Les premiers yaourts ont été fabriqués à partir d’une fermentation naturelle, quand par accident une bactérie est venue se loger à l’intérieur des poches de peau de chèvre dans lesquelles on transportait le lait.
Il n’existe aucune information précise quand à l’origine du yaourt. En revanche, des théories indiquent qu’il est apparu en Europe orientale il y a 4500 ans.
De nos jours nous trouvons d’innombrables marques et variétés de yaourts. Grâce à leur apport nutritionnel, le yaourt a pris une grande importance.
Parmi ses nutriments nous trouvons :
Ils nous permettent une meilleure absorption des aliments, car ils favorisent le transit intestinal.
Mais qu’est-ce que le yaourt grec ? Il se caractérise par sa couleur entre le blanc et le blanc crème, sa texture douce et son goût acide particulier, autrement dit un mélange entre la crème et le cottage cheese.
Il contient une forte teneur en protéines qui provoque un effet de satiété.
Il est obtenu grâce à la mise sous pression du yaourt traditionnel jusqu’à l’élimination de sa teneur en humidité. Grâce à cela on extrait le lactosérum et c’est la raison pour laquelle il devient plus épais et contient moins de sucres.
Le yaourt grec contient un faible taux de lactose en comparaison avec d’autres produits laitiers.
La raison ? Le processus de fermentation maintient des cultures vivantes et actives chargées de transformer le lactose en acide lactique, qui est beaucoup plus facile à absorber.
Toutefois, il est important de prendre en considération le niveau de lactose de manière individuelle, car il peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes.
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Ce yaourt est très facile à digérer car il contient moins d’hydrates de carbone que le reste des yaourts.
De plus, il contient des probiotiques et des bactéries saines chargées d’éliminer les résidus d’aliments adhérés aux parois intestinales.
Tout comme d’autres produits laitiers, le yaourt grec apporte également du calcium à l’organisme.
En général, le yaourt grec est plus faible en graisses que le reste, en plus d’apporter une grande quantité de protéines.
La consommation de yaourt grec augmente la quantité de globules blancs, chargés de combattre les infections bactériennes et virales.
De plus, les probiotiques nous aident car les cultures vivantes améliore la communauté de bonnes bactéries qui se trouvent dans l’intestin, tout en évitant que des bactéries nocives ne s’implantent et forment des germes pathogènes.
Le yaourt grec fonctionne comme traitement naturel pour combattre le cholestérol.
La prochaine fois que vous choisirez un yaourt pendant vos courses, prenez en compte les qualités du yaourt grec :
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En réalité les deux types de yaourts sont bons pour l’organisme. Toutefois, il est recommandé de le consommer sous forme naturelle, afin qu’il ne soit pas passé par un processus de conservation et ne contiennent ni arômes artificiels ni colorants.
Il est bon de signaler qu’une portion de 220 g de yaourt nous apporte plus de 25 % de calcium par rapport à une tasse de lait.
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