Gâteau au café et aux myrtilles sans sucre

24 juillet 2020
Les desserts sans sucre sont idéaux pour éviter la consommation de calories vides et de glucides rapidement absorbés, sans pour autant renoncer au goût sucré. Nous partageons avec vous quelques recettes.

Le gâteau au café et aux myrtilles est un dessert idéal pour les réunions de famille ou d’amis, car il est très facile à préparer. De plus, il est attrayant et appétissant. A cette occasion, nous allons présenter deux recettes différentes : un gâteau au café et aux myrtilles sans sucre avec du yaourt, et un gâteau au café et au chocolat sans œufs ni lait, adapté aux végétaliens.

Gâteau sans sucre au café et aux myrtilles avec du yaourt

Cette recette est idéale pour la consommation des petits enfants, car bien qu’elle ne contienne pas de sucre, elle a un goût sucré très agréable au palais. De plus, ce gâteau a une texture très moelleuse et rappelle un brownie traditionnel ou un gâteau au chocolat. Voyons la recette ci-dessous.

Ingrédients

  • 1 tasse (200g) de farine de blé entier
  • 4 œufs
  • 1 yaourt grec (200 ml)
  • 2 cuillères à soupe de cacao dégraissé en poudre (30 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile de tournesol (80 ml)
  • Stévia
  • Myrtilles (100 g)
  • 1/2 tasse de café (125 ml)
  • Cannelle en poudre (selon le goût)

Découvrez : Une recette de gâteau sans farine, sans sucre et sans laitages

Substitutions

  • Vous pouvez remplacer la farine de blé par la farine de n’importe quelle autre céréale (épeautre, seigle, avoine). Il est préférable que vous conserviez une certaine proportion de farine de blé, même si vous souhaitez en inclure un autre type, afin que le gâteau acquière une texture plus moelleuse et plus douce.
  • L’huile de tournesol peut être remplacée par de l’huile de noix de coco, du beurre ou de la margarine. Il n’est pas recommandé d’utiliser l’huile d’olive pour préparer ce type de dessert car elle peut être trop forte et masquer le goût du gâteau.
  • Vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant pour remplacer le sucre : stévia, sirop d’agave, saccharine, édulcorant liquide, etc.
  • Enfin, si un invité est intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le yaourt grec par un yaourt au soja ou aux amandes.
Une part de gâteau sans sucre aux myrtilles

Comment le préparer

  • D’abord, avant de faire le gâteau, préchauffez le four à 190º avec une chaleur tournante.
  • Dans un bol, ajoutez les œufs et battez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  • Ensuite, ajoutez l’édulcorant et l’huile ou le beurre préalablement fondus et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
  • A l’aide d’un tamis, ajoutez la farine avec la levure, de façon à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux. Mélangez avec quelques bâtonnets jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Ajoutez la poudre de cacao et le café préparé à la cafetière, ou 150 ml d’eau avec 4 cuillères à soupe de café soluble.
  • Lavez et nettoyez les myrtilles, désossez-les et ajoutez-les au mélange.
  • Graissez ensuite un moule adapté au four et versez-y le mélange.
  • Enfin, faites cuire pendant 30-40 minutes et laissez refroidir sur une grille pendant quelques heures pour qu’il ne perde pas sa texture.
  • Il est important de ne pas ouvrir le four pendant que le volume du gâteau augmente, car cela peut entraîner une perte d’air et une irrégularité du gâteau.

Pour savoir si le gâteau est complètement fait, vous pouvez piquer le centre avec un cure-dent et voir s’il en ressort sec. Sinon, remettez-le au four pendant 5 minutes supplémentaires et répétez le processus jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

Cette recette se marie très bien avec la glace à la vanille ou la crème fouettée. Si vous voulez une version plus saine, vous pouvez ajouter des noix ou une salade de fruits pour compléter le dessert.

Lire la suite : Délicieuse recette de gâteau à la carotte sans graisse

Gâteau végétalien sans sucre au café, au cacao et aux myrtilles

Si vous préférez une alternative 100% végétalienne au café et à la tarte aux myrtilles, notez la recette suivante. En plus des ingrédients mentionnés, nous pouvons ajouter un peu de cacao pour un goût plus intense.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine (200 g)
  • Poudre de cacao sans matière grasse (70 g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (5 g)
  • 1 verre de café (préparé dans de l’eau) (200 ml)
  • Sirop d’agave ou édulcorant liquide de votre choix (150 g)
  • Huile de tournesol ou de noix de coco (100 ml)
  • Myrtilles (75 g)
  • Cannelle en poudre
  • Essence de vanille
Un gâteau au chocolat sans sucre

Comment préparer ce gâteau sans sucre

  • Tout d’abord, préchauffez le four à 190ºC avec une chaleur tournante.
  • Ensuite, préparez le café avec de l’eau et du café soluble ou faites-le dans la cafetière.
  • Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients liquides : le sirop d’agave, l’huile de tournesol, le café et l’essence de vanille (facultatif).
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée à l’aide d’un tamis, le bicarbonate ou la levure et la poudre de cacao dégraissé.
  • Battez vigoureusement à l’aide de bâtonnets jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés et qu’un mélange homogène soit obtenu.
  • Goûtez un peu la pâte et ajoutez du sirop ou de la cannelle si vous pensez que c’est approprié.
  • Lavez et épépinez les myrtilles et ajoutez-les au mélange.
  • Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et fariné.
  • Faites cuire pendant environ 30-40 minutes, en fonction de la hauteur de la pâte et de la taille du moule.
  • Pour finir, attendez qu’il se repose et servez.

Vous souhaitez essayer ces recettes à la maison ? Si vous cherchez un dessert sans sucre raffiné, les deux sont de bonnes options. Savourez-les à l’heure du goûter ou lorsque vous avez une envie de sucreries.