Découvrez ces recettes aux algues, parfaites pour un régime

Il existe de nombreux types d'algues et chacune d'entre elles peut se préparer d'une manière différente. Dans cet article, nous vous faisons découvrir quelques-unes des recettes aux algues pour que vous puissiez profiter de tous les bienfaits qu'elles apportent à notre santé.

Relu et approuvé par le pédagogue en éducation physique et nutritionniste Elisa Morales Lupayante.

Écrit par Ivan Aranaga Amengual

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Dans notre culture, l’idée d’incorporer des algues dans nos menus peut sembler rare et novatrice. Cependant, dans les cultures orientales, particulièrement la culture japonaise, les recettes aux algues sont courantes.

Les algues comestibles peuvent être aussi bien d’eau salée que douce et leurs propriétés sont extraordinaires. Cela est dû au fait qu’elles contiennent du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium, du manganèse, du cuivre, de l’iode, du zinc, parmi bien d’autres minéraux. De plus, elles sont riches en vitamines B2, A, E, C et K.

Les recettes aux algues sont très variées et vous pouvez préparer des plats vraiment délicieux. Cependant, vous devez avoir à l’esprit que toutes les algues ne sont pas comestibles. Au contraire, sur environ 25 000 espèces existantes au monde, seulement 50 sont aptes à la consommation humaine.

Toutefois, parmi les algues comestibles, il existe une grande variété de saveurs et de valeurs nutritives. Concernant la saveur, certaines sont intenses tandis que d’autres sont plus douces pour le palais.

Variété d’algues

En général, la manière la plus courante de classer les algues dépend de leur couleur. 

Rouges

Elles sont reconnues pour leurs bienfaits sur le système digestif, particulièrement pour améliorer la fonction intestinale. Parmi les plus connues on retrouve les algues :

• Agar-agar
• Algue dulse
• Goémon blanc

Brunes

Elles bénéficient d’une teneur élevée en protéines et en vitamines. Elles contribuent aussi à favoriser la circulation sanguine et à réguler les niveaux de cholestérol. Parmi les variétés d’algues brunes on retrouve Nori, Nishime Kombu, Ito Wakam, Hiziki, Arame, Alaria et Cochayuyo.

Bleues

D’ordinaire, elles s’utilisent sous forme de compléments pour la perte de poids. Elles apportent également une grande variété de minéraux et de protéines. Les algues bleues sont la Spiruline et Afa.

Recettes aux algues

Les algues nous apportent une grande quantité de micronutriments. En plus, elles nous servent aussi bien pour une alimentation saine que pour perdre du poids.

Nous pouvons élaborer diverses recettes aux algues, aussi bien des desserts, que des soupes, des milk-shake, des salades, des rouleaux de sushi, des ragoûts et même des crêpes. Nous vous présentons donc ci-après quelques alternatives simples pour inclure les algues dans votre régime pour perdre du poids.

Crêpes aux algues Nori

Ingrédients

• 1 cuillerée d’algues Nori
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• Farine de blé (la quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène)
• 1 cuillerée d’huile d’olive

Préparation

Il s’agit d’une crêpe similaire à celles que nous préparons en temps normal. Il vous suffit juste de mélanger tous les ingrédients et de verser une portion du mélange dans une poêle chaude et beurrée.

Quand la crêpe commence à se détacher, retournez-la. Vous devez attendre un peu jusqu’à ce qu’elle cuise de l’autre côté puis la retirer. Cette recette est excellente pour le petit-déjeuner.

Salade d’algue Dulse

Ingrédients

• Salade
• Noix grillées
• 1 cuillerée de vinaigre
• Algue Dulse
• Ail
• 1 cuillerée d’huile d’olive
• Moutarde
• 1 cuilleré de sauce soja

Préparation

Pour cette salade toute simple, il vous suffit de mettre la laitue, l’algue Dulse et les noix dans un bol. Par la suite, pour la vinaigrette, mélangez le reste des ingrédients. Ajoutez ensuite un peu de cette sauce à la salade.

Cônes d’algues Nori

Ingrédients

• 2 feuilles d’algues nori
• 200 grammes de riz complet cuit
• Cresson coupé
• Carotte râpée
• 1 cuillerée de moutarde naturelle
• Sésame
• 1 cuillerée de vinaigre de pomme
• Quelques branches de vos herbes préférées, pour décorer

Préparation

Commencez par faire griller les feuilles de Nori. Pour ce faire, tenez-la vers le haut par le côté brillant à environ 25 centimètres de distance de la flamme. Vous saurez qu’elle est bien grillée lorsqu’elle prendra une teinte verte brillante. D’autre part, chaque feuille doit être coupée en 4 morceaux après avoir été grillée.

Puis, avec chaque morceau de feuille de Nori, vous devrez faire un cône. Vous collerez les angles sortants avec une goutte d’eau. Puis, réitérez le même procédé avec les autres morceaux, en recouvrant le cône initial. En d’autres termes, vous obtiendrez un cône avec 4 couches.

Dans un récipient mélangez les autres ingrédients. Puis, enfin, introduisez le riz à l’intérieur des cônes.

Recettes aux algues Agar-Agar

Parmi les recettes aux algues, nous vous proposons celle contenant de l’Agar-Agar. Avec cette algue, vous pouvez faire de la gélatine et obtenir la même consistance que celle provenant d’animaux.

Ingrédients

• 4 cuillerées d’Agar-Agar en poudre
• 500 ml d’eau
• 250 ml de jus d’ananas
• 28 gr d’édulcorant
• Fruits coupés selon vos préférences

Préparation

Dans un premier temps, mettez l’eau à bouillir et ajoutez-y l’Agar-Agar et l’édulcorant. Puis, retirez-les du feu et une fois que le mélange est froid, ajoutez-y le jus d’ananas.

Pendant ce temps, pelez et coupez les fruits pour les mettre dans un bol. Par la suite, recouvrez généreusement les fruits de votre mélange. Enfin, mettez le bol au réfrigérateur jusqu’à ce que votre préparation se solidifie.

Conclusion

Si vous êtes un amateur d’algues, n’hésitez pas à tester toutes ces recettes que nous venons de vous expliquer. Elles sont délicieuses ! De plus, elles sont élaborées avec des ingrédients sains qui apporteront de nombreux bienfaits à votre organisme.