Les matières grasses sont des macronutriments qui doivent être inclus dans tout régime alimentaire équilibré. Cependant, il est nécessaire de distinguer quelles sont les bonnes graisses et dans quelles quantités elles doivent être consommées.
Les graisses sont-elles essentielles dans notre alimentation ? A cette question, si nous devions nous arrêter là, la réponse correcte serait : oui, sans aucun doute.Les graisses correspondent à l’un des trois groupes de macronutriments essentiels, les deux autres étant les protéines et les glucides.
Donc, si on parle d’avoir une alimentation équilibrée et saine,il faut les inclure dans le régime alimentaire, dans de bonnes proportions. Cependant, il y a beaucoup de doutes à ce sujet, surtout étant donné les nombreux mythes qui les entourent.
Ce que nous devons donc faire, c’est approfondir un peu plus l’importance des matières grasses et être rigoureux sur cette question. Vérifiez également quels types de graisses existent, lesquelles vous conviennent et en quelles quantités – lisez la suite pour en savoir plus !
Les graisses, aussi appelées lipides, constituent une part très importante du régime alimentaire de la plupart des êtres hétérotrophes. Les lipides sont des molécules importantes pour de nombreuses formes de vie et ont des fonctions à la fois structurelles et métaboliques. Certaines de ces fonctions importantes sont :
Les graisses sont essentielles dans notre alimentation et nous devons donc en connaître les différents types et savoir comment les consommer. En fonction des acides gras qui composent ces graisses et de leur liaison chimique, on peut les classer en :
Graisse qui est solide à température ambiante. La grande majorité est d’origine animale, mais on les trouve aussi en abondance dans les huiles végétales comme l’huile de coco (92%) ou l’huile de palme (52%).
Découvrez : 5 aliments contre les graisses saturées
A température ambiante, elles sont liquides. Elles correspondent à la plupart des huiles : huile d’olive, de tournesol ou de maïs. Elles sont les plus bénéfiques pour le corps humain en raison de leurs effets sur les lipides plasmatiques. De plus, elles contiennent des acides gras essentiels qui sont très importants pour la consommation humaine, puisque le corps ne les fabrique pas lui-même.
On trouve différents sous-groupes :
La série oméga 6 réduit les niveaux de lipoprotéines LDL et HDL. Les séries d’oméga 3 ont plus d’effet sur la réduction des triglycérides plasmatiques. On les trouve dans la plupart des poissons gras, les graines oléagineuses et certaines noix.
Elles sont obtenues lors de l’hydrogénation des huiles végétales. Elles peuvent contribuer à augmenter les taux de lipoprotéines et de triglycérides LDL, ce qui abaisse dangereusement les taux de lipoprotéines HDL. On les trouve dans le beurre végétal ou la margarine.
Chez les adultes, 30 à 35 % de la consommation énergétique quotidienne totale devrait provenir des graisses. Le reste proviendra des glucides et des protéines. L’apport en cholestérol ne doit pas dépasser 300 mg/jour.
Pour en savoir plus : Si vous souhaitez mincir de la taille, réduisez les glucides plutôt que les graisses
Les graisses ne doivent pas être entièrement exclues de l’alimentation, car elles font partie des nutriments essentiels pour notre corps. La clé d’une consommation saine est de savoir différencier les différents types et leurs effets sur l’organisme. De plus, il est nécessaire de savoir comment les prendre en portions appropriées dans le cadre d’un plan d’alimentation équilibré.
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