Le gâteau aux pêches sans cuisson, qui allie une crème onctueuse et des biscuits croustillants

Il nous arrive parfois de vouloir surprendre nos amis et notre famille avec un goûter sucré. Mais l’idée d’allumer le four et de réaliser des préparations trop compliquées peut finir par nous décourager. Si vous êtes dans ce cas, vous pourriez préparer un délicieux gâteau aux pêches sans four.

Cette recette regorge de contrastes. Elle associe une base croustillante de biscuits grillés à une garniture onctueuse à base de fromage frais et de crème, sans oublier la vedette du plat : la pêche. Celle-ci apporte une touche sucrée et une légère acidité à la recette.

Choisissez les pêches

Pour cette recette, vous pouvez utiliser aussi bien des pêches fraîches que des pêches au sirop. Si vous optez pour les premières, utilisez-les lorsqu’elles sont de saison, c’est- à-dire entre mai et septembre. Quatre fruits mûrs, à la chair ferme, au parfum sucré et de taille moyenne, suffiront. Épluchez-les ensuite et coupez-les en petits dés. Réservez quelques morceaux coupés en lamelles pour la décoration.

Si vous utilisez des pêches au sirop, il est essentiel de bien les égoutter. Versez le contenu d’une boîte dans une grande passoire et laissez-le s’égoutter pendant quinze minutes. Placez ensuite les morceaux de pêche sur du papier absorbant et appuyez doucement avec un autre morceau de papier. Cette étape est très importante, car l’excès d’humidité peut altérer la consistance de la garniture de la tarte. Voici les autres ingrédients dont vous aurez besoin :

• 200 grammes de biscuits Maria ou digestifs.
• 100 grammes de beurre.
• 400 grammes de fromage frais
• 200 millilitres de crème à fouetter
• 80 grammes de sucre glace
• 10 grammes de gélatine sans arôme.

Préparez la base croustillante

La base croustillante est un élément clé de la tarte, car elle contraste avec la douceur de la garniture crémeuse. Pour la réaliser, réduisez les biscuits en poudre fine dans un robot ménager. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Place ensuite une feuille de papier sulfurisé dans un moule à charnière. Verse le mélange obtenu dessus et tasse-le délicatement avec tes doigts propres ou le fond plat d’un verre propre. Pour finir , place le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la graisse contenue dans le beurre durcisse.

Préparez la garniture

Quant à la garniture, elle doit présenter une consistance homogène et onctueuse. Commencez par faire tremper la gélatine sans arôme dans un bol avec un peu d’eau froide, pendant cinq minutes. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et, dans un autre bol, fouettez la crème à l’aide d’un batteur à main, pour lui donner une texture plus aérée.

Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de lait chaud à la gélatine pour la dissoudre, puis incorporez-la au saladier contenant le fromage frais et le sucre glace. Ajoutez les morceaux de pêches et la crème fouettée, en mélangeant par mouvements enveloppants.

Versez ensuite ce mélange dans le moule, directement sur la base croustillante, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule. Terminez en disposant les tranches de pêche mises de côté en guise de décoration.

Mettre au réfrigérateur et servir

Une fois le gâteau aux pêches préparé, il ne reste plus qu’à le mettre au réfrigérateur. L’idéal est de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur, afin que la gélatine et les matières grasses lui confèrent une texture à la fois ferme et onctueuse. Une fois ce temps écoulé, démoulez le gâteau en passant un couteau sur le bord intérieur du moule.

Ouvrez le fermoir latéral et retirez le cercle métallique, puis placez le gâteau sur un plat de service. Il ne vous reste plus qu’à le découper en parts, à les disposer dans les assiettes et à savourer son délicieux goût. Bon appétit !