4 recettes recommandées avec de la farine de noix de coco

La farine de noix de coco contient des fibres, des graisses saines et encore d'autres nutriments qui améliorent la qualité de l'alimentation. Découvrez ici quelques recettes.
4 recettes recommandées avec de la farine de noix de coco

Dernière mise à jour : 27 octobre, 2021

La farine de noix de coco est un ingrédient polyvalent et nutritif. Elle contient des acides gras essentiels de haute qualité qui peuvent améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, elle est idéale pour préparer des plats très divers avec d’excellentes propriétés organoleptiques.

Il s’agit donc d’une alternative saine à d’autres farines plus raffinées, comme la farine de blé. Cette dernière, lorsqu’elle est consommée en excès, génère un impact négatif sur la glycémie, qui à moyen terme finit par générer un stress pancréatique et une inflammation.

Les bienfaits de la farine de noix de coco

Avant de plonger dans les recettes, voyons plus en détail quels sont bienfaits pour la santé de la farine de noix de coco. Gardez à l’esprit que pour tirer parti de ses effets positifs, il faut la consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Aussi, il faut s’assurer de ne pas souffrir de carences en nutriments essentiels pouvant affecter le bon fonctionnement des organes.

La farine de noix de coco améliore le transit intestinal

La farine de noix de coco est une source de fibres. Cette substance augmente le volume du bol fécal, ce qui provoque une activation plus importante des mécanorécepteurs du tube digestif. À partir de là, la descente du bol fécal dans l’intestin devient plus efficace, ce qui facilite les selles ultérieures.

Selon une étude publiée dans la revue Nature Reviews, il est essentiel de s’assurer que les besoins quotidiens en fibres sont satisfaits pour prévenir la constipation. Cette stratégie nutritionnelle est primordiale chez les enfants comme chez les adultes.

D’autre part, les fibres elles-mêmes sont capables de fermenter au sein de l’intestin pour nourrir les bactéries qui composent le microbiote. Ainsi, une densité adéquate des micro-organismes qui habitent le tube digestif est assurée, et le risque de pathologies inflammatoires de nature intestinale est réduit.

Bienfaits de la farine de noix de coco.
En raison de sa teneur en fibres, la farine de noix de coco contribue à une bonne santé digestive.

Elle prévient les problèmes cardiovasculaires

La noix de coco contient une quantité importante de triglycérides à chaîne moyenne. Ces lipides, comme en témoigne une étude publiée sur Journal of Agricultural and Food Chemistry, sont capables d’améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant l’incidence de problèmes chroniques tels que l’athérosclérose.

Cependant, pour maximiser ces effets, il est nécessaire de limiter la quantité de gras trans dans l’alimentation. Ceux-ci se trouvent dans les aliments industriels ultra-transformés, ainsi que dans les produits soumis à des processus thermiques agressifs, tels que les aliments frits.



Elle prévient l’anémie

La farine de noix de coco se distingue également par sa teneur en micronutriments essentiels. Parmi eux, une mention particulière doit être faite du fer.Cet élément est essentiel pour éviter les situations d’anémie, comme le précise un article publié dans la revue The Medical Clinics of North America.

Toutefois, l’utilisation du fer alimentaire est très limitée, d’autant plus lorsqu’il est d’origine végétale. Pour améliorer sa disponibilité, il est recommandé de l’ingérer avec une bonne dose de vitamine C. Il est aussi important de garantir une consommation quotidienne pour pallier les problèmes d’absorption et éviter à moyen terme un déficit affectant l’état de santé.

4 recettes avec de la farine de noix de coco

Voyons maintenant quelques excellentes recettes avec de la farine de noix de coco. Elles sont toutes simples à réaliser. Testez-les !

1. Crêpes à la farine de noix de coco

Les crêpes à la farine de noix de coco sont une version saine des crêpes classiques. Elles contiennent plus de protéines et de minéraux essentiels. 

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine de noix de coco (200 g)
  • 1/4 de tasse de boisson végétale sans sucre ajouté (62 ml)
  • 1 pincée de sel
  • épices à votre guise

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients mentionnés dans un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Une fois la pâte prête, il suffit de mettre un peu d’huile d’olive extra vierge au fond d’une poêle. A l’aide d’une louche, versez un peu de pâte sur la poêle lorsque l’huile est chaude, et étalez-la sur toute la surface pour former la crêpe. Attendez quelques minutes, puis retournez-la pour qu’elle dore des deux côtés.
  • La dernière étape consiste à remplir la crêpe avec vos ingrédients préférés. Le fromage est une excellente option. N’excluez pas non plus l’ajout de chocolat fondu.


