Pain complet maison : 2 recettes faciles

Pour obtenir un pain complet parfait, il est indispensable de laisser lever la pâte au moins une heure avant de la mettre au four. Vous pouvez la préparer la veille.

Relu et approuvé par la nutritionniste Maria Patricia Pinero Corredor.

Écrit par Irene Peláez Díaz-Laviada

Dernière mise à jour : 03 mars, 2023

Le pain fait partie des aliments essentiels de presque tous les régimes. Non seulement c’est une source importante de glucides, mais c’est aussi l’un des meilleurs aliments pour le petit déjeuner ou une collation. Apprenez ici à faire du pain complet maison ?

Les farines de blé entier présentent de nombreux avantages nutritionnels par rapport aux farines raffinées ; elles préservent les vitamines, les minéraux et les fibres du blé. Les farines blanches passent, elles, par une série de processus au cours desquels elles perdent une grande partie de leurs nutriments.

D’ailleurs, une série de substances chimiques sont utilisées dans leur préparation, lesquelles leur donne cette couleur blanche caractéristique. Elles rendent ainsi le pain plus moelleux et plus attrayant. Le problème est que leur valeur nutritionnelle est réduite et qu’elles peuvent favoriser la prise de poids.

Pour cette raison, beaucoup préfèrent éviter d’acheter des pains manufacturés et optent pour un pain fait maison. La bonne nouvelle est qu’il est facile à préparer et que les ingrédients sont faciles à trouver. Découvrez 2 options intéressantes ci-dessous.

De délicieuses recettes pour préparer du pain complet maison

Préparer un délicieux pain complet fait maison présente des avantages intéressants. Tout d’abord, il assure l’apport d’un produit 100 % bio, puisque vous savez quels sont les ingrédients utilisés. D’autre part, c’est un excellent moyen de prendre soin de son alimentation et de son poids, car il est pauvre en calories et contient des nutriments très bénéfiques pour le corps.

1. Recette de pain complet maison

Ingrédients

• 1 kg de farine complète
• 25 g de levure de bière
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (20 ml)
• ½ litre d’eau tiède
• Sel

Préparation

• Mettez la farine de blé entier dans un saladier.
• Dissolvez une cuillère à soupe de levure dans une demi-tasse d’eau tiède, en ajoutant deux cuillères à soupe d’huile et une cuillère à café de sel marin.
• Ajoutez la levure à la farine.
• Ajoutez l’eau petit à petit, tout en pétrissant avec une main ouverte et propre.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four pendant 5-10 minutes.
• Pendant que le four chauffe, formez des pains avec la pâte de la taille et de la forme que vous souhaitez.
• Enfournez. Au bout de 30 minutes environ, les pains devraient avoir doublé de volume.
• Sans retirer les pains, allumez le four au maximum pendant 10 minutes, puis baissez-le à 150°C.
• Faites jusqu’à ce que les pains prennent une couleur dorée et deviennent tendres (environ 45 minutes).

2. Pain complet maison au miel

Ingrédients (pour 6 baguettes)

• 250 g de farine complète
• 150 ml d’eau tiède
• 5 g de sel
• 10 g de miel
• 5 ml de lécithine de soja
• 20 ml d’eau

Ingrédients pour la mousse 

• 1 sachet de levure pour pain
• 2 cuillères à soupe d’eau (20 ml)
• 3 cuillères à soupe de farine (30 g)

Préparation de la mousse 

• Dissolvez dans une tasse la levure dans les deux cuillères à soupe d’eau.
• Ajoutez les trois cuillères à soupe de farine.
• Couvrez d’un film transparent et laissez fermenter pendant 15 minutes.

Préparation du pain 

• Mettez tous les ingrédients dans un saladoer et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la mousse et pétrissez de nouveau pendant 15 à 20 minutes.
• Laissez reposer la pâte dans le même saladier, en le recouvrant d’un linge humide, pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Après cette heure, placez la pâte sur une surface plane, préalablement farinée, et écrasez-la avec vos poings pour chasser l’air.
• Pétrissez encore pendant 5 minutes et formez les 6 baguettes.
• Déposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les d’un torchon humide jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
• Après ce temps, saupoudrez le pain de farine de blé entier et faites cuire à 225 °C pendant environ 35 à 40 minutes.
• Lorsque les baguettes sont cuites et dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Quelle recette de pain complet fait maison avez-vous le plus aimée ? Maintenant que vous savez comment faire du pain complet à la maison, n’hésitez pas à profiter d’un pain plus sain et plus adapté à votre alimentation.