Quels sont les produits laitiers qui contiennent le moins de lactose

Le lactose est le sucre qui prédomine dans le lait. Certaines personnes y sont intolérantes. Dans cet article, nous ferons le point sur tout ce qu’il faut savoir à propos de l'intolérance au lactose.

Le lactose est un disaccharide composé de monosaccharides et de galactose. C’est un hydrate de carbone présent dans le lait des mammifères.

Qu’est-ce que le lactose ? C’est le sucre qui prédomine dans le lait. Lorsqu’une personne est intolérante au lactose, cela signifie que son intestin n’a pas la capacité de digérer ni de transformer les substances qu’il contient, c’est-à-dire le glucose et le galactose. C’est parce qu’il y a une pénurie de lactase, qui est produite dans l’intestin grêle.

Types d’intolérance

Primaire : l’activité de la lactase diminue physiologiquement pendant la puberté ou l’adolescence.

Secondaire : elle est provoquée par n’importe quelle lésion de la muqueuse intestinale ou par la réduction de la surface d’absorption. Ce type de maladie est transitoire et dépend d’autres maladies telles que les parasites ou la gastro-entérite.

Déficit congénital : l’intestin grêle ne produit pas de lactase et se manifeste dès la première semaine de vie.

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Symptômes

symptômes d'intolérance au lactose

Il est important de prendre en compte les signes inhabituels qui surviennent après l’ingestion de lait, tels que :

  • Douleur abdominale
  • Gaz
  • Diarrhée
  • Nausées
  • Distension abdominale

Bien que l’intolérance au lactose soit un problème qui touche un pourcentage important de personnes dans le monde, elle n’est pas considérée comme une maladie grave. Il y a des gens qui doivent éliminer les produits laitiers de leur régime alimentaire, mais d’autres doivent simplement réduire leur consommation.

Quels sont les produits laitiers à faible teneur en lactose ?

Yaourt probiotique

le yaourt probiotique contient peu de lactose

Grâce au fait que le yaourt probiotique passe par un processus de fermentation, la quantité de lactose est beaucoup plus faible que celle des autres produits laitiers. Parmi ses composants se distinguent le lactobacille et le streptocoque (des bactéries lactiques), qui en font un aliment probiotique.

Un yaourt contient environ 25% de lactose en moins, ce qui le rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes. En outre, les bactéries acides aident à décomposer l’enzyme. Entre autre, il fournit des vitamines, des minéraux et des graisses nécessaires.

Le fromage fermenté

Le lait pasteurisé n’est pas inclus dans ce fromage, car le processus de fermentation est responsable de la décomposition du lactose en d’autres éléments. Cependant, pendant le processus du lait caillé, le lactose se réduit encore plus. Voici une liste des fromages que vous pouvez consommer :

Fromages affinés : les fromages qui subissent ce processus perdent du lactose. Cependant, les personnes qui tolèrent la caséine peuvent les consommer sans problème. Par exemple : Parmesan ou gruyère.

Fromages semi-affinés : ils contiennent du lactose, mais en faible quantité. S’ils se consomment en petites quantités, ils peuvent être tolérés. Par exemple : manchego et camembert.

Fromages frais : ces fromages contiennent environ 3% de lactose. Par exemple: fromage cottage et mozzarella.

Le beurre

le beurre contient peu de lactose

Il faut noter qu’il ne s’agit pas de n’importe quel type de beurre, c’est-à-dire que, pour être faible en lactose, le beurre doit provenir de la matière grasse du lait. Ce type d’émulsion contient environ 0,01 gramme de lactose par cuillère à soupe.

En effet, pendant le processus de préparation du beurre, les composants aqueux de la graisse sont séparés. Pour sa part, le lactose est une molécule hydrosoluble, ce qui le rend facilement éliminable. Donc, il ne présente aucun problème pour quelqu’un d’intolérant, sauf si vous le consommez en quantités exagérées.

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La crème de lait

La crème de lait est composée de globules de graisse, qui sont sur le bord du lait cru. Ainsi, 40% de sa composition est grasse et contient très peu de lactose. Mais elle est également faible en sucres. En même temps, elle passe par un processus de centrifugation où une certaine partie du lactose disparaît.

Recommandations

  • N’arrêtez pas de consommer des produits laitiers et sinon remplacez le manque de vitamine D et de calcium pour ne pas souffrir de risque d’ostéoporose.
  • Augmentez l’apport en fibres pour favoriser la digestion.
  • Vérifiez les étiquettes des produits et choisissez ceux qui ne contiennent pas de lactose.
  • Faites attention aux médicaments, car il y en a qui contiennent du lactose pour leur donner de la consistance.
  • Incluez à votre alimentation les aliments suivants : des légumineuses, des noix et du soja car ils sont riches en calcium.
  • Le lactose est plus toléré lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments.
  • Évitez les desserts lactés. Mieux vaut les fabriquer soi-même et remplacer le lait de vache par du lait de riz ou d’avoine.
  • Vous pouvez consommer du lait d’avoine, de riz, d’amandes ou de soja.

En résumé, rappelez-vous que si vous présentez une réaction allergique après avoir bu du lait, vous devriez consulter un spécialiste, car c’est le seul moyen de connaître votre degré d’intolérance.

Et surtout, ne prenez pas de médicaments sans prescription médicale !

Pour terminer, ne manquez pas de lire : Signes méconnus d’intolérance au lactose

Même si l’intolérance au lactose n’est pas une état grave, elle présente des symptômes qui affectent la qualité de vie de la personne concernée. Dans cet article, nous vous disons quels sont les signes d’intolérance au lactose afin que vous puissiez déterminer si vous avez ce problème ou non.

 

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