5 recettes délicieuses pour diabétiques

9 mars 2019
Les personnes diabétiques doivent éviter de manger sucré, malheureusement elles passent à côté de desserts délicieux comme le tiramisu. Toutefois, il existe une version où sucre est remplacé par un édulcorant.

Le diabète est une maladie qui touche des millions de personnes dans le monde et qui se caractérise par un déséquilibre de la production de glucose dans le sang.  Mais pas de panique, nous allons partager ici quelques recettes naturelles pour diabétiques.

Les diabétiques doivent respecter un régime strict avec peu de sucre et de glucides.

Recettes idéales pour diabétiques

1. Pudding de légumes

Pour cette recette (également idéale pour ceux qui désirent mincir), vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 demi-tasse de céleri en morceaux
  • 1 demi-tasse de carottes râpées
  • 6 cuillères de vinaigre de pomme
  • 1 cuillère de persil haché
  • 1 demi-tasse de champignons émincés
  • une demi-tasse de tomates-cerise en petits morceaux
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant 5 min.
  • Ajoutez le vinaigre et 2 tasses d’eau bouillante.
  • Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 20 min. 
  • Puis, incorporez les légumes et les condiments.
  • Versez le tout dans un moule pour flan et laissez au frais pendant 12 h minimum.
  • Il suffit ensuite de démouler avec soin au moment de servir et de le manger froid.

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C’est une bonne recette pour les jours où il fait très chaud ou bien comme entrée.

2. Pain de thon et de riz

Une autre des recettes et un petit plat très délicieux et qui convient surtout aux diabétiques. Très facile à préparer, il permet également de se tirer d’affaire quand on ne sait pas quoi cuisiner.

Ingrédients

  • 1 boîte de thon au naturel
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 demi-tasse de riz complet
  • 1 demi-tasse d’oignon haché
  • ¼ de tasse de persil haché
  • 1 demi-tasse de céleri haché
  • 1 gousse d’ail
  • 150 grammes de purée de tomates
  • 1 œuf
  • 2 cuillères de bouillon dégraissé
  • 1 demi-cuillère de piment
  • 1 cuillère d’origan
  • ¼ de cuillère de curry
  • sel et poivre

Préparation

  • Mélangez le thon avec le riz, puis incorporez le céleri et l’ail.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans un autre saladier, battez un œuf avec les deux blancs.
  • Ajoutez la purée de tomate, le bouillon, le persil et les épices.
  • Versez la première préparation et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
  • Ensuite, versez le tout dans un moule à flan préalablement beurré.
  • Couvrez avec du papier aluminium puis enfournez pendant 50 minutes.
  • Retirez le papier d’aluminium et faites cuire 10 min supplémentaires.

À servir chaud accompagné d’une sauce tomate !

3. Courgettes farcies

Également connues sous le nom de « calebasses », les courgettes apportent seulement 14 calories pour 100 g. Elle fait partie des recettes excellentes non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour ceux qui ont un problème de surpoids.

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100 g de ricotta écrémée
  • 1 œuf
  • du fromage blanc écrémé
  • du jambon cuit
  • sel, poivre et poivron
  • en option : 3 cuillères de chapelure

Préparation

  • Coupez les courgettes en deux parties égales et videz-les.
  • Versez la pulpe dans un bol et ajoutez-y le fromage, l’œuf et le jambon.
  • Salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez bien puis remplissez les courgettes de cette préparation.
  • Si vous le désirez, saupoudrez-les de chapelure et de poivron.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale
  • Puis faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles dorent

Vous pouvez aussi les couvrir pour qu’elles cuisent mieux.

4. Boulettes de pois chiches

Le pois chiche est très utilisé dans la cuisine orientale et a de très bonnes propriétés. Vous pouvez donc utiliser le pois chiches dans vos recettes sans problème si vous êtes diabétiques.

Dans ce cas-là, les boulettes sont idéales en cas de fringale avant le dîner ou bien comme petite entrée délicieuse et autorisée !

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches
  • 3 petits oignons
  • 1 gousse d’ail haché
  • une cuillère d’avoine
  • 1 œuf
  • 2 cuillères de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole, versez une demi-tasse
  • Cuisez à feu doux et en couvrant les oignons et l’ail haché durant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les pois chiches cuits puis ajoutez les œufs, l’avoine et le persil.
  • Incorporez les oignons cuits antérieurement,
  • Puis salez et poivrez.
  • Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Divisez en 12 boulettes
  • Ensuite, faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile végétale pendant 4 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notez que 2 boulettes contiennent 28 g de glucides et 33 mg de cholestérol.

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5. Recette de Tiramisu pour diabétique

C’est l’un des desserts les plus appréciés au monde. Et c’est aussi une des recettes que beaucoup de diabétiques perdent l’occasion d’en manger pensant qu’il est interdit pour eux.

Rien de plus faux, car voilà une recette spécialement conçue pour que les diabétiques puissent également goûter cette merveille !

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 2 œufs
  • 8 blancs d’œufs
  • 1 cuillère d’eau
  • 5 cuillères d’édulcorant en poudre
  • 1 cuillère d’essence de vanille
  • 2 cuillères d’amidon de maïs
  • 100 g de farine levante

Pour la crème :

  • 200 g de fromage blanc écrémé
  • 1 cuillère de yaourt à la vanille allégé
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 cuillères de jus de citron
  • 1 cuillère de Porto
  • 3 blancs d’œufs
  • 4 cuillères d’édulcorant en poudre

Pour le dressage :

  • 150 g de café
  • Cacao amer pour diabétiques
  • Feuilles de menthe
  • café en grain

Même si la recette contient beaucoup d’ingrédients, sa préparation n’est pas compliquée.

Pour le biscuit :

  • Battez les blancs en neige
  • Puis ajoutez les œufs, l’eau et l’édulcorant.
  • Ensuite, ajoutez l’essence de vanille et la farine avec l’amidon.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez sur du papier cuisson, sur une plaque,
  • Puis enfournez dans un four préchauffé à feu doux pendant 10 minutes.
  • Laissez refroidir et démoulez.

Pour la crème:

  • Hydratez préalablement la gélatine dans le jus de citron puis cuisez-la 30 secondes au micro-ondes.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la gélatine et le yaourt.
  • Enfin, ajoutez le Porto, l’édulcorant et les blancs battus en neige.

Pour le dressage :

  • Coupez le biscuit en tranches,
  • Puis humidifiez-le avec le café et versez une portion de crème.
  • Couvrez une autre tranche, puis arrosez de café, et ainsi de suite.
  • Saupoudrez avec le cacao amer.
  • Pour finir, décorez avec les grains de café et les feuilles de menthe.

À servir bien frais !