvédique : qu'est-ce que c'est et comment le préparer ?

Avez-vous déjà entendu parler de Shikanji ? Découvrez ici les bienfaits de cette boisson et comment la préparer à la maison.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 22 juin, 2023

Le shikanji, aussi appelé shikanjabeen ou nimbu shikanji, est une boisson à base de citron et d’épices, typique de l’Inde et du nord du Pakistan. En occident, on l’appelle « le mojito ayurvédique », car elle rappelle ce cocktail traditionnel.

Cependant, elle ne contient pas d’alcool et est même bénéfique pour la santé. De plus, elle est considérée comme une bonne option pour étancher la soif, car elle hydrate et rafraîchit en même temps. Comment est-elle donc préparée ?

Qu’est-ce que le shikanji ?

Le shikanji est également sous les noms de « limonade épicée indienne », « limonade ayurvédique » ou encore « mojito ayurvédique ». Il s’agit d’une boisson à base de citron et d’épices. Parmi ces dernières, on trouve la poudre de cumin, le poivre noir, la menthe, le gingembre ou encore le chaat masala (un assaisonnement indien).

Par ailleurs, dans ses pays d’origine, l’Inde et le Pakistan, il existe une poudre maison appelée shikanji masala, laquelle peut servir de base à cette boisson. La préparation consiste à moudre, à torréfier et à broyer diverses épices, telles que des graines de coriandre entières, des graines de cumin et des grains de poivre noir entiers.

Cette poudre est ensuite mélangée avec du chaat masala, du sel noir et du sel commun. De l’eau minérale ou des boissons gazeuses et des glaçons sont également utilisés. Le résultat ? Une boisson rafraîchissante et savoureuse qui apporte également quelques nutriments.

Les bienfaits potentiels du shikanji

En tant que boisson traditionnelle, le shikanji se voit attribuer une série de bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de noter qu’à ce jour, il n’existe aucune recherche scientifique pour étayer ses propriétés. Les effets qui lui sont attribués proviennent en grande partie de la littérature populaire et de données anecdotiques.

On dit qu’il favorise ce qui suit :

• Perte de poids
• Stimulation de la digestion
• Santé cardiovasculaire
• Prévention des infections
• Santé de la peau et des cheveux

Certains de ses effets sont basés sur la valeur nutritionnelle de ses principaux ingrédients.

Le citron, par exemple, se distingue par sa teneur abondante en vitamine C, en fibres alimentaires, en potassium, en vitamines B, en magnésium et en calcium. Une étude partagée par BMC Chemistry met en évidence le fait qu’il contient également des flavonoïdes, des alcaloïdes, des coumarines, des limonoïdes et des huiles essentielles bénéfiques pour le corps. On lui attribue des effets antioxydants, anti-inflammatoires, digestifs et immunomodulateurs.

De leur côté, les épices ayurvédiques possèdent des micronutriments et des antioxydants valorisés en médecine traditionnelle. Une recherche publiée dans Current Cardiology Reviews indique que leur contenu calorique est faible et qu’elles représentent une source intéressante d’antioxydants et de composés bioactifs.

Pour être plus précis, on a observé qu’elles avaient un potentiel anti-inflammatoire, antiprolifératif et antihypercholestérolémiant. Selon cette publication, elles sont utiles pour promouvoir la santé cardiaque.

Dans tous les cas, il faut considérer que ces qualités ont été évaluées séparément. Il n’y a pas d’études qui évaluent spécifiquement les effets de cette boisson. De plus, il faut garder à l’esprit que cette boisson contient du sucre, ce qui peut être contre-productif chez certaines personnes, comme celles atteintes d’un syndrome métabolique.

Le shikanji favorise-t-il la perte de poids ?

Les ingrédients utilisés dans cette boisson indienne favoriseraient la perte de poids. Cependant, la recette comprend du sucre ajouté. La consommation de sucres prédispose à une augmentation de l’adiposité, à une augmentation du poids corporel et, à terme, au surpoids et à l’obésité.

Cela ne signifie pas que consommer du shikanji en tant que tel entraîne une prise de poids. Tant que la consommation est modérée, cette boisson a sa place dans l’alimentation. Si néanmoins vous suivez un régime minceur, il est préférable de l’éviter.

Le shikanji est-il une bonne option pour l’hydratation ?

Le shikanji peut ne pas accompagner la perte de poids comme certains le prétendent. Cependant, il est considéré comme une bonne option pour l’hydratation. Étant à base de sel, d’épices (qui fournissent des micronutriments), d’eau et de sucre, il aide à reconstituer les liquides et les électrolytes perdus dans la sueur et l’urine.

Comment préparer un shikanji à la maison ?

La recette du Shikanji a plusieurs variantes. Certaines sont à base de la poudre shikanji masala, qui peut être préparée à la maison ou achetée déjà prête sur le marché. D’autres variantes utilisent les épices dans leur état naturel. Nous vous proposons cette deuxième option.

Ingrédients

• 2 citrons
• 500 millilitres d’eau
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de cumin (2 grammes)
• 1 pincée de poudre de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de sel (2 grammes)
• 1 cuillère à soupe de sucre (15 grammes, facultatif)
• 1 pincée de gingembre râpé
• 50 grammes de gingembre en poudre
• 4 feuilles de menthe ou de menthe
• Glaçons

Instructions

• Pressez le jus de deux citrons dans un pichet. Ajoutez ensuite l’eau.
• Introduisez ensuite le sel, le cumin, le poivre, le sucre, la menthe finement ciselée et le zeste de gingembre.
• Mélangez bien les ingrédients.
• Ajoutez des glaçons et servez.
• Vous pouvez décorer la boisson avec des rondelles de citron et des feuilles de menthe.

Remarque : vous pouvez omettre l’utilisation de sucre pour rendre la boisson plus saine, ou si vous ne pouvez pas la consommer pour une raison quelconque.

Le shikanji, une boisson rafraîchissante et hydratante

Le shikanji est une boisson d’origine ayurvédique qui associe la saveur du citron à diverses épices saines. Ingérée en quantité modérée, cette boisson peut être une bonne option pour s’hydrater et étancher la soif lors des journées chaudes.

La recette originale contient du sucre, elle ne convient donc pas aux personnes diabétiques, en surpoids, obèses ou qui souffre d’une condition associée au syndrome métabolique. Mais il est toujours possible de la préparer sans sucre. Oserez-vous l’essayer ?