5 produits dérivés de la noix de coco que vous devez connaître

Divers produits sont obtenus à partir de la noix de coco et qui sont utilisés au niveau culinaire et au niveau cosmétique. Nous passons ici en revue les plus importants et leurs caractéristiques.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Maria Patricia Pinero Corredor.

Dernière mise à jour : 09 août, 2022

Connaissez-vous les produits dérivés de la noix de coco ? Ce fruit est obtenu à partir du cocotier, une espèce tropicale cultivée principalement dans les zones côtières du monde. Il a gagné en popularité en cuisine non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa polyvalence et son apport abondant en nutriments.

Il est composé d’une partie intérieure molle et d’un liquide. Ceux-ci sont soumis à une série de processus industriels pour l’obtention de graisses, d’huiles comestibles et de bonbons, entre autres. Nous passons en revue les principaux avantages de la noix de coco et ses principaux dérivés.

Caractéristiques et types de noix de coco

On trouve la noix de coco en Amérique du Sud et en Asie. Parmi tous les types, se distinguent les cocotiers géants, les nains et les hybrides. Ceux-ci sont utilisés pour obtenir différents produits.

• Géantes : elles servent à obtenir des huiles et de l’eau.
• Naines : idéales pour les boissons emballées, car elles sont riches en coprah, qui est la chair de la noix de coco. Elles ont une saveur très douce, que les noix de coco géantes n’ont généralement pas.
• Hybrides : elles sont le résultat du mélange des précédents et ont une saveur commerciale exquise.

Les bienfaits de la noix de coco

Avant de présenter les produits dérivés de la noix de coco, nous faisons un bref tour d’horizon des principaux bienfaits de ce fruit.

Effet sur la santé cardiaque

45 % de l’huile présente dans la noix de coco correspond à l’acide laurique, un type d’acide gras saturé. Bien que l’apport de ce type de graisse soit considéré comme nocif, des études suggèrent que, dans le cas de la noix de coco, cette substance est directement absorbée par l’intestin, puis envoyée au foie où elle est utilisée pour la production d’énergie. Ainsi, elle ne participe pas à la synthèse et au transport du cholestérol.

D’ailleurs, d’autres études assurent que l’utilisation et la consommation d’huile de coco aident à réduire l’augmentation du cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Mais ce point continue d’être débattu au sein de la communauté médicale.

Haute teneur en antioxydants

La noix de coco est riche en antioxydants appelés phénols. Ceux-ci sont présents à la fois dans l’eau et les huiles, en particulier l’huile de noix de coco vierge, car certains composés sont perdus lors de la méthode de raffinage.

Rappelons que les antioxydants sont des substances qui aident l’organisme à lutter contre l’oxydation causée par l’action des radicaux libres. C’est même pour cette qualité que la noix de coco est tant utilisée dans l’industrie de la beauté.

Haute teneur en fibres

100 grammes de noix de coco contiennent 9 grammes de fibres. Ce fruit est donc bon pour prévenir la constipation, car il facilite le transit intestinal. Il est d’ailleurs conseillé d’éviter d’en consommer en cas de diarrhée.

5 produits dérivés de la noix de coco

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la noix de coco, ses bienfaits et ses nutriments, voyons quels sont ses produits dérivés.

1. Huile de noix de coco

90 % de cette huile est extraite de la chair de noix de coco. Elle a d’innombrables utilisations. Parmi elles, figurent les suivantes :

• En cuisine
• Lotion pendant le bain
• Hydratation des cheveux et de la peau

Cette huile végétale, également appelée “beurre de coco”. Elle contient une grande quantité d’acides gras à chaîne moyenne. Comme indiqué ci-dessus, le principal d’entre eux est l’acide laurique.

2. Lait de coco

Le lait de coco est le résultat du mélange de l’eau de coco avec de la chair de noix de coco broyée. Cette boisson a des avantages, tels qu’aider à renforcer le système immunitaire et fournir de l’énergie.

Elle contient des antioxydants et se digère très rapidement. De plus, elle ne contient pas de lactose, et est donc idéale pour les personnes intolérantes au lactose.

3. Farine de noix de coco

La farine de noix de coco s’obtient après déshydratation de la noix de coco à haute température. C’est une alternative au blé : elle est plus saine et contient moins de glucides.

Selon l’organisation AARP, dans deux cuillères à soupe de farine de noix de coco, il y a :

• 58 calories
• 2 grammes de matières grasses
• 8 grammes de glucides
• 2 grammes de protéines

Alors que par rapport à la farine de blé en quantité égale :

• 57 calories
• 15 grammes de matières grasses
• 11,92 grammes de glucides
• 1,61 gramme de protéines

De plus, cette farine ne contient pas de gluten, ce qui en fait une alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une intolérance à cette substance.

4. Sucre de coco

Le sucre de coco s’obtient à partir de la sève de la fleur de coco, avec une texture et des caractéristiques similaires à la cassonade. Ce sucre a un faible indice glycémique, il n’augmente donc pas le taux de sucre dans le sang après ingestion. Même ainsi, sa consommation chez les patients diabétiques doit être contrôlée.

Ses avantages ne s’arrêtent pas là. Il contient également des antioxydants, des acides aminés et des polyphénols, qui ont leurs propres effets positifs sur la santé.

5. Eau de coco

L’eau de coco est le résultat du processus de croissance de la plante. Le cocotier puise l’eau du sol et la transporte à travers la plante à travers son système vascularisé pour réaliser la photosynthèse.

Dans le cas de la noix de coco, l’eau fait partie de la graine : c’est son endosperme liquide, qui provient du processus de maturité et de transformation du cocotier. En particulier, c’est un liquide qui concentre les nutriments et caractéristiques suivants :

• Minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le cuivre et le fer
• Vitamines, telles que l’acide folique, la vitamine C et le complexe B
• 90 % sans eau, sans graisse et sans protéines
• Faible apport calorique

Que retenir sur les produits dérivés de la noix de coco ?

À l’état naturel, la noix de coco est un aliment très sain, en raison de sa teneur en nutriments. Ses produits dérivés peuvent également être utilisés dans l’alimentation habituelle. Aussi, certains d’entre eux, comme l’huile et le lait, peuvent être utilisés à des fins cosmétiques. Oserez-vous les essayer ?