Vinaigrette au cacao : donnez plus de goût à vos salades

8 mars 2020
Donnez un goût original à vos salades grâce à une vinaigrette au cacao. En plus de donner un goût spécial à vos salades, cette sauce apporte les bienfaits du cacao cru.

Une salade sans assaisonnement est vite ennuyeuse. C’est pourquoi nous vous proposons ici de découvrir une vinaigrette totalement différente à celle dont vous avez l’habitude… La vinaigrette au cacao !

Sans l’ombre d’un doute, il s’agit d’une sauce à la fois délicieuse et originale qui donnera un goût spécial à vos salades.

Prenez des notes !

La vinaigrette au cacao

De la vinaigrette au cacao

Comme son nom l’indique, la « vinaigrette » entretient un lien étroit avec le vinaigre. Néanmoins, la plupart des vinaigrettes ne contiennent même pas de vinaigre. Une vinaigrette est une sauce à base d’un ingrédient acide ; cet ingrédient acide peut être le vinaigre, mais pas forcément. Le jus de citron peut, par exemple, remplacer le vinaigre.

Dans tous les cas, la vinaigrette est composée d’un aliment acide et d’un aliment gras tel que l’huile d’olive. De plus, cette sauce ne sert pas seulement à assaisonner les salades : elle peut également être utilisée pour assaisonner de la viande, des légumes…

Donnez à vos salades un goût à la fois spectaculaire, original et exquis. Les recettes de vinaigrette au cacao que nous vous proposons ici apporteront une touche d’originalité à vos préparations. De plus, comme vous le constaterez par vous-même, les préparations sont très simples et très rapides.

Vos salades seront à la fois délicieuses, spéciales, rafraîchissantes et riches en vitamines… Et en un rien de temps elles seront prêtes.

Le cacao

Des grains de cacao

À la différence de ce que l’on pourrait penser dans un premier temps, il ne s’agit pas d’une sauce sucrée. Comme vous le savez sans doute, le cacao n’est pas un aliment sucré en soi : il est seulement sucré quand il contient des sucres ajoutés. Pour ces recettes, vous aurez donc besoin de cacao pur, c’est-à-dire sans sucre ajouté, sous forme de poudre ou de grains.

Le cacao est un aliment riche en minéraux et en antioxydants. De plus, c’est un produit stimulant : cela veut dire qu’il nous apporte de l’énergie. Néanmoins, si vous souffrez de stress ou d’insomnies, nous vous recommandons de limiter votre consommation de cacao.

Parmi ses nutriments, figurent le magnésium, le calcium et la vitamine C. C’est également une source de fibres, raison pour laquelle le cacao contribue à réguler le taux de glucose et le taux de cholestérol dans le sang tout comme à améliorer le transit intestinal.

Et comme si tout cela n’était pas déjà assez, le cacao contient également du tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine, la sérotonine étant un neurotransmetteur qui favorise le déclenchement du signal nerveux à l’origine du sentiment de bonheur. Le cacao contribue donc à améliorer l’anxiété, l’irritabilité, la dépression…

Ainsi, pour toutes ces raisons, n’hésitez pas à incorporer du cacao dans vos salades afin qu’elles soient plus nourrissantes et intéressantes.

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Recette de vinaigrette au cacao nº1

Ingrédients

  • 1 petite cuillère de cacao pur en poudre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • feuilles de menthe
  • un peu de sel
  • des noix concassées (optionnel)
  • des légumes pour composer la salade, tels que de la laitue, des tomates cerises….

Préparation

  • Tout d’abord, n’oubliez pas de bien nettoyer vos légumes et de bien les essorer. Coupez-les ensuite de la manière que vous le souhaitez.
  • Il est maintenant temps de battre tous les ingrédients ensemble, à l’exception des noix concassées, à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce sans grumeau ni morceau.
  • Enfin, assaisonnez votre salade et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix concassées.

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Recette de vinaigrette au cacao nº2

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes épluchées
  • 3 cuillères à soupe de grains de cacao entiers
  • 10 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère de piment rouge
  • 1 petit morceau de fromage parmesan
  • sel et poivre
  • des légumes pour composer la salade, tels que de la laitue, des tomates cerises….

Préparation

  • Tout d’abord, comme pour la première recette, lavez et essorez bien vos légumes. Coupez-les ensuite de la manière que vous le souhaitez.
  • Broyez maintenant les grains de cacao ainsi que les cacahuètes.
  • Ajoutez et broyez le piment rouge et les feuilles de menthe. L’objectif est d’obtenir une pâte.
  • Ajoutez maintenant l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez bien.
  • Mélangez bien vos légumes dans un saladier et assaisonnez votre salade.
  • Il ne vous reste plus qu’à saler et à poivrer à votre guise.

Comme vous avez pu le constater, préparer une vinaigrette au cacao n’a rien de compliqué, et c’est très rapide. Grosso modo, il faut simplement mélanger ensemble tous les ingrédients de la recette.

Ces recettes peuvent faire partie d’un programme alimentaire équilibré dans lequel les légumes jouent un rôle important. Quoi de mieux que de déguster des légumes ayant un goût spécial grâce à une sauce à la fois délicieuse et originale.

 

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  • De Araujo QR, et al. “Cocoa and Human Health: From Head to Foot–A Review”, Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):1-12. doi: 10.1080/10408398.2012.657921.
  • Sokolov AN, et al. “Chocolate and the brain: neurobiological impact of cocoa flavanols on cognition and behavior”, Neurosci Biobehav Rev. 2013 Dec;37(10 Pt 2):2445-53. doi: 10.1016/j.neubiorev.2013.06.013. Epub 2013 Jun 26.