10 changements dans votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande
Rédigé et vérifié par le médecin Mario Benedetti Arzuza
La viande est une excellente source de protéines. Elle contient des vitamines B et des minéraux tels que le fer et le zinc. Sa consommation est particulièrement importante dans la phase accélérée de croissance et de développement. Que se passe-t-il dans le corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande ?
L’élimination complète de la consommation quotidienne de viande a des conséquences pour votre corps. Vous devez être conscient qu’un régime sans viande n’est pas synonyme de santé, car il exclut une source importantes de protéines, vitamines, minéraux et autres nutriments.
Est-il bon d’arrêter de manger de la viande ?
Selon une publication dans Proceedings of the Nutrition Society, la viande est un aliment qui fit partie de l’alimentation tout au long de l’évolution humaine. Elle est pertinente d’un point de vue nutritionnel car elle fournit une quantité importante de protéines de haute valeur biologique et d’autres nutriments essentiels.
Alors, est-il bon d’arrêter de manger de la viande ? Répondre à cette question peut être complexe. Comme nous pouvons le voir, la viande fournit des nutriments essentiels à toute alimentation saine. Il existe néanmoins une certaine controverse sur son utilisation, surtout s’il s’agit de viandes rouges ou transformées.
Les informations publiées dans l’International Journal for Vitamin and Nutrition Research indiquent qu’une consommation excessive de viandes rouges et transformées augmente le risque de mortalité totale, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’autres maladies non transmissibles.
Les experts et les nutritionnistes conviennent toutefois qu’une consommation modérée ne devrait pas comporter de risques, surtout si vous choisissez des coupes maigres. De sorte qu’arrêter de manger de la viande est une décision personnelle qui n’est pas toujours synonyme de bien-être. En cas de doute, il est préférable d’en discuter avec un professionnel de la nutrition.
Changements que vous ressentez lorsque vous arrêtez de manger de la viande
Une étude publiée dans Revue Scientifique et Technique souligne qu’une consommation modérée de viande peut aider à éviter la carence en certains nutriments essentiels, car elle contient de grandes quantités de protéines et des doses modérées de fer, de zinc, de sélénium, de vitamine D et de vitamine B12.
Cette même recherche conclut néanmoins que l’arrêt de la consommation de viande peut réduire le développement d’une grande variété de maladies chroniques. De sorte que cela pourrait avoir des effets bénéfiques sur la sécurité alimentaire mondiale. Il existe en outre une préoccupation croissante quant à la durabilité de la production animale d’élevage.
Convient-il d’arrêter de manger de la viande ? Examinons de plus près les avantages et les inconvénients de ne pas manger de viande. Si vous voyez suffisamment de raisons pour limiter votre consommation, tant mieux. Il est toutefois préférable de consulter un nutritionniste pour savoir comment couvrir les nutriments perdus en ne consommant pas cet aliment.
1. Perte de poids
Les personnes qui arrêtent de manger de la viande peuvent perdre plusieurs kilos car le corps cessera d’absorber les graisses de ces aliments. De plus, à moyen et long terme, cela permet de réduire les marqueurs de l’inflammation, lesquels sont associés au surpoids.
Il est néanmoins essentiel de couvrir les besoins en protéines car il s’agit d’un macronutriment déterminant dans le métabolisme et la santé musculaire. Il est présent dans les légumineuses, les viandes blanches, les poissons et autres aliments sains.
2. Bactéries intestinales
La microflore des personnes qui consomment de la viande et des végétariens est très différente, comme le détaillé dans le Human Microbiome Journal. Il semble que les personnes qui consomment plus d’aliments à base de plantes ont des bactéries plus bénéfiques.
Cependant, reconstruire et améliorer votre flore n’est pas quelque chose que vous pouvez faire en un jour. De sorte que le gonflement et les gaz ne disparaissent pas instantanément. Il en est ainsi parce que l’intestin et le pancréas vont s’habituer aux plantes et aux aliments et les enzymes seront réduites.
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3. Santé de la peau
Les personnes qui cessent de prendre de la viande veillent à ce que leur peau s’améliore, bien qu’il n’y ait aucune preuve à l’appui de ce fait. Selon une étude publiée en 2017, en augmentant la consommation d’aliments végétaux au lieu de viandes, vous obtenez davantage d’antioxydants, essentiels à la santé de la peau.
4. Augmentation de l’apport en fibres
En limitant la consommation de viandes, il convient d’augmenter la consommation de sources protéiques d’origine végétale. Grâce à cela, il est possible d’obtenir un apport plus important en fibres car les aliments végétaux contiennent généralement ce nutriment.
5. Santé cardiovasculaire
Une étude publiée par JAMA Internal Medicine montre qu’une consommation excessive de viande rouge et transformée entraîne un risque accru de maladie cardiovasculaire et de décès.
Selon les preuves, la consommation fréquente de ces aliments augmente les risques de maladies cardiovasculaires jusqu’à 7%. Elle est en outre associée à un risque 3% plus élevé de toutes les causes de décès.
6. Moins de risque de diabète
Les personnes qui suivent un régime végétarien ont un risque plus faible de syndrome métabolique, comme détaillé dans cette étude publiée Current Diabetes Reports.
Il s’agit d’un ensemble de facteurs de risques liés au diabète de type 2 (non insulino-dépendant), aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiaques.
7. Déficit en nutriments
En ne consommant pas de viande, vous présenterez un déficit en nutriments nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme. Vous aurez certainement une carence en iode, en fer et en vitamines D et B12.
Heureusement, il est possible d’équilibrer cette situation avec une planification minutieuse de l’alimentation. Le nutritionniste peut vous guider vers la consommation de légumineuses et d’autres aliments contenant ces nutriments.
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8. Manque de saveur
Vos papilles réagissent à la consommation de zinc qui se concentrent dans les huîtres et les viandes rouges. Par conséquent, lorsque vous laissez la viande de côté, vous devez chercher de nouvelles sources de nourriture pour absorber ce minéral. Certaines options sont les haricots blancs, des noix, des grains entiers et des produits laitiers.
9. Santé musculaire
Les protéines animales et végétales sont nécessaires pour construire et restaurer les muscles après l’exercice, il est donc conseillé aux athlètes végétariens et végétaliens de consommer des protéines liquides juste après l’exercice.
10. Moins de risque de dépression
Les preuves de la relation entre la consommation de viande et une plus grande tendance à la dépression ne sont pas encore solides. Cependant, une méta-analyse publiée dans BMC Psychiatry n’exclut pas une relation entre une consommation excessive de cet aliment et ce trouble de santé mentale.
Arrêtez de manger de la viande, un choix personnel
Les preuves sur la consommation de viande continuent aujourd’hui de susciter des opinions partagées. En général, pour la plupart des personnes en bonne santé, manger de la viande n’est pas un problème. Il semble toutefois que limiter sa consommation puisse avoir des bénéfices à moyen et long terme.
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