3 salades aux œufs qui vont vous plaire

· 1 février 2019
De nombreuses salades peuvent nous rassasier rapidement, selon les aliments que l'on y ajoute. Pour cette raison, une bonne salade aux œufs peut être un repas non seulement nutritif mais aussi riche et sain.

Lorsque nous parlons de salades aux œufs, nous avons tendance à toujours penser aux préparations comprenant des œufs durs. Nous oublions souvent qu’il existe des tas de façon de préparer les œufs, et ainsi, d’autres façons de préparer et d’inclure l’œuf. Pour vous aider, voici quelques options très variées qui ne vous laisseront pas sur votre faim.

Un aspect important et qu’il convient de souligner, c’est que les salades aux œufs durs doivent être consommées le jour même de leur préparation ; et au plus tard le lendemain s’il s’agit de restes.

S’ils sont conservés au réfrigérateur une fois cuits, avec leur coquille, les oeufs peuvent se garder jusqu’à quatre jours au maximum.

Évidemment, cela est dû au fait que l’œuf est un ingrédient qui, une fois cuit, commence à perdre sa capacité de conservation.

Salades aux oeufs

recettes de salades aux oeufs

 

1. Sardines et œufs (4 personnes)

Ingrédients

  • 2 mandarines
  • ½ poivron rouge (25 g)
  • 1 cuillère à soupe de miel (25 g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (30 g)
  • 1 sac de roquette (300 g)
  • 1 boîte de sardines au vinaigre (125 g)
  • Farine (à votre convenance)
  • 2 oeufs battus
  • Huile d’olive (à votre convenance)
  • Condiments : sel et poivre

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Préparation

  1. Commencez d’abord par nettoyer les feuilles de roquette et égouttez-les bien.
  2. Ensuite, pelez les mandarines et séparez les segments (sans enlever la peau).
  3. Réservez au frais.
  4. Préchauffez une poêle où vous aurez versé un peu d’huile d’olive.
  5. Ouvrez la boîte de sardines, égouttez-les et coupez-les en deux, juste en bas de la ligne médiane.
  6. Ensuite, enduisez-les d’un peu de farine, faites-les tremper dans l’œuf battu et faites-les frire.
  7. Dans un bol, mettez la moutarde et le miel avec un filet d’huile d’olive. Une fois le mélange émulsionné, salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une cuillère à mouvements lents.
  8. Ajoutez enfin la roquette, les poivrons et les sardines dans un bol et distribuez les segments de mandarine de manière égale. Préparez la vinaigrette séparément et c’est prêt !

2. Légumes et œufs

œufs farcis et gratinés

  • ½ avocat
  • 1 tasse de quinoa (160 g)
  • 2 œufs moyens ½ brocoli (100 g)
  • 1 paquet d’épinards (500 g)
  • Huile d’olive (à votre convenance)
  • Facultatif : des choux de Bruxelles.

Préparation

  1. Premièrement, préparez le quinoa. Rappelez-vous que pour chaque tasse de quinoa correspondent deux tasses d’eau.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, mettez les œufs et le brocoli à cuire (faites-le cuire à la vapeur, de préférence, de façon à ce qu’ils restent al dente).
  3. Lavez et égouttez bien les épinards.
  4. Une fois que les œufs sont prêts, vous pouvez retirez la coquille et les découper en tranches.
  5. Retirez la chair de l’avocat et assaisonnez-la avec un peu de sel et de poivre noir. Puis, ajoutez un peu d’huile d’olive et réservez. Vous pouvez aussi préparer un guacamole léger.
  6. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et servez séparément avec la vinaigrette à l’avocat.

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3. Carottes et œuf dur (pour 2 personnes)

Ingrédients

  • Le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de sucre (15 g)
  • 4 oeufs moyens
  • 3 grosses carottes
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé (30 ml)
  • Huile d’olive (à votre convenance)
  • Condiments : sel, poivre noir

Préparation

  1. Lavez, pelez et râpez les carottes. La carotte doit être râpée de préférence en lamelles épaisses, plus faciles à manipuler.
  2. Saupoudrez le sucre sur les carottes et réservez.
  3. À part, cassez et battez les œufs. Après avoir bien mélangé, ajoutez le lait et battez une nouvelle fois le tout.
  4. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de poivre noir aux œufs.
  5. Graissez légèrement une poêle et versez-y les œufs pour cuire la tortilla.
  6. Une fois que la tortilla est prête, laissez-la refroidir un peu à la température ambiante et découpez-la en fines lanières.
  7. Dans un bol, placez la carotte râpée et ajoutez un peu d’huile, le jus de citron et le sel. Mélangez et ajoutez les lanières de tortilla avant de servir.

Pour conclure

Les salades avec des œufs sont très faciles à préparer et, comme cet ingrédient peut être préparé de bien des manières, il est très facile de l’intégrer à différentes recettes. Rappelez-vous qu’il n’est pas toujours nécessaire de recourir aux œufs durs : on peut aussi préparer les oeufs sous forme de tortillas, pochés, etc. Or, au cas où vous voudriez que votre assiette reste faible en calories, la meilleure option sera évidemment les œufs durs.

En ce qui concerne les vinaigrettes, elles dépendent principalement du type de salade que nous incorporons à notre recette, car certaines ont un goût plus amer que d’autres et peuvent relever ou dissimuler certaines saveurs.

Par exemple, si la salade contient des carottes et des pommes, il vaut mieux opter pour une vinaigrette douce-amère pour réhausser le goût. En revanche, pour une salade de laitue, de tomates et d’œufs, il est préférable de préparer une vinaigrette suffisamment aigre pour donner à la salade un goût plus intense.