2 recettes de cannelloni aux légumes

Les recettes de cannelloni aux légumes sont intéressantes, car elles combinent les bienfaits des légumes cuits au four avec le délicieux goût de la pâte à pancakes. 

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Les cannelloni aux légumes constituent un plat plutôt curieux en soi, pas tant à cause de la garniture mais en raison de l’histoire de cette préparation d’origine italienne.

Il s’agit d’une recette mondialement consommée et aux nombreuses adaptations. Pour parvenir à reproduire correctement cette recette, il faut faire preuve de ténacité.

La recette de cannelloni aux légumes est une recette de cannelloni parmi tant d’autres. C’est la recette la plus saine quant à la consommation d’hydrates de carbone et de protéines.

La pâte utilisée pour préparer les cannelloni est similaire à la pâte des pancakes.

Vous découvrirez ici la recette en détail et quelques astuces pour la reproduire correctement.

Nous partageons également avec vous une deuxième recette similaire à la recette classique mais qui comporte deux ingrédients bonus.

1. La recette classique des cannelloni aux légumes 

Cette recette n’est pas tellement compliquée à reproduire. Il n’y a aucune astuce spéciale pouvant vous conduire à l’échec.

Néanmoins, il faut tout de même faire preuve de rigueur et de dévouement pour que votre préparation soit un délice. L’essentiel est de bien suivre les différentes étapes.

Ingrédients pour préparer des cannelloni aux légumes 

• 4 oeufs
• 2 tasses de farine de blé (240 g)
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 2 1/4 tasses de lait froid (450 ml)
• 1 cuillère à soupe de beurre sans sel (20 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 3 tasses de feuilles d’épinards préalablement infusées (90 g)
• 1 1/4 tasse de ricotta (300 g)
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 oignons blancs
• 1 tasse de sauce bolognaise (250 ml)
• 1 tasse de sauce blanche (250 ml)

Préparation

• La première chose à faire est de séparer les ingrédients de la garniture et ceux de la pâte.
• Pour préparer la pâte à pancakes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : oeufs, farine, lait froid, beurre, et du sel.
  • Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  • Conservez le mélange au réfrigérateur pendant une heure.
• Il est maintenant temps de préparer la garniture. C’est simple : il ne vous reste plus qu’à utiliser les ingrédients restants. Faites cuire tous les ingrédients sur une poêle à feu doux et faites-les sauter. L’idée est de le faire légèrement roussir.
• Versez ensuite les deux sauces et remuez pendant cinq minutes afin qu’elles s’incorporent bien.
• Retirez la pâte conservée au réfrigérateur, et réserver un plat à four en verre.
• Sur une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites frire un peu de pâte. Lorsque les extrémités ont pris une jolie couleur dorée, c’est le signe qu’il faut retirer la pâte de la poêle et la garnir.
• Enroulez les cannelloni à l’aide de vos mains et placez-les dans le plat à four. Remplissez le plat de cannelloni.
• Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius, puis enfournez les cannelloni pendant 25-30 minutes.
• Le tour est joué ! Il ne vous reste plus qu’à profiter de votre recette de cannelloni aux légumes.

2. Des cannelloni aux légumes avec du jambon et du fromage 

Chose promise, chose due… Découvrez maintenant une recette similaire à la recette classique mais qui comporte deux ingrédients spéciaux : du jambon et du fromage.

Les ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé (200 g)
• 2 1/2 tasses de lait liquide (300 ml)
• 1 oeuf
• 3 morceaux de courge (250 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre (15 g)
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe de persil (15 g)
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 2 tasses de mozzarella (200 g)
• 1 oignon
• 1 tasse de jambon de dinde (150 g)
• 2 feuilles de blettes
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)

La préparation

• Nous allons commencer avec la préparation de la pâte des cannelloni. Mixez l’oeuf et le lait. L’idéal est que la pâte soit ni trop épaisse ni trop molle.
• Incorporez la farine petit à petit. Mixez au fur et à mesure de sorte à éliminer les grumeaux.
• Assaisonnez la préparation : ajoutez le persil et l’ail. Cette étape est optionnelle.
• Versez le mélange obtenu sur une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites bien cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
• Dans une autre poêle, faites frire la courge, les feuilles de blettes, la carotte et l’oignon pendant une quinzaine de minutes.
• Une fois le temps indiqué écoulé, retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
• Coupez les légumes en petits morceaux.
• Sur les légumes, ajoutez le jambon et la mozzarella coupés en fines bandes.
• Il est temps de former et de garnir les cannelloni.
• Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et enfournez pendant 25 minutes.
• Pendant que votre préparation est au four, préparez la sauce. Sur une poêle, versez un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail finement coupés, le persil, le poivre et le sel.
• Faites chauffer jusqu’à ce qu’une odeur se dégage de votre préparation, puis ajoutez les tomates. Laissez cuire pendant 7 minutes. Votre sauce est maintenant prête !
• Retirez vos cannelloni du four. Laissez refroidir, puis dégustez-les avec la sauce !