2 recettes de saucisses végétariennes

Nous vous proposons ici deux façons de préparer des saucisses végétariennes maison. Ce sont deux recettes saines !

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 11 mai, 2023

Préparer des saucisses végétariennes à la maison est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Vous obtiendrez une préparation qui n’a rien à voir avec les versions industrielles, qui contiennent un grand nombre d’additifs artificiels. Ce sont des composés qui pourraient être nocifs pour la santé à moyen terme, d’où l’intérêt de réduire leur présence dans l’alimentation.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, il est important de souligner qu’il est toujours préférable de préparer ce type d’aliments à la maison plutôt que de recourir à des produits ultra-transformés. Il ne fait pas de mal d’en consommer occasionnellement, mais si cela devient routinier, l’état de santé pourrait être à risque..

Nous vous proposons ici deux recettes de saucisses végétariennes. Gardez à l’esprit qu’il est nécessaire de garantir la variété dans l’alimentation.

Saucisses végétariennes avec du poivron

Les saucisses végétariennes au poivron se caractérisent par leur teneur en vitamine C. Il a été démontré que ce nutriment stimule la fonction immunitaire, il est donc recommandé qu’il soit présent régulièrement dans le régime. Il parvient à réduire l’incidence des maladies infectieuses et à améliorer la gestion de leurs symptômes, en réduisant la gravité et la durée.

Poursuivez donc votre lecture pour savoir quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin, et découvrir les étapes de la préparation.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer vos saucisses végétariennes avec du poivron sont les suivants :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon finement haché
• 1/4 de tasse de petits champignons
• 1/2 poivron, épépiné et haché
• 400 grammes de haricots
• 100 grammes de chapelure
• 100 grammes de fromage râpé
• 1/2 cuillère à soupe d’herbes hachées
• 1 jaune d’œuf
• Farine

Pas à pas

1. Lavez, épluchez et hachez tous les ingrédients.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon avec les champignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Concassez les légumineuses cuites et mélangez le résultat avec le sauté de légumes.
4. Ajoutez la chapelure, le fromage et les herbes.
5. Pour finir, ajoutez le jaune et travaillez la pâte pour qu’elle puisse être moulée.
6. Formez les saucisses avec ladite préparation.
7. Passez les saucisses dans la farine et placez-les sur une assiette graissée.
8. Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Faites cuir les saucisses sur le gril pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Saucisses végétariennes sans gluten

Découvrez une alternative avec plus de protéines : les saucisses végétariennes sans gluten. Ces nutriments sont cruciaux pour maintenir la masse musculaire dans un bon état de fonctionnalité. Si les besoins quotidiens ne sont pas satisfaits, une sarcopénie pourrait être générée à moyen terme, comme en témoignent des recherches publiées dans la revue Nutrition Research.

Il est essentiel de noter que ces saucisses concentrent également une bonne quantité de composés phytochimiques provenant de légumes et d’épices. Ces éléments parviennent à neutraliser la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme. Cet effet réduit l’incidence des pathologies chroniques et complexes, comme en témoigne une étude publiée dans European Journal of Medicinal Chemistry.

Ingrédients

Pour préparer la recette des saucisses végétariennes au gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2+1/2 tasses  de gluten de blé
• 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 tasses et un quart d’eau très froide
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d’origan haché
• 1 cuillère à café de sel
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de sauce soja

Pas à pas

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
2. Mélangez l’eau, l’ail, l’huile d’olive et la sauce soja.
3. Incorporez progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture de pâte gérable.
4. Formez des cylindres et placez-les sur un morceau de papier d’aluminium, enroulez-les plus tard.
5. Faites-les cuire à 190 degrés Celsius pendant 20 minutes.
6. Terminez la cuisson des saucisses à la vapeur, sur le gril… Comme bon vous semble !

Préparez de délicieuses saucisses végétariennes à la maison

Comme vous avez pu le constar, il est facile de préparer des saucisses végétariennes à la maison sans additifs ni composés malsains. Celles-ci sont fabriquées à partir d’ingrédients frais et naturels, et peuvent donc être incluses dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée sans problèmes majeurs. C’est une façon de réduire la monotonie.