Comment préparer des frites plus saines et plus légères

7 octobre 2014
Pour que nos pommes de terre soient plus saines, nous pouvons les préparer nous-mêmes en les combinant à des aliments sains, comme les légumes et les protéines. Nous devons éviter de les consommer en même temps que des farines pour ne pas rendre la digestion plus difficile.

Qui n’aime pas les frites ? Et pourtant, en fonction de comment elles ont été cuisinées, elles peuvent être néfastes pour notre santé. Malheureusement, elles sont souvent préparées avec des huiles de mauvaise qualité qui sont réutilisées à plusieurs reprises, et toujours à de très hautes températures.

Cependant, nous avons bien du mal à renoncer à ce petit plaisir. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous pouvez préparer des frites maison de trois façons différentes suivant des recettes saines qui vous permettront de manger des frites de temps en temps. Nous vous détaillerons également les effets néfastes que ces pommes de terre ont sur notre corps lorsqu’elles ne sont pas cuisinées sainement.

Les frites que l’on nous vend

Pour que des frites soient plus saines, la première étape est de les préparer à la maison, car c’est la seule manière de garantir leur qualité. Ainsi, vous pourrez en consommer régulièrement pour accompagner vos plats, alors que si vous les achetiez toutes prêtes, vous devriez les éviter le plus possible.

Les frites que l’on nous sert dans n’importe quel endroit sont dangereuses pour la santé pour les raisons suivantes :

  • Elles sont préparées avec des huiles de mauvaise qualité (les huiles dites comestibles élaborées à base soja transgénique et d’autres huiles d’origine végétale) qui se transforment en gras trans une fois cuisinées à fortes températures, ce qui apporte des toxines à notre organisme. De plus, ces huiles sont réutilisées plusieurs fois.
  • Elles ont une teneur en graisse extrêmement élevée, car elles sont frites dans beaucoup d’huile.
  • La pomme de terre utilisée est en réalité un mélange de purée de pommes de terre et d’autres ingrédients peu recommandés pour la santé.
  • Elles contiennent énormément de sel raffiné.

Toutes ses caractéristiques contribuent à détériorer notre santé :

  • Elles augmentent le taux de cholestérol et de triglycérides
  • Elles contribuent au surpoids et à la cellulite
  • Elles surchargent le foie et les reins
  • Elles favorisent l’hypertension artérielle et la rétention de liquides
  • Elles causent de l’acidité, qui est à l’origine de certaines maladies

pommes frites- stevebott (2)

Étapes fondamentales pour préparer de bonnes frites

Pour cuisiner des frites saines et délicieuses, vous devez respecter certaines étapes préalables :

  1. Achetez des pommes de terre de qualité, si possible issues de l’agriculture biologique, et qui ne possèdent pas de germe.
  2. Utilisez de l’huile d’olive de première pression à froid
  3. Assaisonnez de sel marin sans en abuser
  4. Utilisez des récipients sans téflon comme la céramique, le cristal, l’acier inoxydable, la fonte, etc.

1. Des frites moins acides

Voici une astuce culinaire qui nous vient tout droit de l’orient pour ôter l’acidité des aliments frits : pendant que les pommes de terre sont en train de frire, ajoutez à l’huile deux prunes umeboshi, une plante médicinale dotée de propriétés exceptionnelles. Ces prunes absorbent la toxicité sans pour autant changer le goût. Il ne faut pas manger les prunes que vous avez fait frire, mais vous pouvez en manger une après le repas pour annuler les effets néfastes.

prunes umeboshi - mismisimos

2. Pommes de terre frites, mais au four

Coupez les pommes de terre en bâtonnets, comme si vous alliez les frire, puis disposez-les dans un plat qui passe au four. Avant de les faire cuire, badigeonnez-les bien d’huile d’olive pour qu’elles soient croustillantes. De cette façon, vous obtiendrez des frites au four quasi-identiques à celles frites, mais avec beaucoup moins d’huile.

3. Pommes de terre cuites et frites

Une autre recette pour éviter que les pommes de terre n’absorbent autant d’huile consiste à les plonger préalablement dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, coupées en bâtonnets, pour qu’elles ne soient plus aussi dures. Ensuite, égouttez-les bien pour qu’elles absorbent l’huile, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Suggestions nutritionnelles

La pomme de terre est un féculent, c’est pourquoi nous vous recommandons, pour une meilleure digestion, de toujours les consommer avec des végétaux (légume, salade, fruit) et des protéines (viande, poisson, œuf, légume sec). De plus, si vous mangez vos frites avec ces aliments, leurs effets seront beaucoup plus bénéfiques pour votre organisme. En revanche, vous devez éviter de manger des frites avec d’autres féculents ou des farines, comme des sandwichs, pizzas, pâtes, etc., car cela ralentira votre digestion, et surchargera votre organisme, ce qui contribuera à créer des dépôts de gras non désirés.

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Vous connaissez la pomme frite ?

Pour finir, voici un petit conseil encore plus sain qui surprendra toute votre famille : coupez une pomme en bâtonnets, comme vous le feriez avec une pomme de terre, et faites-les frire de la même façon ; puis ajoutez un peu de sel. Leur saveur sucrée et leur texture rafraîchissante feront de cette recette un apéritif des plus originaux.
Images avec l’aimable autorisation de avlxyz, stevebott, mismisimos y Leszek.keszcysnki

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