Comment faire une mayonnaise à base d'ail et de curcuma

Cette mayonnaise végane s’est fait connaître comme une alternative faible en calories et donnant de la saveur aux salades, sandwiches, pains et autres recettes. Sa combinaison intéressante d’ingrédients donne un assaisonnement peu calorique, idéal pour se délecter sans remords.

Pourquoi réaliser une mayonnaise à base d’ail et de curcuma ?

Les mayonnaises véganes, aussi appelées “véganaises”, sont des assaisonnements qui se préparent avec des ingrédients d’origine végétale. Elles ont une texture et une saveur proches de la mayonnaise traditionnelle, mais ses composants sont plus sains et faibles en calories.

Dans cet article, nous vous proposons d’utiliser l’ail et le curcuma, deux épices connues pour leurs propriétés nutritionnelles intéressantes. Elles sont toutes les deux délicieuses et se combinent facilement avec d’autres ingrédients. De plus, elles sont économiques et faciles à trouver dans le commerce.

Propriétés nutritionnelles de l’ail

L’ail se retrouve dans de multiples applications culinaires et médicinales. Non seulement il met en valeur le goût de la nourriture, mais il contient aussi des bioactifs qui contribuent à une bonne santé. Par ailleurs, il est faible en calories et apporte des quantités de protéines et de glucides. Cette épice est riche en :

• Manganèse
• Vitamine B6
• Vitamine C
• Sélenium
• Fibres
• Une certaine quantité de calcium, cuivre, potassium, phosphore, fer et vitamine B1

Propriétés nutritionnelles du curcuma

L’utilisation de curcuma s’est répandue dans le monde entier ces dernières années. En raison de son apport significatif en nutriments, cette épice a gagné sa place dans le régime alimentaire de millions de personnes. De fait, c’est l’un des ingrédients de base de beaucoup de remèdes naturels.

Son principal composé actif, la curcumine, lui confère des effets anti-inflammatoires et antioxydants qui favorisent une bonne santé physique et mentale. De plus, c’est une source intéressante d’autres nutriments essentiels comme :

• Du potassium
• Du calcium
• Des fibres diététiques
• Du sodium
• Du cuivre
• De la vitamine B3, C, E et K
• Du fer
• Des protéines
• Du magnésium
• Du zinc

Recette de la mayonnaise à base d’ail et de curcuma

Pour préparer une mayonnaise saine à base d’ail et de curcuma, nous vous proposons de prendre des ingrédients végans comme du lait de soja. De même, plutôt qu’utiliser des huiles végétales de qualité moyenne, nous vous suggérons d’opter pour une huile d’olive extra vierge ou de l’huile de tournesol pressée à froid, qui sont des options plus saines.

Ingrédients

• 1/2 tasse de lait de soja (125 ml)
• 1/2 tasse d’huile d’olive (125 ml)
• 1 petite cuillère de curcuma (4 g)
• 2 dents d’ail
• 2 cuillères de jus de citron (30 ml)
• du sel (à votre goût)

Préparation de la mayonnaise à base d’ail et de curcuma

• Pour commencer, versez le lait de soja dans un récipient. Vous pouvez le fabriquer vous-même ou l’acheter dans le commerce.
• Ensuite, ajoutez l’huile d’olive, la petite cuillère de curcuma et les dents d’ail (préalablement écrasées).
• Incorporez le jus de citron et salez à votre goût.
• Une fois que vous avez tout ajouté, fouettez au batteur électrique ou à la main pendant quelques minutes, en levant et en baissant lentement le bras, jusqu’à ce que le mélange commence à acquérir une texture de mayonnaise.
• Ajustez la dose de sel et savourez.

Note : cette mayonnaise peut se conserver entre 4 et 7 jours au réfrigérateur. Si vous ne voulez pas utiliser de jus de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme biologique. Vous pouvez utiliser cette sauce pour assaisonner vos plat favoris. 

En résumé…

Que ce soit pour surveiller sa ligne ou suivre un mode d’alimentation végan, vous pouvez préparer cette délicieuse mayonnaise à base d’ail et de curcuma. Comme vous pouvez le constater, cette recette nécessite des ingrédients de base de haute qualité nutritionnelle. C’est pourquoi elle est une option parfaite pour accompagner les plats sans craindre de prendre du poids.

Néanmoins, il est important d’utiliser des ingrédients 100 % naturels pour rester dans l’idée d’une alimentation saine. Essayez aussi de prendre des ingrédients frais afin que le goût final n’en soit pas altéré. Enfin, n’oubliez pas de modérer les portions, car un excès induirait un apport trop important en calories.