Y a-t-il des aliments qui causent des plaies buccales ?

Certaines aliments favorisent ou aggravent les aphtes. Tout comme il existe des aliments qui protègent la bouche. Découvrez-les ici !

Rédigé et vérifié par la médecin Mariel Mendoza.

Dernière mise à jour : 20 avril, 2023

L’idée que certains aliments causent des plaies buccales existe depuis longtemps. Cependant, ce ne sont pas un déclencheur direct. Plus exactement, certains aliments augmentent la susceptibilité à développer des plaies buccales ou aggravent les symptômes lorsqu’ils sont déjà présents. Savez-vous quels sont ces aliments ?

Les plaies buccales sont aussi appelées « aphtes » ou « ulcères buccaux ». Ce sont des lésions qui affectent la muqueuse de la bouche. Elles sont généralement petites, multiples, récurrentes et parfois très douloureuses.

Leur cause exacte n’est pas établie. Elles sont souvent associées à une irritation causée par des dents pointues, un appareil dentaire, la consommation d’aliments très chauds ou le tabagisme. Il a également été déterminé que certains aliments ont tendance à les exacerber. Poursuivez donc votre lecture pour savoir quels sont ces aliments.

Que sont les plaies buccales ?

Les plaies buccales consistent en la perte ou l’érosion du tissu délicat qui tapisse la bouche, également appelée membrane muqueuse. Ce sont des lésions d’allure ulcéreuse, petites et aux pourtours rouges. Au début, elles ressemblent à de petites lésions vésiculeuses, qui se rompent ensuite.

Elles causent généralement de la douleur, mais la plupart disparaissent d’elles-mêmes en deux semaines, sans laisser de séquelles. Parfois, elles apparaissent comme des plaques rougeâtres et évoluent vers des plaques blanchâtres, puis des plaies grisâtres douloureuses. Elles sont peu profondes et maintiennent un halo rougeâtre surélevé.

Habituellement, la lésion apparaît à l’intérieur des lèvres. Elle peut également affecter la muqueuse buccale, le plancher de la bouche ou le palais mou.

En plus de la douleur, il y a une sensibilité accrue et même une sensation de brûlure. Lorsque la plaie est accompagnée de fièvre, de ganglions lymphatiques enflés ou de toux, une éventuelle infection doit être suspectée.

Les facteurs qui causent des plaies dans la bouche

Bien qu’il n’y ait pas d’étiologie spécifique connue à l’origine des plaies buccales, il existe des facteurs qui influencent la précipitation ou l’aggravation des épidémies. Ce sont les suivants :

• Stress émotionnel (principal facteur associé)
• Changements hormonaux chez les femmes
  • Aux stades prémenstruels, ils sont plus fréquents.
• Maladies du système immunitaire
• Déficits nutritionnels
• Allergies alimentaires
• Nourriture
• Réaction aux virus ou aux bactéries
• Antécédents familiaux
  • Il existe une origine génétique dans les cas récurrents d’aphtes.
• Blessure buccale due à des soins dentaires ou à des appareils orthodontiques
• Mauvaise hygiène buccale

Y a-t-il des aliments qui causent des plaies dans la bouche ?

Dans le cadre d’une thèse à l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, les chercheurs ont déterminé que les micronutriments et les macronutriments dans l’alimentation n’ont aucun effet sur l’apparition des aphtes. D’autre part, les boissons alcoolisées et la caféine semblent augmenter le risque.

Quoi qu’il en soit, il n’y a pas d’études qui montrent qu’un aliment spécifique provoque ces lésions. Toutefois, certains types d’aliments précipitent ou aggravent les symptômes. Nous les dévoilons ci-dessous.

Les fruits acides

Comme détaillé dans un article publié dans National Center for Biotechnology Information, consommer des fruits aigres peut irriter davantage la muqueuse buccale enflammée. De ce fait, ils peuvent causer plus de douleur et d’inconfort en cas de plaies. Voici quelques exemples :

• Ananas
• Orange
• Citron
• Citron vert
• Raisin
• Fraises

La tomate et ses dérivés

Les tomates et leurs dérivés se caractérisent également par un haut niveau d’acidité. Pour cette raison, il est déconseillé d’en consommer jusqu’à la complète cicatrisation des lésions buccales. Consommer ces aliments peut aggraver l’irritation et la douleur. Cela peut même affecter l’apparition de nouvelles plaies.

