Quel rôle jouent les glucides dans le régime alimentaire ?

Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut manger des aliments de toutes sortes. Dans cet article, nous allons analyser le rôle des glucides dans l'alimentation.

Rédigé et vérifié par le pédagogue en éducation physique et nutritionniste Elisa Morales Lupayante.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Les glucides sont fondamentaux pour l’être humain. Ils sont la source d’énergie du cerveau et d’autres tissus nerveux. Ils sont stockés dans le foie et dans les muscles sous forme de glycogène. Ensuite, ils sont transformés en glucose et produisent de l’énergie.

Dans cet article, nous vous expliquons quels types de glucides existent et quelles sont leurs fonctions dans le corps. Continuez votre lecture !

Glucides

Les glucides, en particulier le glucose et le glycogène, constituent la source d’énergie à partir de laquelle le corps s’alimente. Grâce à cela, vous pouvez effectuer les différentes activités que le corps humain exécute. Ils sont si importants que la fatigue musculaire est associée au manque de disponibilité en glucides.

Par conséquent, une quantité adéquate de glucose est essentielle pour effectuer un exercice physique spécifique avec l’intensité appropriée. En effet, l’oxydation des protéines et des graisses produit moins d’énergie que les glucides.

Types de glucides

Il existe différentes classifications de ce composé. Compte tenu du nombre de molécules de glucose, les glucides simples et les glucides complexes peuvent être différenciés :

• Glucides simples : ils contiennent les monosaccharides – composés d’une unité de glucose – tels que le glucose, le fructose et le saccharose. Et les disaccharides – composés de deux unités de glucose – tels que le lactose, le galactose et le maltose. Certains aliments riches en glucides simples sont le sucre, blanc ou brun, le miel, la mélasse et les jus de fruits. De même, les glucides simples peuvent contenir des fibres
• Glucides complexes : également appelés polysaccharides, ils sont composés de nombreuses unités de glucose liées entre elles qui forment de très longues chaînes, telles que l’amidon ou les fibres. Certains aliments riches en glucides complexes sont le blé, le riz, l’orge, les pommes de terre, les pois chiches ou les haricots verts

Fonctions des glucides

Comme nous l’avons dit, la fonction principale des hydrates de carbone est l’apport de l’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps. Cependant, ils contribuent également à d’autres tâches liées à la santé :

• Apport énergétique : ils fonctionnent comme une réserve d’énergie et peuvent être utilisés immédiatement. Les garde-manger énergétiques ont la capacité de se déplacer rapidement pour produire du glucose si nécessaire. Cette fonction oblige une consommation régulière de glucides
• Économie de protéines : lorsqu’ils sont utilisés comme source d’énergie pour l’organisme, l’utilisation de protéines à cette fin est laissée de côté. De cette façon, elles peuvent être utilisées pour de nombreuses autres fonctions

• Formation de tissus importants : les glucides sont une partie essentielle des tissus conjonctifs et nerveux. En outre, ils se trouvent également dans les molécules d’ADN et dans l’adénosine triphosphate ou ATP, un nucléotide nécessaire à la production d’énergie
• Aide contre les corps cétoniques : lorsque le corps n’a pas assez de glucides pour fabriquer de l’énergie, il utilise la graisse. Par conséquent, se forment des débris appelés “corps cétoniques”. Ceux-ci, s’ils sont présents en abondance, peuvent provoquer des arythmies cardiaques et une éventuelle ostéoporose

Des régulateurs de l’organisme

En plus de participer à toutes les tâches ci-dessus, la cellulose ou les fibres alimentaires sont responsables de la régulation du transit intestinal. Cela entraîne donc d’autres effets bénéfiques pour la santé, tels que :

• Diminution de la constipation en ramollissant les selles et en augmentant leur volume
• Augmentation de la satiété, ce qui permet de mieux contrôler les apports alimentaires
• Ralentissement de la vidange de l’estomac, ce qui permet une meilleure gestion des aliments ingérés

• Diminution de l’absorption de substances telles que le cholestérol
• Dans le cas des diabétiques, cela permet de réduire les augmentations de la glycémie, et ainsi de donner lieu à un meilleur contrôle de ce facteur
• Effets protecteurs contre le cancer du côlon et les maladies cardiovasculaires

En raison de tous ces effets bénéfiques sur l’organisme, l’importance d’une consommation fréquente de glucides est évidente. Ce type d’aliments constituera la base d’une alimentation saine et adaptée à la pratique d’une activité physique fréquente.

Cependant, ils doivent être consommés dans les mesures appropriées pour éviter un apport excessif en calories. Cela serait contre-productif sans une alimentation saine.