Pois chiches en bocal : 4 dîners faciles, bien au-delà de la salade classique

Vous rentrez tard à la maison, vous ouvrez le frigo sans vraiment avoir envie de cuisiner et la seule chose que vous voyez, c’est une boîte de pois chiches cuits au fond. La première idée qui vient généralement à l’esprit est de les mélanger avec du thon dans une salade froide, mais cette conserve offre bien d’autres possibilités.

Loin de se limiter aux plats estivaux, une boîte de pois chiches permet d’improviser des dîners tièdes ou croustillants en moins de quinze minutes. Avant cela, rince les pois chiches sous le robinet à l’eau froide pour atténuer le goût métallique dû à l’emballage et éliminer une partie du sel ajouté.

1. Pois chiches sautés aux légumes et aux épices

Faire sauter des légumineuses à feu vif transforme complètement leur texture, en leur donnant un aspect doré très appétissant :

1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les pois chiches bien égouttés.
2. Assaisonnez avec du cumin moulu et du paprika doux pour leur donner une note aromatique.
3. Laissez-les dorer pendant quelques minutes avant d’incorporer des légumes à cuisson rapide, comme des feuilles d’épinards frais ou des tomates cerises coupées en deux.
4. Pour parfaire le dîner, servez le mélange sur un lit de couscous chaud ou couronnez le plat d’un œuf au jaune coulant.

2. Toasts ou wraps aux pois chiches écrasés

Cette recette constitue une alternative végétarienne rapide aux pâtes à tartiner au thon ou au poulet :

1. Versez les pois chiches dans un plat creux et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
2. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du yaourt nature sans sucre et du persil haché. Vous obtiendrez une purée avec des morceaux qui conserve une texture agréable sous la dent.
3. Étalez-la sur des tranches de pain grillé accompagnées de rondelles de concombre frais, ou enroulez-la dans une tortilla de blé avec des feuilles vertes pour un dîner simple et rapide.

3. Curry rapide de pois chiches à la tomate ou au lait de coco

Préparer un ragoût de pois chiches au curry dans une seule casserole prend moins d’un quart d’heure si vous utilisez des légumineuses déjà cuites :

1. Faites revenir un demi-oignon haché et une gousse d’ail émincée avec une cuillère à café de curry en poudre.
2. Ajoutez un demi-verre de coulis de tomates ou de lait de coco crémeux.
3. Incorporez les pois chiches et laissez mijoter à feu doux pendant huit à dix minutes. Les pois chiches s’imprégneront des saveurs des épices tandis que la sauce réduira, pour un plat réconfortant idéal pour les soirées froides.

4. Pois chiches croustillants au four accompagnés d’une crème ou d’une soupe légère

Si vous avez dans votre réfrigérateur une purée de légumes de la veille, cette recette de pois chiches grillés au four transformera votre dîner grâce au contraste des textures :

1. Séchez soigneusement les pois chiches avec un torchon propre pour éliminer l’humidité de surface.
2. Assaisonnez-les dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile, de l’ail en poudre et du paprika fumé.
3. Faites-les griller à la friteuse à air chaud ou au four à 200 degrés pendant quinze minutes. Ils seront croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, prêts à agrémenter une crème chaude de potiron ou de poireau.

Une boîte de pois chiches ne doit pas forcément finir en salade rapide. Avec une poêle bien chaude et quelques assaisonnements du placard, vous pouvez concocter un repas complet sans presque rien salir. Ce soir, ouvrez ce bocal que vous aviez oublié, faites revenir les pois chiches avec du paprika et accompagnez-les d’un œuf au plat : vous préparerez le dîner en dix minutes et avec un minimum d’effort.