Les différents types de fromages et leur valeur nutritionnelle

Découvrez dans cet article quels sont les différents types de fromages et leur valeur nutritionnelle.

L’élaboration du fromage est un art millénaire qui se pratique d’une manière particulière et différente dans chaque région. Chaque culture possède ses propres méthodes de fabrication et utilise différents mélanges de laits. Par conséquent, il existe une grande variété de types de fromage.

Découvrez dans cet article tous les bienfaits de différents types de fromage pour votre santé.

Les bienfaits du fromage

Voici les principaux bienfaits que nous apporte le fromage pour la santé :

  • Il est très riche en protéines.
  • De plus, il contient une importante source d’acides aminés essentiels.
  • Par ailleurs, il nous fournit une quantité importante d’acide folique.
  • Il réduit les symptômes du syndrome prémenstruel.
  • Enfin, il contient également de la vitamine B, importante pour garder une peau saine.
  • C’est l’une des principales sources de calcium, minéral structurel des os et des dents.
  • Pour terminer, il stimule la production de salive, réduit la plaque bactérienne et aide à garder la bouche propre.

Il est important de noter que la valeur nutritionnelle du fromage varie en fonction de chaque type de fromages et des différents types de laitages utilisés.

Par exemple, il existe des fromages fabriqués à base de lait de vache, de lait de chèvre, de lait de brebis ou de bufflonne. Le lait de brebis a la même quantité de protéines que le reste des autres laits.

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Type de fromage : Cheddar

fromage cheddar

Le premier des types de fromage les plus connus provient du village de Cheddar, dans le Somerset, en Angleterre. Au début, c’était le seul endroit où on le fabriquait. Mais, puisque son élaboration n’a pas été protégée, aujourd’hui le fromage cheddar peut être produit partout dans le monde.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache et sa saveur est souvent forte. Il possède une consistance relativement dure et une couleur blanche. Sa texture est tendre lorsqu’il est récemment fabriqué mais devient légèrement fragile en s’affinant.

 Valeur nutritive du Cheddar (1 portion de 100 g)

  • Teneur énergétique : 392,84 Cal
  • Protéines: 25,39 g
  • Glucides: 0,36 g
  • Sodium : 675 mg
  • Matière grasse totale : 32,2 g
  • Vitamines : B1, B2, B6, B12, C

Type de fromage : Parmesan

Le deuxième type de fromage le plus populaire est le Parmigiano Reggiano ou Parmesan. On considère le parmesan comme l’un des meilleurs fromages au monde.

Le parmesan est fabriqué à partir du lait des vaches qui broutent l’herbe fraîche et le foin. On le produit en Italie dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Bologne, Modène et Mantoue.

Ce fromage possède une odeur unique et renferme une gamme de parfums bien définie. Il rappelle les arômes du vin, des raisins secs et des fruits séchés. Sa texture est dure et sableuse.

Il possède une saveur particulière qui est fruitée et rappelle la noisette. En raison de sa structure, sa coupe est difficile. On le vend généralement râpé ou coupé en lamelles pour préparer des soupes, des pâtes et du risotto.

 Valeur nutritive du Parmesan (1 portion de 100 g)

  • Teneur énergétique : 375 Cal
  • Protéines : 35,6 g
  • Glucides : 0,06 g
  • Sodium : 704 mg
  • Matière grasse totale : 25,8 g
  • Vitamines : A, B1, B2, B6, B12, C, D

Type de fromage : Mozzarella

fromage mozzarella

Le troisième des types de fromage les plus populaires n’est ni plus ni moins que la vrai mozzarella. C’est un fromage frais qui est fabriqué à partir du lait de buffle que l’on trouve dans très peu de pays, comme la Bulgarie et l’Italie.

Pour cette raison, la plupart des fromages Mozzarella vendus dans les supermarchés et autres grandes surfaces ne contiennent pas de lait de buffle mais sont fabriqués avec du lait de vache.

Il est originaire d’Aversa, une ville italienne. Ce fromage se consomme lorsqu’il est frais et tendre, et sa texture est grasse et fibreuse. À l’heure actuelle, il est très employé pour l’élaboration des pizzas. Quand il est frais, on l’utilise également dans les salades.

Valeur nutritive de la Mozzarella (1 portion de 100 g)

  • Teneur énergétique : 233 Cal
  • Protéines : 19,9 g
  • Glucides : 2,20 g
  • Sodium : 373 mg
  • Matière grasse totale : 16,1 g
  • Vitamines : A, B1, B2, B6, B12, C, D

Type de fromage : Roquefort

Le quatrième des types de fromage les plus populaires au monde est le Roquefort. La légende raconte que c’était le fromage préféré de Charlemagne. Le roquefort est orginaire de France et on le connaît comme le « fromage des rois et des papes ».

Le roquefort possède une saveur forte et très salée. Par ailleurs, il est humide et se brise facilement en morceaux. On l’utilise principalement dans les salades et les vinaigrettes.

Valeur nutritive du Roquefort (1 portion de 100 g)

  • Teneur énergétique: 369,4 Cal
  • Protéines : 21,5 g
  • Glucides : 2 g
  • Sodium : 1 496 mg
  • Matière grasse totale : 30,6 g
  • Vitamines : A, B1, B2, B6, B12, C, D

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Type de fromage : Monterey Jack

fromage monterey Jack

L’origine de ce fromage provient de la ville de Monterrey, en Californie, et se fabrique à partir du lait de vache. En raison de sa valeur commerciale, un entrepreneur nommé David Jack a commencé à le commercialiser dans toute la Californie.

Ce fromage possède une saveur douce et est très utilisé dans la cuisine espagnole et mexicaine. Sa texture et son goût sont très similaires à ceux du cheddar. C’est un fromage qui s’accompagne très bien avec du vin rouge.

Valeur nutritive du Monterey Jack (1 portion de 28 g)

  • Teneur énergétique : 379 Cal
  • Protéines : 24,8 g
  • Glucides : 0,68 g
  • Sodium : 543 mg
  • Matières grasses totales : 30,64 g
  • Vitamines : A, B1, B2, B6, B12, C, D

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Le fromage est un aliment qui a d’importantes propriétés nutritionnelles. C’est une source de protéines de haute valeur biologique. Il fournit également du calcium, du phosphore et des vitamines A et D. Ses composants le rendent particulièrement favorable au développement des os et des dents. Découvrez dans cet article quel est le fromage le plus sain pour notre organisme.

 

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