Recette maison pour préparer un gâteau aux trois laits

Si vous vous décidez à préparer un gâteau aux trois laits, sachez que nous vous proposons ici la meilleure recette de ce dessert. Elle est plutôt facile et le résultat est tout simplement génial.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Le gâteau aux trois laits et à la meringue est un dessert très populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine. Tel que le souligne Wikipedia, ce dessert nous permet de déguster trois types de lait dans un même gâteau. Si vous souhaitez savoir comment le préparer, n’hésitez pas à prendre note de la recette maison simple à préparer que nous vous proposons ici. Elle est délicieuse et plaira à tout le monde !

Comment faire un gâteau aux trois laits

La préparation d’un gâteau aux trois laits est une façon délicieuse d’inclure plus de produits laitiers dans son alimentation. Néanmoins, il est important de prendre en considération le fait qu’il faut consommer ce dessert avec modération et de façon occasionnelle, car sa teneur en sucres et en graisses en font un dessert très calorique.

Néanmoins, il convient tout de même de souligner que le lait et les produits laitiers sont des produits recommandés dans le cadre d’un régime sain. Bien que la consommation de ces produits soit encore sujette à controverse, une étude publiée sur Food & Nutrition Research a conclu que l’ingestion de lait et de produits laitiers contribue à respecter les recommandations nutritionnelles et à prévenir des maladies.

Quoi qu’il en soit, il est préférable de consulter un nutritionniste, car les portions ou fréquences de consommation varient d’une personne à une autre. De plus, certains d’entre nous ne peuvent pas consommer ces produits via des desserts.

Les étapes préalables avant de cuir le gâteau aux trois laits

La clé de la recette est le mélange des saveurs délicieuses du gâteau aux trois laits avec la texture et l’onctuosité de la meringue. Pour préparer un gâteau pour 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Pour le gâteau

• 3/4 d’un litre de lait (750 ml)
• 3 œufs (180 g)
• 2 tasses de farine (280 g)
• 1 tasse de lait en poudre (140 g)
• 2/3 tasse de beurre (100 g)
• 1 tasse et 1/4 de sucre (250 g)
• 1 tasse de lait concentré sucré (250 ml)
• 1/4 tasse de crème liquide (125 ml)
• 6 cuillères à café de levure chimique (30 g)
• 1 cuillère à café d’essence de vanille (5 ml)

Pour la meringue

• 6 œufs (360 g)
• 1 citron (100 g)
• 3/4 tasse d’eau (180 ml)
• 1 et 1/2 tasses de sucre (300 g)
• 1/4 cuillère à café de bitartrate de potassium (2,5 g)

Préparation du gâteau aux trois laits

• Pour commencer à préparer ce gâteau éponge aux trois laits, vous devrez mélanger le beurre avec le sucre dans un bol et le battre avec un fouet jusqu’à ce qu’il obtienne une texture de crème onctueuse. Pour ce faire, il est préférable de retirer le beurre du réfrigérateur pendant une demi-heure avant de commencer cette préparation. De cette manière, le beurre sera légèrement ramolli grâce à la température ambiante.
• D’autre part, vous devrez préchauffer le four à 250 ºC en continuant l’étape précédente. Pour continuer avec la préparation, vous allez ajouter les œufs un par un dans le bol avec le mélange de sucre et de beurre.
• Puis, continuez à remuer pour que tous les ingrédients s’intègrent bien ensemble. Ensuite, rajoutez en dernier la farine et la levure chimique.
• Lorsque vous aurez parfaitement mélangé tous les ingrédients précédents, ajoutez le lait et l’essence de vanille.
• Enfin, remuez un peu plus et versez le tout dans un grand moule à pâtisserie. Puis, introduisez le mélange dans le four pendant une demi-heure, en contrôlant le point de cuisson. Pour cela, vous devrez piquer le gâteau avec l’aide d’un cure-dent et s’il ressort propre, la cuisson sera parfaite.
• Lorsque le gâteau aura pris une couleur légèrement dorée, retirez-le du four et piquez-le sur toute la surface avec une fourchette. En faisant ces trous, vous pourrez introduire la crème de lait que vous allez préparer. De cette façon, elle pourra bien pénétrer à l’intérieur du gâteau.

Préparation de la crème aux trois laits

• Pour préparer la crème aux trois laits, mélangez et battez ensemble le lait concentré sucré, la crème liquide et le lait en poudre.
• Vous devez obtenir un mélange homogène et onctueux. Enfin, et sans enlever le gâteau du moule, versez la crème dessus, répartissez-la bien et laissez reposer. De cette manière, la crème pénétrera doucement à l’intérieur des trous.

Préparation de la meringue

Une fois que le gâteau est prêt, vous l’aurez laissé refroidir légèrement et la crème aura bien pénétré à l’intérieur, vous pourrez préparer la meringue. Pour ce faire, vous devez suivre les étapes ci-dessous.

• Commencez à battre les blancs d’œufs jusqu’à les faire monter en neige. Le plus conseillé et le plus simple pour y arriver est d’utiliser un batteur électrique avec une tête en métal, au lieu de les battre à la main.
• Quand la meringue sera presque prête, vous ajouterez le bitartrate de potassium. Cette substance permettra à la meringue d’augmenter son volume et d’obtenir une texture plus spongieuse. Au cas où vous n’auriez pas de bitartrate de potassium, vous pouvez le remplacer par un sachet de soda en poudre.
• Résevez maintenant et commencez à faire chauffer de l’eau et du sucre à feu doux. Mélangez constamment le sucre pour qu’il se dissolve complètement dans l’eau et ajoutez ensuite quelques zestes de citron.
• Continuez à remuer avec une cuillère en bois pour que le sucre se transforme doucement en caramel. Vous y parviendrez lorsque, en soulevant la cuillère, les gouttes de caramel tomberont lentement.
• Une fois que le caramel est prêt, versez-le dans le bol avec les blancs montés en neige et battez-le intensément pendant environ 6 minutes. Grâce à cela, vous obtiendrez une bonne consistance et la meringue sera prête.
• Il ne vous reste plus qu’à verser la meringue sur le gâteau déjà prêt. Répartissez-la uniformément sur toute la surface du gâteau à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.

La touche finale…

Comme dernier détail, vous pouvez décorer votre dessert avec quelques fruits rouges sur le dessus. De cette manière, nous préparerons ce délicieux gâteau aux trois laits si typique de la cuisine de nombreuses régions d’Amérique latine. Comme vous l’aurez constaté, les pas à suivre sont relativement simples et les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver. N’hésitez pas à préparer ce dessert !