Pourquoi est-il important de choisir des ingrédients de bonne qualité pour faire une paella ?
Pour faire une bonne paella, il est essentiel de choisir des ingrédients de bonne qualité. Autrement, le résultat final pourrait être mauvais, tant du point de vue organoleptique que nutritionnel. Les aliments frais doivent toujours être privilégiés, car ils ne contiennent pas d’additifs artificiels ni de gras trans qui pourraient mettre en péril le bon fonctionnement de l’organisme.
Avant d’entrer dans le vif du sujet, il est nécessaire de préciser que préparer une paella de manière parfaite a sa technique. Il existe plusieurs recettes à travers le monde, mais la recette authentique est la plus primée par les connaisseurs.
Il sera essentiel de bien choisir les ingrédients et de respecter le processus de cuisson pour obtenir un riz parfait. Le riz est l’un des grands protagonistes, mais la poêle utilisée peut également faire la différence.
Comment choisir la viande pour faire une bonne paella
Traditionnellement, la paella contient des bouts de viande. Il peut s’agir de poulet ou du lapin, car ce sont des viandes maigres de bonne qualité avec une saveur caractéristique.
Ces viandes contiennent des protéines de haute valeur biologique, des nutriments qui protègent les tissus musculaires et préviennent le catabolisme prématuré. Elles aident donc à prévenir des problèmes graves, tels que la sarcopénie.
S’il est vrai qu’il existe des alternatives végétaliennes à la paella, elles ne sont pas les plus répandues. Dans les variantes végétaliennes, l’apport en protéines est plus faible et les nutriments présents ont une valeur biologique plus faible. Cela signifie qu’ils sont déficients en certains acides aminés essentiels et qu’ils n’ont pas un bon score en matière de digestibilité, ce qui conditionne l’absorption.
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Le riz, la clé de la paella
Obtenir un bon riz pour faire une paella détermine le résultat final. Traditionnellement, ce plat est préparé avec du riz bomba, une variété qui a une touche croquante et juteuse à la fois.
Cet ingrédient est capable de s’adapter au reste des saveurs qui composent le plat, ce qui garantit d’excellentes caractéristiques organoleptiques. En règle générale, il faut éviter les grains allongés et privilégier les grains ronds.
Gardez à l’esprit que le riz est le principal apport de glucides de le plat. Ces éléments sont particulièrement importants pour les sportifs, car ils représentent le principal substrat énergétique pour la réalisation d’activités de haute intensité.
D’autre part, ils peuvent également favoriser une bonne récupération. Pour cela, il est indispensable qu’ils soient associés à une dose de protéines de haute qualité, comme le précise une étude publiée dans Nutrients.
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Utilisez de l’huile d’olive extra vierge
Il faut un élément gras est utilisé pour cuire la paella. Il est recommandé que ce soit de l’huile d’olive extra vierge. Cet ingrédient contient des lipides capables d’aider à contrôler les niveaux d’inflammation dans l’environnement interne. Il collabore ainsi à la prévention des pathologies chroniques qui affectent le système cardiovasculaire.
De plus, cette huile résiste bien aux hautes températures. D’autres milieux gras peuvent être trans-typés en présence d’une source de chaleur. Ces éléments sont nocifs pour le corps humain, car ils augmentent l’inflammation et le risque de développer des maladies, comme en témoigne une recherche publiée dans le magazine BMJ.
N’oubliez pas non plus que l’huile d’olive extra vierge offre une excellente touche en termes de saveur. C’est un ingrédient de haute qualité qui peut marquer positivement les caractéristiques organoleptiques de différentes préparations, favorisant ainsi une meilleure acceptation.
Les légumes de la paella
Enfin, il est important de noter que la paella comprend généralement aussi des légumes. Ces légumes sont généralement des haricots verts. Ceux-ci concentret des fibres, ainsi que divers types de phytonutriments au pouvoir antioxydant. Ces éléments neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme, ce qui est positif pour la santé.
Choisissez des ingrédients de qualité pour préparer une bonne paella
En somme, les ingrédients choisis détermineront la qualité finale d’une paella. Il est toujours préférable de privilégier les ingrédients frais, car leurs caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles sont meilleures.
Il faut s’assurer de la présence de viandes maigres qui apportent des protéines de haute valeur biologique et bien choisir le riz. Autrement, le grain risque de ne pas être assez tendre.
N’oubliez pas que le choix de la matière grasse lors de la cuisson fait une différence au niveau de la santé. Si une huile de mauvaise qualité est utilisée, il peut y avoir transformation des acides gras avec la chaleur. Cette transformation peut provoquer une augmentation des niveaux d’inflammation dans l’environnement interne.
Cette inflammation est une circonstance qui doit être évitée, car des pathologies complexes telles que le cancer, le diabète et les problèmes cardiovasculaires pourraient se développer.
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