Le chocolat

Le chocolat contient un alcaloïde appelé obromure qui a tendance à provoquer une sensibilité buccale chez certaines personnes. La consommation de cet aliment peut déclencher l’apparition de plaies sur la langue et à l’intérieur des joues de ceux qui ont une légère allergie.

A noter qu’il n’est pas nécessaire d’éliminer totalement cet aliment de l’alimentation. Sa consommation est découragée pendant que la cicatrisation. Il doit également être évité en cas de signes d’allergie.

La nourriture piquante

Les aliments épicés ne causent pas de plaies dans la bouche, mais ils peuvent aggraver les symptômes. Comme les aliments acides, ils altèrent la muqueuse buccale et provoquent des irritations. Il est recommandé d’éviter les currys, les sauces piquantes, les jalapeños et tout autre aliment épicé.

Les aliments durs ou abrasifs

Les aliments durs ou abrasifs irritent les tissus mous de la bouche, aggravant les plaies. Dans ce groupe, se trouvent les noix, les carottes, les noix de coco, les radis, entre autres.

Les produits laitiers

Bien que des études concluantes concernant le rôle des produits laitiers dans l’apparition des plaies buccales fassent défaut, on pense que certaines protéines de ces aliments entraînent une réaction immunitaire qui se manifeste par ce symptôme chez certains patients. En général, il est conseillé de suspendre la consommation de produits laitiers en cas d’aphtes récurrents.

Dans des études de cas rapportées dans The Journal of the American Dental Association, les chercheurs ont observé que le retrait des produits laitiers de l’alimentation améliorait les ulcères buccaux.

Les autres aliments associés aux plaies buccales

• Farine et ses dérivés. Chez les personnes allergiques au gluten, ces aliments peuvent provoquer des plaies buccales.
• Café et alcool. Comme plusieurs des aliments mentionnés ci-dessus, le café et l’alcool peuvent être très acides et sont souvent consommés en grande quantité.
• Aliments très épicés. En raison de leur forte teneur en sel, ces aliments peuvent perturber la muqueuse buccale.

La carence en vitamines et minéraux provoquent des plaies buccales

Pour prévenir les plaies buccales, il ne faut pas seulement limiter la consommation de certains aliments. Il est recommandé de consommer plusieurs nutriments essentiels, tels que l’acide folique, la vitamine C, la vitamine B, le fer, le zinc et le calcium.

La carence en ces éléments est également associée à l’apparition d’ulcères buccaux. Pour prévenir ces carences, vous pouvez consommer les aliments énumérés ci-dessous.

• Zinc : huîtres, grains entiers et légumineuses
• Fer : légumes verts, viandes rouges, haricots et lentilles
• Acide folique : pain, riz, pois chiches, haricots, fruits et légumes
• Calcium : chou frisé, brocoli et certains poissons comme le saumon
• Vitamine B : viande rouge, levure et céréales
• Vitamine C : choux, persil, cresson, papaye et chou-fleur

Que faut-il retenir sur le lien entre l’alimentation et les plaies buccales ?

Les facteurs qui provoquent des plaies buccales sont variés. Dans de rares cas, ils produisent des réactions allergiques qui se manifestent par ce symptôme. De plus, certains aliments précipitent ou aggravent l’inconfort. Par conséquent, il convient de savoir quels sont ces aliments et de limiter leur consommation en présence de plaies.

Il convient de noter que le traitement des plaies buccales vise à soulager les symptômes (avec des anesthésiques locaux ou des stéroïdes) et à éviter les récidives. Souvent, elles ne nécessitent pas de soins médicaux. Mais si leur aspect ne s’améliore pas ou si elles provoquent beaucoup de douleur, il est préférable de consulter un médecin.