Recettes de patacones vénézuéliens et colombiens

Les patacones sont préparés à base de banane mûre et sont en général accompagnés d'une touche de sel, de fromage ou de sauces variées.

Il s’agit d’une préparation salée très représentative de la gastronomie caribéenne. Il existe des patacones vénézuéliens, mais aussi de Colombie, du Costa Rica et même d’Haiti.

Cela vous intrigue ? N’hésitez pas et découvrez ci-dessous comment préparer de délicieux patacones vénézuéliens et colombiens, également appelés tostones. Et ravivez votre palais avec une recette nutritive. Que ce soit en entrée, en apéritif ou pour un succulent dîner, ce plat fera toujours bonne impression !

Indubitablement riche en fibres, la banane protège contre la gastrite, la constipation et les douleurs gastro-intestinales.

De plus, grâce à sa teneur élevée en vitamine B6, elle augmente les défenses, et aide à combattre l’hypertension de par sa quantité en magnésium et potassium.

Alors, êtes-vous prêts ? Nous allons préparer de riches patacones vénézuéliens et colombiens.

Patacones vénézuéliens

Ingrédients

• Un citron (20 gr)
• 1 pincée de sel
• Une carotte (20 gr)
• Un peu de poivre
• 1 pincée de sucre
• Une banane verte (30 gr)
• Huile de tournesol 1 litre
• 200 grammes de chou ou de chou blanc
• 2 petites cuillerées de mayonnaise (20 gr)
• 1 petite cuillerée de moutarde (10 gr)

Préparation

1. Dans un premier temps, pelez la banane et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Faites-les frire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Puis, égouttez bien pour enlever l’excès de liquide et aplatissez-les avec l’aide d’une planche.
3. Ensuite, mettez-les de nouveau sur le feu dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les et réservez.
4. Pendant ce temps, lavez bien le chou ou chou blanc et coupez-le en très petits morceaux. Rapez la carotte puis mélangez les deux ingrédients.
5. Ajoutez ensuite la moutarde, la mayonnaise, le jus de citron, une pincée de sel, le sucre et le poivre. Cette salade sera servie sur les patacones.
6. Pour finir, il est possible de les décorer avec de la mayonnaise ou du ketchup et d’ajouter du fromage râpé. Et voilà, vous avez là de riches patacones vénézuéliens !

Patacones colombiens au boeuf mijoté

Ingrédients

• Une pincée de purée d’ail
• Une pincée d’origan
• Sel et poivre à votre goût
• Une pincée de poivre
• Un oignon blanc (30 gr)
• 4 tomates rouges (150 gr)
• 250 grammes de ciboulette
• 8 bananes vertes (200 gr)
• 500 grammes de filet de boeuf
• 1 tasse de bière blonde (330 mL)

Préparation des patacones

1. Pour commencer, pelez la banane et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Puis, faites frire les morceaux de banane dans de l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ensuite, sur une planche, écrasez-les jusqu’à ce qu’ils soient ronds et fins.
4. Mettez-le de nouveau à frire de chaque côté.
5. Enfin, égouttez et salez à votre convenance.

Préparation du boeuf mijoté

1. Premièrement, lavez bien la ciboulette et l’oignon et coupez-les finement.
2. Puis, versez une cuillerée d’huile de tournesol dans une cocotte minute à feu moyen et faites revenir l’oignon et la ciboulette.
3. Après, ajoutez les pincées de sel, de poivre, de purée d’ail et du cumin.
4. Ensuite, une fois l’oignon transparent, ajoutez la tomate coupée en petits carrés et faites revenir.
5. Puis, incorporez la viande préalablement salée et poivrée et assaisonnée sur le dessus avec un peu d’origan.
6. Par la suite, ajoutez deux tasses d’eau pour couvrir la viande ainsi que la bière blonde.
7. Laissez cuire dans la cocotte minute bien fermée pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit moelleuse et prête à être coupée en morceaux facilement.
8. Puis, mettez la viande dans un bol pour qu’elle refroidisse et émiettez-la avec les mains.
9. Enfin, placez la viande sur les patacones et ajoutez au-dessus un peu du mélange d’oignons et de tomates avec lequel vous avez préparé la viande.

Patacones avec de la crème d’avocat

Ingrédients

• 1 citron (20 gr)
• Sel (à votre goût)
• Huile (à votre goût)
• 3 avocats (80 gr)
• 1 kilo de bananes vertes
• Une cuillerée de sucre (10 gr)
• 1/4 de tasse de fromage à la crème (50 gr)
• 1/2 cuillerée de coriandre (5 gr)

Préparation

1. Premièrement, préparez les patacones comme dans les recettes précédentes et réservez.
2. Ensuite, mélangez la chair de l’avocat avec le fromage, la coriandre, le sucre et le jus d’un demi citron.
3. Puis, écrasez jusqu’à obtenir une crème légère.
4. Enfin, rectifiez l’assaisonnement et servez sur les patacones.

Patacones croustillants avec une crème acidulée

Ingrédients

• Un citron (20 gr)
• 1 litre d’huile
• Un peu de sel
• Une pincée de poivre
• Une banane verte (40 gr)
• 4 cuillerées de fromage frais (50 mL)
• 4 cuillerées de crème liquide (50 mL)

Préparation

1. Pour commencer, pelez la banane et râpez-la. Ajoutez-y le jus de citron et une pincée de sel.
2. Puis, sur une planche et avec les mains, regroupez les rondelles de banane râpée, qui doivent être très fines.
3. Ensuite, dans l’huile bouillante, ajoutez doucement les patacones pour éviter qu’ils se décomposent. Retirez-les une fois qu’ils sont dorés des deux côtés. Réservez.
4. Par la suite, mélangez dans un récipient le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème légère.
5. Puis, salez et poivrez à souhait.
6. Pour finir, servez la crème sur chaque patacón.