Avantages pour la santé et valeur nutritionnelle du mascarpone

Si vous aimez le fromage, vous ne pourrez pas vous empêcher d'essayer la variété de mascarpone, en particulier pour faire des sauces crémeuses et des desserts sucrés.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 19 octobre, 2022

Le mascarpone est un produit laitier crémeux qui est utilisé comme ingrédient principal pour faire certaines sauces et desserts, comme le tiramisu. Il a une saveur douce et neutre qui peut être parfaitement intégrée dans de nombreux types de plats différents. De plus, il présente des avantages nutritionnels, de sorte qu’il peut être inclus fréquemment dans l’alimentation sans aucun inconvénient.

Avant de commencer, il convient de noter que la consommation régulière de produits laitiers est recommandée par presque tous les experts en nutrition. Ces aliments fournissent généralement des protéines de haute qualité et des minéraux essentiels qui aident à maintenir une bonne santé. Bien sûr, de manière générale, il convient de privilégier les fermentés, car ils concentrent également des probiotiques à l’intérieur. Ils sont capables d’aider à prendre soin du microbiote.

Informations nutritionnelles sur le mascarpone

D’un point de vue nutritionnel, chaque portion de 28 grammes de mascarpone apporte environ 120 calories. C’est donc un produit énergétique. Pour cette raison, il devra être introduit dans l’alimentation avec certains critères, pour éviter de générer un environnement hypercalorique qui parvient à favoriser la prise de poids gras. Ce ne serait pas positif pour l’organisme.

En ce qui concerne les macronutriments, la plus grande contribution provient des graisses. La ration stipulée contient 14 grammes de cet élément et seulement 2 grammes de protéines. Bien sûr, de haute valeur biologique. Il ne contient ni glucides ni sucres d’aucune sorte. Pas de fibres non plus.

Pour finir, il faut mentionner le calcium, puisque 28 grammes de fromage couvrent 4 % de l’apport journalier recommandé de cet important minéral. C’est une substance essentielle pour le maintien d’une structure osseuse compétente au fil des ans. En ce sens, la consommation régulière de produits laitiers et de légumes contenant du calcium est recommandée pour prévenir les fractures et autres altérations de la santé osseuse.

Bienfaits du mascarpone

Les protéines présentes dans le mascarpone ont une haute valeur biologique. Cela signifie qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels et qu’ils ont un score élevé en termes de digestibilité.

De cette manière, il contribuera au maintien d’une masse maigre saine, évitant le développement de pathologies chroniques telles que la sarcopénie. C’est ce qu’indique une étude publiée dans BioMed Research International.

De son côté, le calcium sera un élément clé dans la prévention de l’ostéoporose. Cette pathologie est plus incidente chez les femmes déjà ménopausées et augmente considérablement le risque de subir des fractures osseuses. Cela pourrait conditionner l’État-providence.

Cependant, pour assurer la bonne assimilation du calcium, il faudra s’assurer que les niveaux de vitamine D dans l’organisme se situent dans des fourchettes optimales, comme le confirment les recherches publiées dans Frontiers of Hormone Research.

Bien sûr, certaines précautions doivent être prises lors de la consommation de mascarpone. Le premier concerne l’importance d’éviter d’ajouter du sucre. C’est compliqué dans le cas des desserts, mais vous pouvez quand même modérer leur consommation.

De cette façon, la santé métabolique sera améliorée, car les glucides simples pourraient avoir un impact négatif sur la fonction pancréatique, en particulier chez les personnes sédentaires. Une étude publiée dans Current Diabetes Reports le confirme.

Allergie au mascarpone

Il est important de considérer que les personnes allergiques aux protéines de lait ne pourront pas consommer de mascarpone. Dans ce cas, il faut trouver une alternative à inclure dans les desserts ou pour préparer des sauces. Il est vrai que cette variété de fromage perd beaucoup de lactosérum, mais il est tout de même considéré comme un produit laitier.

Même s’il existe une intolérance au lactose, des symptômes peuvent se développer après l’ingestion dudit aliment. La teneur en sucre n’est pas élevée, donc certaines personnes toléreront une certaine quantité dans l’alimentation. Néanmoins, il est préférable de tester la tolérance individuelle pour voir dans quelle mesure l’organisme accepte le produit.

Le mascarpone, un fromage bienfaisant

Comme vous l’avez vu, le mascarpone est un type de produit laitier un peu spécial qui présente certains avantages pour la santé. Il contient moins de protéines et plus de matières grasses que les autres dérivés du lait.

Cependant, il peut être inclus avec une certaine régularité dans les routines alimentaires. Bien sûr, dans la mesure du possible, il faut éviter d’ajouter du sucre pour ne pas générer de stress au niveau pancréatique.

Enfin, il faut garder à l’esprit que l’apport en calcium doit être optimisé à toutes les étapes de la vie pour prévenir l’ostéoporose à l’avenir. Cette maladie complète est considérée comme chronique et affecte grandement le bien-être des personnes. Bien sûr, même une fois développé, il pourrait être traité efficacement en améliorant l’alimentation et en pratiquant régulièrement un travail de force musculaire.