7 astuces pour éviter que les avocats ne s’oxydent

· 18 juin 2015

L’avocat est un aliment qui fait partie de nombreuses recettes, et qui peut ravir notre palais de bien des manières.

Cependant, et comme cela peut arriver avec d’autres aliments, l’avocat a tendance à s’oxyder très rapidement.

Il perd alors de sa fraîcheur, du moins en apparence, et prend une couleur obscure, qui rend sa consommation moins agréable.

Nous savons tous que pour profiter au mieux de tous les bienfaits de l’avocat, et de toute sa fraîcheur, il est important de le consommer entièrement, assez rapidement.

Mais, parfois, nous ne mangeons qu’un seul morceau de l’avocat, parce que notre recette n’inclue pas l’intégralité du fruit, ou pour toute autre raison.

Malheureusement, bien souvent, nous perdons la partie restante qui noircit très vite, et qui n’est plus comestible.

Il existe cependant des astuces naturelles qui permettent de conserver toute la fraîcheur de l’avocat pendant plus de temps.

Grâce aux différents conseils que nous allons vous donner, vous ne serez plus obligé de manger vos avocats en une seule fois.

Laissez le noyau à sa place

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Le premier conseil que nous pouvons vous donner pour mieux conserver votre avocat et empêcher son oxydation, est de laisser le noyau dans le demi-avocat restant, et d’utiliser l’autre moitié.

Cette astuce n’est pas la meilleure, car elle ne permet de conserver la fraîcheur que de la partie de la chair qui est en contact avec le noyau.

Par conséquent, la partie qui est en contact direct avec l’air s’oxyde rapidement et perd sa fraîcheur.

Il est donc conseillé de chercher des alternatives à cette astuce, qui permettent de protéger l’intégralité de la partie restante.

La méthode de l’oignon

Cette astuce consiste simplement à couper des morceaux d’oignon rouge grossièrement, et à les disposer dans le fond d’un récipient hermétique.

Ensuite, mettez-y la moitié de l’avocat que vous voulez conserver, de manière à ce que le noyau soit orienté vers le haut. Enfin, fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur.

Ce conseil est très efficace, car les vapeurs émises par l’oignon vont pouvoir aider à conserver la couleur verte et la fraîcheur de l’avocat.

De plus, comme l’oignon n’est en contact qu’avec la peau de l’avocat, le fruit ne verra pas sa saveur altérée. Vous pouvez garder les morceaux d’oignon utilisés pour une autre recette.

La méthode de l’huile d’olive

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L’huile d’olive est un ingrédient naturel qui n’altère ni la saveur, ni l’odeur de l’avocat que vous souhaitez conserver.

Pour profiter de tous ses bienfaits, il vous suffit de mettre de l’huile d’olive sur la moitié de fruit que vous souhaitez conserver, et la garder dans un récipient hermétique.

L’huile va empêcher que le fruit n’entre en contact avec l’air et ne s’oxyde. 

La méthode au jus de citron

Un autre ingrédient qui permet de bien conserver la fraîcheur de l’avocat est le citron. Nous savons tous que le citron donne une saveur délicieuse à l’avocat, et que ces deux aliments se complètent très bien.

De plus, l’acide citrique du citron réduit significativement le processus d’oxydation. Pour cela, il vous suffit simplement de mettre du jus de citron sur la moitié d’avocat que vous souhaitez garder.

Une autre option consiste à mettre une bonne rondelle de citron sur la pulpe de l’avocat, en enlevant le noyau.

Dans les deux cas, il est conseillé de garder le fruit dans un récipient hermétique et de le placer au frais, à une température de 4ºC. Ainsi, il pourra se garder entre 2 et 4 jours. 

L’eau froide

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Une méthode très commune qui s’utilise dans de nombreux restaurants, consiste à plonger la moitié de l’avocat dans de l’eau froide, pour limiter son contact avec l’oxygène.

Cette méthode n’est à utiliser que si vous allez vous servir de l’avocat quelques heures au maximum après l’avoir coupé.

Le papier film

Le film plastique est également d’une grande aide pour conserver, pendant assez longtemps, la fraîcheur d’un avocat.

Pour cela, il suffit simplement de recouvrir l’avocat avec une bonne quantité de film, puis de le placer au réfrigérateur.

Si la chair de l’avocat devient noire en surface, vous n’aurez qu’à retirer le film plastique et la première couche de pulpe, pour faire apparaître la fraîcheur de l’avocat et profiter de toutes ses saveurs.

Écraser l’avocat

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Si vous ne souhaitez pas perdre toutes les propriétés de l’avocat, une bonne idée pour le conserver peut être de préparer un délicieux guacamole.

Pour cela, vous devez simplement écraser l’avocat avec une fourchette, et lui ajouter une cuillerée de jus de citron vert, pour chaque moitié d’avocat.

L’acide du jus d’agrume va empêcher que le fruit ne change de couleur et ne s’oxyde. Mais pour optimiser sa conservation, versez l’avocat écrasé dans un récipient hermétique, que vous couvrirez de film plastique avant de fermer.

Le plastique et le couvercle vont empêcher que l’oxygène n’atteigne l’avocat, évitant ainsi son oxydation.

Vous pourrez utiliser la chair écrasée de l’avocat pour réaliser un bon guacamole, ou une salade.