Recette simple de biscuits à la cannelle

Si vous voulez apprendre une recette simple de biscuits à la cannelle, cet article est pour vous. Nous vous offrons également une recette saine avec de l'avoine qui vous enchantera.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Florencia Villafañe.

Dernière mise à jour : 27 mai, 2022

Les biscuits à la cannelle sont un grand classique, idéal pour accompagner votre pause thé ou le petit-déjeuner et le goûters. Si vous ne les avez jamais testés ou si vous en avez faits mais n’avez pas obtenu la saveur que vous vouliez, cet article est pour vous. Nous allons vous offrir deux recettes simples que vous pourrez suivre pas à pas.

Selon une étude publiée en 2014 dans la revue Evidence-based Complementary and Alternative Medicine: eCAM, la cannelle, en plus d’être un ingrédient essentiel et de donner une saveur unique, est une plante médicinale qui apporte des bénéfices au corps humain.

Cette épice est un coagulant naturel qui augmente la circulation du sang utérin et favorise la régénération des tissus. En plus de cela, elle apporte des composants qui ont des capacités antioxydantes, antidiabétiques, antimicrobiennes et antifongiques.

Recette simple de biscuits à la cannelle

Même si la cannelle est un ingrédient commun dans les préparations sucrées, certaines personnes ne la tolèrent pas parce qu’elle leur semble trop forte, au niveau du goût comme de l’odorat. Par conséquent, si vous voulez réaliser cette recette pour la partager avec des amis, assurez-vous qu’ils n’aient aucun problème avec elle.

La recommandation générale pour faire ces biscuits à la cannelle est que les ingrédients doivent être à température ambiante (pour éviter que la pâte ne se brise) et les quantités doivent être exactes. Nous allons dès maintenant vous expliquer ce dont vous avez besoin et les différentes étapes à suivre pour faire ces biscuits.

Ingrédients

• 1 œuf.
• Sel (une pincée).
• 1/2 cuillérée de cannelle.
• 300 g de farine blanche.
• 150 g de sucre blanc.
• 1 cuillérée de levure en poudre.
• 1 cuillérée extra de sucre et 1/2 de cannelle pour recouvrir.
• 130 g de beurre pommade (avec une texture similaire à celle de la mayonnaise).

Étapes pour préparer la pâte

• Pour préparer la pâte, commencez par battre le beurre avec le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés. On dit ici qu’on les « fait blanchir » : c’est pour cela que le mélange de ces ingrédients a un aspect blanchâtre. Vous pouvez le faire à la main ou avec un fouet mécanique.
• Ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
• Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la cannelle, la levure en poudre et le sel.
• Ajoutez ces ingrédients en deux fois dans le bol avec l’aide d’un tamis pour éviter la formation de grumeaux.
• Mélangez avec une spatule en faisant des mouvements enveloppants. Il est possible que vous ayez à utiliser vos mains pour finir de mélanger complètement.
• Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et douce.
• Enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer pendant 40 minutes au frigo. Après cela, vous pourrez donner forme plus facilement les biscuits.

Donner forme aux biscuits

• Une fois le temps au frigo écoulé, assurez-vous que la table soit propre et saupoudrez de la farine blanche (mettez-en suffisamment pour que la pâte ne colle pas). Avec l’aide d’un rouleau à tarte, commencez à étaler la pâte.
• Lorsque celle-ci fera un centimètre d’épaisseur, utilisez un couteau rond pour faire les biscuits. De cette façon, ils auront tous la même taille. Rassemblez les bouts de pâte restants, étalez-les et répétez le processus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
• Une autre méthode que vous pouvez utiliser pour leur donner forme est faire de petites boules égales et les aplatir avec les mains jusqu’à ce qu’elles aient la même épaisseur. Les biscuits ne seront pas aussi parfaits avec cette technique mais vous aurez besoin de moins de temps. Pendant que vous leur donnez forme, préchauffez le four à 180 degrés.
• Mélangez ensuite le sucre avec la cannelle en poudre dans un récipient et saupoudrez ce mélange sur la partie supérieure des biscuits.
• Placez-les sur un plat graissé avec du beurre (le côté avec le sucre et la cannelle doit être en haut) et mettez-les au four pendant 15 minutes.
• Après cela, vérifiez qu’ils soient bien cuits et retirez-les du four. Vous pourrez les manger dès qu’ils seront froids !

Biscuits à la cannelle : quelles variantes pouvez-vous réaliser ?

Vous pouvez faire d’autres variations, en utilisant par exemple d’autres ingrédients qui vont avec la cannelle, comme le gingembre. De fait, vous pouvez même en créer une version plus saine en remplaçant le sucre par de l’édulcorant et la farine de blé par des flocons d’avoine.

Ainsi, si vous procédez à ces changements, vous aurez une recette apportant moins de calories et ajouterez des éléments contribuant à votre santé, comme les fibres. Le composant apporté par l’avoine peut en effet diminuer le cholestérol sanguin, contrôler les niveaux de sucre dans le sang, améliorer la sécrétion d’insuline et diminuer le risque de maladie coronarienne.

Nous allons dès maintenant vous présenter la version saine de ces biscuits. Notez les ingrédients et suivez les différentes étapes !

Ingrédients

• Sel (une pincée).
• 1 tasse de farine de blé complet.
• 1/3 tasse d’huile de tournesol ou de maïs.
• 1/2 cuillérée de cannelle en poudre.
• 1/3 tasse de lait écrémé.
• 1 cuillérée d’essence de vanille.
• 1/2 tasse d’avoine en flocons ou de farine d’avoine.
• 4 cuillérées d’édulcorant liquide adapté à la cuisson.

Différentes étapes

• Placez les ingrédients secs dans un bol : la farine complète, les flocons d’avoine, la cannelle et le sel.
• Mélangez avec une spatule et formez un creux au centre. Versez-y l’huile et l’édulcorant.
• Mélangez avec l’aide de la spatule jusqu’à obtenir une pâte.
• Ajoutez ensuite le lait avec l’essence de vanille et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Recouvrez-la d’un film et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
• Allumez le four à 180 degrés et, pendant qu’il chauffe, étalez la pâte de la même façon que dans le paragraphe précédent.
• Découpez les biscuits avec un couteau rond ou faites-les à la main.
• Placez-les dans un plat graissé et saupoudrez-les de cannelle.
• Enfournez-les pendant 15 minutes.

Si la pâte vous semble collante, vous pouvez ajouter plus de farine ou d’avoine, jusqu’à obtenir la consistance nécessaire pour donner forme aux biscuits.

Essayez ces recettes de biscuits à la cannelle

Les biscuits à la cannelle sont idéaux pour le dessert, pour accompagner le café ou pour un petit moment de gourmandise. Par ailleurs, ils sont très faciles à faire et vous n’avez pas besoin d’ingrédients compliqués à trouver.

N’oubliez pas qu’à partir de ces recettes, vous pouvez trouver d’autres variantes, comme utiliser des fruits. Cette combinaison donnera une consistance humide à vos biscuits et vous rajouterez des nutriments sans augmenter l’apport calorique.

Enfin, nous vous rappelons que la cannelle n’est pas seulement une épice qui apporte de la saveur : elle apporte aussi d’importantes propriétés à la santé humaine car elle a des composés actifs qui la transforment en antioxydant naturel, en anti-inflammatoire et en antimicrobien. N’hésitez donc pas à tester ces recettes !