2. Muffins au citron et aux bleuets

Si vous adorez les pâtisseries, vous devez essayer cette recette de muffins à base de farine de noix de coco. Elle est beaucoup plus saine que les recettes traditionnelles, car elle ne contient pas de sucres ajoutés.

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco (100 g)
  • 1/2 tasse de boisson végétale sans sucre ajouté (125 ml)
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron (60 millilitres)
  • 1 citron pour son zeste
  • Ghi (50 g)
  • Edulcorant (de préférence érythritol, 60 g)
  • 1 enveloppe de levure chimique spéciale pâtisserie
  • 1/2 tasse de bleuets frais (100 g)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (3 ml)
  • Amandes pour décorer

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 degrés. Introduisez tous les ingrédients dans un mixeur, à l’exception des myrtilles et du ghi, et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. À ce stade, ajoutez les myrtilles et mélangez bien pour qu’elles soient parfaitement intégrées.
  • Étalez le ghi sur toute la surface des moules à muffin. Cela empêchera la pâte de coller pendant la cuisson. Versez la préparation dans chacun des moules et décorez le dessus avec des amandes.
  • Faites cuire les muffins pendant 20-25 minutes à 180 degrés, avec de la chaleur des deux côtés.
  • Une fois qu’ils sont prêts, laissez-les refroidir avant de les consommer. Ils sont excellents pour le goûter.
Farine de noix de coco.
La farine de noix de coco est polyvalente. Elle est idéale pour remplacer la farine de blé dans de nombreuses recettes.

3. Pudding à la banane et à la caroube

Le pudding est une préparation à haute teneur en glucides, idéale pour une collation. Il est recommandé dans l’alimentation des sportifs ayant une forte fonte musculaire. Leurs besoins en glucides et le remplissage correct des réserves de glycogène peuvent être satisfaits.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de farine de caroube (80 g)
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (30 g)
  • 4 bananes mûres
  • 2 œufs
  • Vanille et cannelle
  • Noix concassées
  • Huile de coco extra vierge

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 degrés. Écrasez les bananes mûres dans un récipient jusqu’à ce que la pâte soit la plus liquide possible. Ajoutez les œufs et mélangez les deux ingrédients.
  • Après avoir obtenu une texture homogène, ajoutez la farine de noix de coco, la farine de caroube, la vanille et la cannelle. Mélangez le tout.
  • Il ne reste plus qu’à ajouter les noix concassées et à remuer de nouveau.
  • Versez la pâte dans un moule allongé préalablement imbibé d’huile de noix de coco.
  • Faites cuire pendant 20-25 minutes.
  • Laissez refroidir avant de consommer le pudding.

4. Toasts noix de coco et avocat

Si vous préférez les plats salés, vous avez de la chance. Il est également possible de réaliser des recettes salées avec de la farine de noix de coco. La recette que nous vous proposons ici se démarque par sa concentration en acides gras essentiels de haute qualité. C’est un plat qui aidera à améliorer la santé cardiovasculaire.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco (100 g)
  • 2 cuillères à soupe de farine de manioc (40 g)
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger (2 g)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra (7 ml)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cumin moulu.
  • Thym
  • 1 avocat

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Broyez tous les ingrédients, sauf l’avocat, pour former la pâte à pain.
  • Versez la préparation dans un moule préalablement graissé avec de l’huile d’olive extra vierge.
  • Faites cuire pendant 25 minutes avec de la chaleur des deux côtés.
  • Passé ce temps, laissez refroidir le pain avant de le démouler, puis coupez-le de sorte à obtenir un total de 8 toasts.
  • Étalez un peu d’avocat et de l’huile d’olive sur chaque toast.

La farine de noix de coco, un ingrédient polyvalent

Comme vous l’avez vu, la farine de noix de coco est un ingrédient très polyvalent en cuisine. Il est possible de réaliser des recettes sucrées et salées, les possibilités sont donc infinies. De plus, les recettes proposées ici sont considérées comme étant saines, puisqu’elles apportent des nutriments de qualité et ne contiennent pas de sucres ajoutés.

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  • Vriesman, M. H., Koppen, I., Camilleri, M., Di Lorenzo, C., & Benninga, M. A. (2020). Management of functional constipation in children and adults. Nature reviews. Gastroenterology & hepatology17(1), 21–39. https://doi.org/10.1038/s41575-019-0222-y
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