2 recettes de muffins aux épinards

Si vous n'avez jamais mangé des muffins aux épinards, vous ne pouvez pas passer à côté des recettes que nous vous proposons ici !

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Les muffins aux épinards sont un excellent moyen d’augmenter la présence de légumes dans votre alimentation. Les légumes à feuilles vertes sont considérés comme très bénéfiques pour la santé, car ils sont capables de fournir une bonne quantité de micronutriments et de composés phytochimiques essentiels.

De plus, tous les experts recommandent d’augmenter la consommation d’aliments à base de plantes dans l’alimentation. Une consommation régulière est associée à une réduction du risque de décès, toutes causes confondues. De plus, leur apport en protéines végétales n’est pas négligeable.

1. Première recette de muffins aux épinards

Cette recette peut servir d’entrée comme de plat principal. Elle peut être consommée seul ou avec un accompagnement, comme du riz. L’essentiel est de l’inscrire dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 oeufs
• Huile d’olive
• Poivre et sel
• 400 grammes d’épinards
• 100 grammes de champignons
• 300 millilitres de crème liquide

Préparation

• Nettoyez les épinards et émincez les champignons, bien qu’il soit possible de les acheter déjà coupés.
• Hachez l’oignon le plus finement possible.
• Faites revenir les épinards et l’oignon sur une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 7 minutes.
• Égouttez la préparation à l’aide d’une passoire.
• Battez les œufs avec la crème dans un récipient, et ajoutez du sel et du poivre. Pour cette étape, il est recommandé d’utiliser des tringles de cuisine. Une fois que les œufs ont une texture homogène, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien le tout.
• Graissez un moule à muffins avec de l’huile et placez-y la préparation aux œufs et aux épinards. Faites cuire pendant 25 minutes à 180 ºC dans un four préchauffé.

2. Deuxième recette de muffins aux épinards

Cette recette est quelque peu différente, mais il s’agit aussi d’une recette saine. Testez les deux recettes afin de découvrir celle qui vous plaît le plus. Vous pouvez toujours ajouter votre touche personnelle ou faire une sauce en accompagnement.

Ingrédients

• 1 oignon.
• 2 oeufs
• Fromage frais
• Noix de muscade
• Sel et poivre noir
• 15 grammes de son d’avoine
• 5 grammes de levure chimique
• 100 grammes d’épinards frais
• 40 grammes de farine de blé entier
• 40 grammes de flocons d’avoine moulus
• 10 millilitres d’huile d’olive

Préparation

• Lavez bien les feuilles d’épinards.
• Hachez finement l’oignon.
• Faites revenir les feuilles d’épinard est les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive. Le but est de libérer l’eau et de réduire leur taille.
• Égouttez la préparation et mettez les dans un récipient profond.
• Ajoutez les œufs, la farine de blé, l’avoine et la levure chimique. Assaisonnez avec du poivre et de muscade et mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Répartissez la préparation dans des moules individuels allant au four à l’aide d’une cuillère. Faites cuire les muffins aux épinards pendant 25 minutes à 180 ºC. Vous pouvez déposer un cube de fromage sur le dessus.

Les bienfaits des muffins aux épinards

Nous nous devons de commenter les principaux bienfaits de la consommation de muffins aux épinards. Rappelons que les épinards sont recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Les muffins aux épinards réduisent le risque d’anémie

Les épinards sont une source de fer. Ce minéral est essentiel pour éviter l’anémie. Toutefois, le taux d’absorption du fer est faible. Heureusement, la biodisponibilité augmente lorsque le fer est absorbé avec une dose de vitamine C, comme le montre cette recherche.

Ils améliorent la santé de la masse maigre

Pour ramener la masse musculaire à un état fonctionnel et éviter le catabolisme, il est essentiel de répondre aux besoins journaliers de l’organisme en protéines. Les muffins aux épinards contiennent des œufs, ils sont donc une source de protéines.

Il convient de noter que la protéine d’œuf est considérée comme de haute qualité, car elle fournit tous les acides aminés essentiels. Veiller à ce que les besoins en protéines soient satisfaits sera déterminant pour prévenir le développement de pathologies conditionnant la fonctionnalité, comme la sarcopénie. C’est ce qu’atteste une étude publiée dans la revue BioMed Research International.

Ils aident à lutter contre la constipation

Enfin, il faut savoir que les muffins aux épinard saident à lutter contre la constipation, en raison de leur teneur en fibres. Ce nutriment s’est avéré important pour maintenir une bonne fonction intestinale. Elles permettent ainsi de prévenir les problèmes de circulation et de réduire le risque de développer des maladies chroniques.

Les muffins aux épinards maison ? Rien de plus facile !

Il est facile de préparer de délicieux muffins aux épinards à la maison. C’est une recette qui peut être incluse dans le cadre d’une alimentation saine.

Enfin, n’oubliez pas qu’il est important de combiner une alimentation saine avec d’autres bonnes habitudes pour jouir d’une bonne santé à long terme. Il est par exemple essentiel de pratiquer une activité physique de façon régulière, en plus de profiter d’un repos nocturne adéquat.