Boulettes à l’avoine et au fromage accompagnées d’une sauce épicée

19 décembre 2018
Les boulettes d'avoine peuvent se préparer avec ou sans fromage, car ce qui les rend aussi délicieuses, c'est de les accompagner d'une sauce piquante pour ajouter un savoureux contraste.

Les boulettes à l’avoine et au fromage sont un délice végétarien très nutritif, non seulement grâce à leur teneur en fibres et autres nutriments essentiel, mais aussi du fait de leur apport énergétique considérable.

Après tout, n’oubliez pas que l’avoine est une céréale avec un taux de vitamines B élévé, tout comme son apport en minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore, zinc, acide folique).

Les boulettes à l’avoine et au fromage peuvent également se préparer de façon à convenir aux végétaliens, en remplaçant le fromage par du tofu ou un autre ingrédient qui n’est pas d’origine animale.

Cependant, la recette que nous proposons ci-dessous est destinée aux végétariens ou aux curieux qui souhaitent goûter à cette branche de la gastronomie.

Boulettes à l’avoine et au fromage accompagnées d’une sauce épicée

boulettes à l'avoine et au fromage dans une sauce tomate

Ingrédients (pour 20à 25 boulettes)

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon de taille moyenne (60 g)
  • 3 oeufs de taille moyenne (180 g)
  • ½ tasse de noix hâchées (50 g)
  • 1 tasse de flocons d’avoine (100 g)
  • De l’eau chaude (quantité à juger)
  • Un peu de pain grillé dur
  • 1 tasse de parmesan râpé ou de mozzarella râpée
  • Condiments : sel, poivre, et autre selon vos préférences

Préparation

  1. Prenez vos flocons d’avoine et passez-les au blender jusqu’à obtenir de la farine. Il n’est pas nécessaire de la tamiser une fois prête.
  2. Ajoutez un peu d’eau chaude à la farine d’avoine pour l’hydrater. Commencez à la malaxer en ajoutant de l’eau si besoin.
  3. Pelez l’oignon et découpez-le en petits cubes.
  4. Séparément, prenez votre morceau de pain toasté et émiettez-le. Plus les miettes seront fines, mieux ce sera.
  5. A côté, pelez les noix et hâchez-les. Vous pouvz aussi les écraser, mais la recette n’en sera que meilleure si vous gardez quelques morceaux pour ajouter un peu de croquant aux boulettes.
  6. Cassez les oeufs et battez-les à l’aide d’un fouet. Les jaunes et les blancs doivent être parfaitement mélangés.
  7. Pelez les gousses d’ail et coupez-les finement.
  8. Placez l’avoine, le pain, l’oignon et les noix dans un bol. Ensuite, ajoutez-y les condiments que vous avez choisis avec l’ail et le fromage, et enfin vos oeufs battus.
  9. Avec vos mains, malaxez la préparation jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés et que votre pâte soit de la consistance désirée.
  10. Formez des boulettes et faites-les frire dans une bonne quantité d’huile bouillante durant quelques minutes. Ne les laissez pas trop longtemps. En effet pour une bonne cuisson, n’oubliez pas de les tourner pour qu’elles puissent frire uniformément jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Enfin, placez du papier absorbant sur une assiette pour qu’il soit imprégné de l’excès d’huile.
  12. Une fois vos boulettes prêtes, vous pourrez les recouvrir de sauce et les servir.

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La sauce piquante pour les boulettes

recette de la sauce piquante pour accompagner les boulettes à l'avoine et au fromage

Ingrédients

  • 5 tomates
  • 2 piments chipotles
  • 3 gousses d’ail
  • ¼ d’oignons (20 g)
  • ¼ de tasse d’eau (50 ml)
  • 1 verre de bouillon de poulet (250 ml)
  • Condiments : sel et poivre
  • Alternatives : à la place des piments chipotle, vous pouvez utiliser des piments piquants

Préparation

  1. Pelez les trois gousses d’ail et tranchez-les en cube de taille moyenne.
  2. Découpez les oignons en petits dés et les tomates en tranches.
  3. Préchauffez une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  4. Placez le bouillon de poulet dans le mixeur, avec les piments et le reste des ingrédients.
  5. Mixez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène, plus ou moins épais, mais surtout sans grumeaux.
  6. Versez le mélange dans la casserole chaude et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes environ.
  7. Goûtez et vérifiez s’il y a assez de sel à votre goût.
  8. Pour finir, versez la sauce sur les boulettes d’avoine.

Boulettes d’avoine végétaliennes

Ingrédients (pour 20 à 25 boulettes)

  • 2 gousse d’ail
  • ¼ d’oignon de taille moyenne (20 g)
  • 1 tasse d’épinards (100 g)
  • ½ tasse de noix hâchées (50 g)
  • 1 tasse de flocons d’avoine/farine d’avoine (100 g)
  • De l’eau chaude (quantité à juger)
  • 1 cuillère de sauce soja
  • Condiments : sel, poivre, et autre selon vos préférences

Préparation

  1. Coupez l’oignon en petits dés.
  2. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  3. Pendant ce temps, pelez les noix et hâchez-les grossièrement.
  4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et versez un peu d’eau chaude pour hydrater le tout.
  5. Ajoutez la cuillère de sauce soja à la préparation.
  6. Malaxez avec vos mains et formez les boulettes, une par une, jusqu’à obtenir la quantité recherchée.
  7. Pour finir, laissez fire quelques minutes à la poêle, en veillant à utiliser suffisamment d’huile et en tournant les boulettes de temps en temps.

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Aspects importants

Bien sûr, il s’agit une recette très simple dont la saveur résidera principalement dans la sauce piquante.

Il convient de noter que, lorsqu’elles sont composées d’avoine, les boulettes d’avoine nécessitent un temps de cuisson total de 5 minutes, voire un peu moins.

N’oubliez pas que pendant la cuisson, il vous faudra retourner les boulettes de temps en temps pour éviter de les brûlures. Une fois votre plat préparé, il ne nous reste plus qu’à savourer et à partager.