Préparez un délicieux saumon et sa sauce au citron

31 août 2018
Dans cet article, nous vous présentons la recette la plus exquise de saumon à la sauce au citron pour que vous le prépariez en deux temps trois mouvements.

Ce plat est délicieux et extrêmement nutritif. En raison de sa forte concentration en acides gras oméga-3, les avantages pour l’organisme du saumon sont très importants. Dans cet article, nous partageons avec vous cette délicieuse recette de saumon à la sauce au citron.

Eau douce et salée

Le saumon naît dans l’eau douce, se rend dans l’océan et retourne à la rivière pour se reproduire. C’est un poisson bleu avec une présence modérée de graisses. Il est riche en protéines, en vitamines et en minéraux, notamment en potassium, en sélénium et en vitamine B12. Sa teneur élevée en acides gras oméga-3 aide à réduire le cholestérol et les triglycérides.

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Parmi les autres avantages qu’il présente pour notre organisme, le saumon augmente la fluidité du sang et empêche la formation de caillots. Ce poisson prévient différentes maladies, telles que la maladie d’Alzheimer, la sclérose en plaques et l’arthrite rhumatoïde.

Grâce à un grand nombre de nutriments, le saumon nous aide à contrer de nombreuses pathologies et mal-êtres quotidiens, des cas d’asthme, de dépression, de diabète, d’hypertension artérielle et de dégénérescence musculaire.

Longes de saumon à la sauce au citron

Ingrédients

  • 1 paquet de tagliatelles ou tout autre type de pâtes (250 g)
  • 4 longes de saumon sans peau (600 g)
  • Huile végétale (selon le goût)
  • Une pincée de sel
  • Poivre (selon le goût)

Ingrédients pour la sauce

  • 1 tasse de fromage blanc à tartiner (100 g)
  • 2 yaourts naturels (300 g)
  • 1 citron (30 g)
  • Poivre noir moulu (selon le goût)
  • Ciboulette (selon le goût)

Préparation de la sauce

  1. Battez les deux yaourts avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une crème fine.
  2. Ajoutez l’écorce râpée et le jus d’un demi-citron.
  3. Ajouterz le poivre noir moulu et la ciboulette hachée. Réservez au frais.

Préparation du saumon

  1. Chauffez la grille du four à 200ºC.
  2. Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau chaude avec du sel. Egouttez bien et réservez à température ambiante.
  3. Dans un plat allant au four, placez les longes de saumon sur le côté peau.
  4. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
  5. Ajoutez également un trait d’huile.
  6. Faites griller sur le grill pendant 10 minutes.
  7. Si vous n’avez pas de grill, faites cuire le saumon dans une poêle antiadhésive couverte.
  8. Servez ensuite avec des pâtes et de la sauce.

Saumon à la sauce au citron

recette du saumon sauce citron

Ingrédients

  • 4 longes de saumon sans peau ou écailles (600 g)
  • 6 échalotes (150 g)
  • 1 citron (30 g)
  • 1 boîte de crème (250 ml)
  • ½ barre de beurre (50 g)
  • 1 oeuf (30 g)

Préparation

  1. Le zeste de citron coupé en très fines lanières est frit dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’il commence à sécher.
  2. Ajoutez les échalotes hachées en petits morceaux jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
  3. Coupez la cuisson avec le jus d’un demi-citron, puis faites légèrement bouillir. Laissez refroidir.
  4. Ajoutez la crème liquide et portez à feu doux en remuant doucement.
  5. Laissez cuire jusqu’à ce que le volume ait été réduit de moitié.
  6. Salez et poivrez selon votre goût.
  7. Une feuille d’aluminium, graissée avec du beurre, est placée sur la plaque de cuisson où les longes de saumon seront placées.
  8. Assaisonnez le poisson à votre convenance avec du sel et du poivre. Arrosez également de sauce.
  9. Faites ensuite cuire au four pendant 15 minutes à 180ºC.

Saumon au citron et sauce à l’aneth

recette du saumon cuit au four

Ingrédients

  • ½ kilo de saumon (500 g)
  • ½ citron (20 g)
  • 1/4 de bâton de beurre avec du sel (25 g)
  • ½ cuillère à soupe de farine (5 g)
  • 2 cuillères à café rases de sucre (facultatif)
  • ¼ verre de vin blanc (50 ml)
  • 30 millilitres de lait ou de crème
  • ½ cuillère à soupe d’aneth (5 g)
  • Sel et poivre (selon votre goût)
  • Huile d’olive (selon votre goût)
  • 3 pommes de terre bouillies (60 g)
  • 6 carottes bouillies (80 g)

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Préparation

  1. Préchauffez le four à environ 180ºC.
  2. Lavez, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes. Faites-les ensuite bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Réservez pour l’accompagnement.
  3. Placez le saumon sur une plaque à pâtisserie.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’aneth et également un filet d’huile d’olive. Réservez.

Préparation de sauce au citron et à l’aneth

  1. Râpez la peau du demi-citron, retirez la partie blanche et taillez les segments, après avoir enlevé les pépins. Réservez.
  2. Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole.
  3. Ajoutez ensuite la farine et remuez pendant environ cinq minutes, jusqu’à épaississement.
  4. Ensuite, ajoutez le zeste.
  5. Ajoutez le vin et remuez à feu doux.
  6. Ajoutez les quartiers de citron en remuant.
  7. Salez à votre convenance.
  8. Ajoutez la cuillère à soupe d’aneth. Continuez à mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
  9. Ajoutez ensuite le lait et deux cuillères à café de sucre pour enlever l’acidité.
  10. Réajustez l’assaisonnement en sel.
  11. Placez le saumon du four, préalablement chauffé, pendant environ 10 ou 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  12. Servez le saumon dans une sauce au citron, accompagné d’une garniture de pommes de terre et également de carottes.

 

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