6 astuces pour couper des oignons sans larmes

· 5 avril 2015
Nous savons à quel point la sensation de brûlure dans les yeux qui survient après avoir coupé un oignon agace. Découvrez comment ne pas verser une larme.

Nous savons tous à quel point la sensation de brûlure dans les yeux qui survient après avoir coupé des oignons est dérangeante. C’est pourquoi nous vous invitons ici à découvrir nos astuces pour couper les oignons sans larmes.

La plupart des gens qui épluchent et coupent des oignons finissent par pleurer, à tel point que si quelqu’un entrait dans la pièce il pourrait penser qu’il s’est passé quelque chose de grave. Ce qui est certain, c’est que cette sensation douloureuse n’a rien à voir avec des émotions négative, même si il est certain qu’elle nous fait pleurer à chaudes larmes et qu’elle peut causer un certain désespoir !

Lorsque vous coupez des oignons, une substance appelée alliinase se libère. C’est elle qui émet la molécule irritante appelée syn-propanethial-S-oxyde,ou propanethial, laquelle cause des irritations oculaires et des larmes. Cette molécule est une huile essentielle sulfurée qui irrite les muqueuses nasales.

Le fait de respirer du propanethial nous irrite fortement et provoque des larmes ainsi que des brûlures dans les yeux. Et la sensation est parfois si forte que nous sommes obligés de quitter la cuisine.

Si vous faites partie des gens qui détestent couper des oignons, lisez la suite de cet article. Nous vous livrons ici les meilleures astuces pour que vous puissiez apprendre à couper des oignons sans pleurer. Ces astuces ont pour but d’éviter ou de réduire l’émission de la substance volatile et ainsi de minimiser ses effets.

1. Le citron, un allié pour couper les oignons sans larmes

le jus de citron comme substitut du sel

La première astuce recommandée consiste à frotter la planche à découper avec un morceau de citron avant de commencer à couper l’oignon.

Cela vous permettra d’éviter que sa forte odeur s’imprègne dans votre planche à découper.

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2. Le congélateur

Si vous pensez couper des oignons au milieu d’une recette élaborée, essayez de mettre votre couteau au congélateur environ 15 minutes avant de commencer votre préparation. Utilisez le couteau bien froid, et vous ne devriez pas pleurer !

Vous pouvez également mettre l’oignon au congélateur pendant une heure avant de le manipuler. S’il est bien froid, il ne devrait pas générer de larmes et de brûlures lorsque vous le couperez.

3. Le choix du couteau

Assurez-vous d’avoir un bon couteau pour couper vos oignons, qu’il soit bien lisse et bien aiguisé.

Assurez-vous d’utiliser un couteau lisse pour couper les oignons, car les couteaux à dents libèrent davantage d’enzymes. Conséquence de cela :  les brûlures et les pleurs sont bien plus intenses et durent plus longtemps.

4. La ventilation

Une excellente astuce qui donne de très bons résultats consiste à couper l’oignon pendant que votre ventilation ou votre hotte est allumée.

Une autre alternative consiste à couper l’oignon dans un lieu parcouru par un courant d’air. De cette manière, les acides qui se libèrent lorsque l’oignon est coupé et qui sont responsables des larmes, vont se disperser.

5. L’eauEau du robinet

Pendant que vous êtes en train de couper l’oignon, plongez votre couteau dans de l’eau froide ou du vinaigre à plusieurs reprises. Cette astuce assez simple devrait réduire vos larmes.

L’eau peut vous aider à dissiper le gaz responsable des brûlures et des larmes. Pour cela, remplissez un récipient d’eau et mettez-le proche de l’endroit où vous allez manipuler les oignons.

Ou alors mettez de l’eau bouillante près de l’endroit où vous allez couper les oignons : la vapeur dissipera les gaz pendant que vous les coupez.

6. Des lunettes de soleil et un masque de plongée

Même si cela peut vous paraître amusant, vous pouvez utiliser des lunettes de soleil ou un masque de plongée. Cette astuce vous permettra de diminuer les douloureuses sensations que vous ressentez lorsque vous manipulez des oignons.

Certaines lunettes spécialement conçues pour couper les oignons ont fait leur apparition sur le marché, à un prix avoisinant les 20 euros.

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Si aucune de ces astuces ne fonctionne, vous pouvez remplacer les oignons classiques par des oignons grelots ou de la ciboule. Bien entendu, ils ne donneront pas la même saveur à vos plats.