4 délicieuses recettes de carottes

· 30 avril 2014
Il vaut mieux ne pas pêler les carottes pour ne pas passer à côté de leurs nutriments. Il est conseillé de les râper, ou de les cuire dans le moins d'eau possible afin qu'elles conservent toutes leurs propriétés et leurs vitamines.

La carotte contient de nombreuses vitamines et elle est idéale pour la peau et la vue. Mais nous ne savons pas toujours comment la préparer si ce n’est en salade. Voilà pourquoi nous vous proposons quatre délicieuses recettes de carottes qui plairont à toute la famille !

Roulé aux légumes

Cette délicieuse recette ravira vos papilles ! Vous aurez besoin de :

Pour la pâte :

  • 120 g de farine complète très fine
  • 50 ml d’eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel marin

Pour la garniture :

  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 4 carottes
  • 200 g de citrouille
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 aubergine
  • 3 cuillères à soupe de ricotta ou de fromage blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Persil
  • Biscuits à base de farine complète et moulus
  • Graines de sésame
  • Sel marin

Préparation :

Mélangez tout d’abord les ingrédients indiqués pour préparer la pâte. Travaillez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Recouvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Épluchez et émincez l’oignon, l’aubergine, les carottes et la citrouille. Versez le tout dans une poêle avec l’huile d’olive et le sel.
Retirez la poêle du feu lorsque les légumes sont bien cuits et laissez le tout refroidir. Mélangez ensuite les légumes aux deux fromages.
Préchauffez le four à 180º C, recouvrez une plaque avec du papier de cuisson et saupoudrez-la avec un peu de farine. Étirez bien la pâte sur cette plaque. Versez les biscuits moulus sur la pâte, puis la garniture. Répartissez bien le tout sur toute la pâte de manière homogène.
Pour finir, enroulez la pâte en faisant bien attention de ne pas faire de trou. Saupoudrez le roulé de graines de sésame et… au four !

Potage de carottes et potiron

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Cette savoureuse recette est d’origine espagnole. Vous aurez besoin de :

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez le potiron en morceaux. Faites bouillir le tout dans une casserole avec un peu de sel.
Retirez ensuite les légumes de l’eau et mixez-les jusqu’à obtenir le potage. Saupoudrez le parmesan par-dessus et c’est prêt ! Vous pouvez ajouter du persil si vous le souhaitez.

Purée de carottes et petits pois

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Cette recette orientale est très simple à préparer. Vous aurez besoin de :

  • 400 g de petits pois
  • 600 g de carottes
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Coriandre
  • 20 g de raisins secs

Préparation :

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Rincez les petits pois.
Faites revenir les légumes dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les petits pois, le bouillon, le curry et un litre d’eau. Laissez mijoter pendant 45 minutes.
Mixez ensuite le tout et versez la purée obtenue dans de petits récipients. Il vous suffit ensuite de mettre les raisins et la coriandre hachée par-dessus.

Cake à la carotte

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Pour cette merveilleuse recette, vous aurez besoin de :

  • 400 g de biscuits
  • 1 pot de lait écrémé
  • 1 verre de lait
  • 2 carottes râpées
  • Raisins secs et amandes effilées (facultatif)

Préparation :

Cette recette est très simple, et même les enfants peuvent participer !
Il suffit d’émietter les biscuits et de verser ces miettes dans un récipient avec le verre de lait. Ajoutez ensuite le lait écrémé.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite les carottes et versez le tout dans un moule. Recouvrez de raisins secs et d’amandes effilées si vous le souhaitez. Vous pouvez déguster ce cake à la carotte chaud ou froid !

Photographies reproduites avec l’aimable autorisation de Natalie Maynor, Lablascovegmenu, jeffreyw, Daniel Holz et Rosa Valenzuela.