3 recettes à base de curcuma

Découvrez ci-dessous ces 3 recettes au curcuma qui, sans aucun doute, seront très utiles pour différents repas !

Relu et approuvé par la nutritionniste Maria Patricia Pinero Corredor.

Écrit par Equipo Editorial

Dernière mise à jour : 16 janvier, 2023

Le curcuma est un ingrédient qui provient de la même famille que le gingembre. Il est utilisé dans un grand nombre de plats de la cuisine asiatique, et est la principale composante du curry. Cet additif fait que les recettes au curcuma ont un caractère assez spécial. Il convient de noter qu’il s’agit d’un ingrédient utilisé comme colorant par de nombreuses industries, sous le nom de curcumine E-100.

Les propriétés et les bienfaits du curcuma

Le curcuma présente d’intéressantes propriétés antioxydantes et digestives. C’est une substance qui protège les cellules et réduit les niveaux de cholestérol LDL. En outre, il a des propriétés bénéfiques pour l’estomac et pour le foie. Par conséquent, c’est un ajout conseillé pour les personnes souffrant de digestion lourde et de flatulence.

Une consommation habituelle de curcuma peut aider à prévenir certaines maladies inflammatoires, et même le cancer. En ce sens, il aide à réparer les effets secondaires des médicaments. En outre, il est bénéfique pour les personnes atteintes d’arthrite.

Le poivre dans les recettes au curcuma

Dans les recettes habituelles au curcuma, il est conseillé d’ajouter cet ingrédient à la fin de la cuisson, et également de l’accompagner d’une pincée de poivre noir. Cela permet d’augmenter l’absorption des principes actifs du curcuma, connus sous le nom de curcuminoïdes.

La raison de l’ajout du curcuma au dernier moment est qu’il peut perdre jusqu’à 85% de curcuminoïdes s’il cuit pendant plus de 15 minutes. Par conséquent, il est préférable de l’utiliser à la fin de la recette, avant d’éteindre le feu, ou même cru.

En ce qui concerne le poivre, il a été observé que la pipérine contenue dans cette épice empêche les curcuminoïdes de se dégrader. De cette façon, le corps peut les absorber en plus grande quantité. Cette même propriété du poivre peut être utilisée dans les recettes avec d’autres ingrédients, et même avec des médicaments.

1. Smoothie aux bananes et aux épices

La première des recettes au curcuma que nous aborderons dans cet article consiste en un petit-déjeuner auquel le curcuma peut apporter une touche particulière. Sa préparation est très simple et les épices qu’elle contient accentuent le caractère oriental de la recette. Pour préparer une quantité adéquate pour deux personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients

• 4 bananes congelées (100 g)
• 1 morceau de gingembre frais (5 g)
• 1/2 cuillère à café de cannelle (1,2 g)
• Une demie cuillère à café de curcuma (1,2 g)
• 1/2 cuillère à café d’anis moulu (1,2 g)
• 750 ml de lait d’avoine (3 tasses et 1/2)
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue (0,5 g)

Préparation

• Placez tous les ingrédients dans le mixeur.
• Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, servez dans des verres.
• Pour accentuer la saveur, il est conseillé d’ajouter une pincée de sel.
• Ce smoothie simple peut être un complément idéal pour un petit-déjeuner. Le curcuma et l’anis offrent des propriétés bénéfiques contre les gaz, et le mélange d’épices lui donne une saveur très intéressante avec des touches orientales.

2. Macaroni au fromage et à la citrouille

Les macaronis sont un plat que tout le monde aime. Cette recette de pâtes peut représenter un repas intéressant et facile ainsi que végétalien, simplement en remplaçant le fromage par du fromage végétalien. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

Ingrédients

• 2 tomates (40 g)
• 1/2 oignon (40 g)
• 1/4 d’aubergine (20 g)
• 1/4 de tasse de pois (25 g)
• 1 cuillère à café de sel (2,5 g)
• 1/2 tasse de fromage râpé (120 g)
• 1 cuillère à café de curcuma (2,5 g)
• 1 paquet de macaroni (250 g)
• 2 tasses de potiron en dés (400 g)
• 1 cuillère à café de poudre d’ail (2,5 g)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (5 ml)

Préparation

• Nous commencerons par couper l’aubergine, l’oignon et les tomates.
• Après avoir fait chauffer un peu d’huile dans une casserole, faites sauter les légumes avec les petits pois.
• D’un autre côté, nous devons cuire des pâtes. Une fois que le condiment est prêt, ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Réservez.
• Faites bouillir la citrouille dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  
• Ensuite, passez-la dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
• Enfin, ajoutez simplement cette sauce aux pâtes avec les légumes, mélangez à nouveau et servez.

3. Brocoli rôti au citron

Pour finir, nous vous proposons cette recette très simple au curcuma qui comprend un délicieux brocoli rôti au four. Pour la préparer, il suffit d’avoir les ingrédients suivants :

Ingrédients

• 1 citron (40 g)
• 1 brocoli (100 g)
• 2 gousses d’ail (2 g)
• 1 pincée de poivre noir
• Une demie cuillère à café de curcuma (1,2 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 g)

Préparation

• La première étape sera de laver le brocoli et de couper la tige centrale, qui ne sera pas utilisée dans cette recette, mais qui pourra l’être pour une soupe de légumes : par conséquent ne la jetez pas !
• Placez les morceaux de brocoli dans un bol et préparez le four, en le préchauffant à 200ºC avec une chaleur au-dessus et au-dessous.
• Pressez le citron et mélangez-le avec les gousses d’ail coupées en tranches.
• Ajoutez également l’huile et le curcuma, en plus d’un peu de zeste de citron pour accentuer la saveur.
• Finalement, mélangez le tout avec le brocoli haché et mettez au four sur un plateau pendant 20 minutes. C’est prêt !