3 recettes de salade de riz à essayer

17 janvier 2021
Le riz est un aliment polyvalent et nutritif. Pour cette raison, nous vous suggérons de l'utiliser comme ingrédient de base pour vos salades. Dans cet article, nous partageons 3 options avec vous.

Le riz est un aliment très polyvalent car vous pouvez le consommer aussi bien dans des plats chauds que froids. De plus, il présente des avantages nutritionnels importants. Voulez-vous l’ajouter à votre alimentation ? Ici, nous vous montrons comment préparer diverses recettes de salade de riz !

Pour préparer ces recettes, nous vous recommandons d’utiliser principalement du riz brun. En effet, c’est celui qui offre les plus grandes propriétés nutritionnelles. Vous pouvez également utiliser du riz long pour sa texture et sa légèreté, ou du riz basmati pour sa saveur et son arôme.

Recettes de salade de riz

Avant de vous apprendre les délicieuses recettes avec du riz, nous voulons faire un bref examen des avantages de la consommation de cet aliment. Les propriétés du riz peuvent varier en fonction du type de riz.

Propriétés nutritionnelles du riz

Le riz blanc est obtenu par un processus appelé blanchiment, dans lequel la cosse et les couches externes sont enlevées. Par conséquent, le riz brun fournit plus de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, comme le conclut une étude publiée dans la revue Antioxidants, le riz brun contient certains composés phytochimiques bioactifs qui sont associés à d’importantes implications nutrigénomiques.

  • Grande source d’énergie : c’est une riche source de glucides et agit donc comme une source de carburant pour l’organisme.
  • Haute valeur nutritionnelle : le riz brun est riche en minéraux comme le calcium et le fer, il est également riche en vitamines, comme la niacine, la thiamine et la riboflavine.
  • Contrôle l’apparition des maladies : le riz brun agit comme un antidiabétique. De plus, selon une étude publiée dans la revue scientifique PLOS ONE, ses propriétés fibreuses et antioxydantes protègent le cœur, aidant à contrôler la tension artérielle et le cholestérol.

1. Salade de riz aux figues et fromage feta

Recette de salade de riz et de figues.
Cette salade de riz aux figues a un goût légèrement sucré que vous allez adorer. De plus, cette recette ne prendra pas beaucoup de temps à préparer.

Voyez à quel point le riz est délicieux dans la recette de la salade aux figues et au fromage feta. C’est un plat simple et rapide à faire que vous allez surement adorer ! Mais le meilleure à propos de cette salade est son équilibre d’ingrédients, le fruit sucré, comme la figue, qui est de saison 2 fois par an !

Ingrédients (pour 4 portions)

  • Riz long (320 g)
  • Fromage feta (150 g)
  • Épinards (80 g)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (80 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de miel (15 g)
  • 8 figues

Élaboration

  • Pour commencer, faites bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire le riz. Égouttez-le et laissez-le refroidir sous l’eau courante froide.
  • Ensuite, coupez le fromage feta en cubes et les figues en quartiers. Lavez les épinards et égouttez-les bien.
  • Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le miel et la moutarde dans un bol à l’aide de quelques bâtonnets.
  • Mélanger dans un bol avec le fromage feta, les figues, la vinaigrette et les feuilles d’épinards.
  • Enfin, divisez la salade dans des bols individuels et elle sera prête.

2. Parmi les recettes de salade de riz : tacos de laitue avec riz, lentilles et avocat

Cette recette est idéale pour préparer un apéritif facile, sain et délicieux pour toutes les occasions. Vous pouvez inclure ce plat de légumes dans un menu du jour ou des fêtes, et vos convives seront satisfaits.

  • Ingrédients (4 portions)
  • Riz basmati cuit (140 g)
  • Lentilles cuites (140 g)
  • Avocat (100 g)
  • 2 piments piquillos
  • 1/4 de ciboulette (facultatif)
  • 2 têtes de laitue
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (20 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (20 ml)
  • Sel
  • Graines de sésame

Élaboration

  • Tout d’abord, faites bouillir le riz et les lentilles à l’avance. Vous pouvez acheter des lentilles en pot déjà cuites. Mettez-les dans un bol
  • Ensuite, épluchez et coupez l’avocat en dés. Égouttez également les piments piquillos et coupez-les aussi en petits carrés. Épluchez et hachez l’oignon en brunoise et ajoutez tous les ingrédients dans le bol.
  • Ensuite, lavez les feuilles des têtes de laitue et égouttez-les bien. Préparez une vinaigrette classique avec l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre et le sel, assaisonnez le remplissage des têtes de laitues et procédez au remplissage des feuilles.
  • Enfin, déposer les feuilles de laitue farcies sur des assiettes et garnir de graines de sésame.

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3. Parmi les recettes de salade de riz : salade de riz au poisson fumé

Le poisson comme le saumon accompagne aussi parfaitement vos recettes de salade de riz
En plus des nutriments apportés par le riz, cette recette offre les propriétés intéressantes du poisson fumé.

Le poisson fumé, comme le saumon et la morue, est idéal pour enrichir les salades. A cette occasion, nous avons choisi de les inclure dans une salade de riz qui incorpore également de très savoureux œufs de hareng fumé.

  • Ingrédients (4 portions)
  • Riz brun (320 g)
  • 3 gros cornichons aigre-doux
  • 8 radis
  • 1 pêche
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 8 tranches de morue fumée
  • 4 cuillères à soupe d’œufs de hareng fumé
  • Zeste de lime fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (80 ml)
  • Un peu de sauce soja (facultatif)

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Élaboration

  • Comme dans les recettes précédentes, faites d’abord cuire le riz et laissez-le refroidir.
  • Plus tard, hachez les cornichons en petits cubes, lavez les radis, retirez les deux extrémités et hachez-les aussi. Épluchez la pêche, dénoyautez-la et coupez-la de la même manière que les ingrédients précédents. Hachez finement la ciboulette et mettez tous ces ingrédients dans un bol, à côté du riz cuit froid, pour bien mélanger.
  • Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, la sauce soja et le citron vert, mélangez tous les ingrédients et battez jusqu’à émulsification.
  • Pour finir, faites quelques cylindres avec les tranches de saumon et de morue fumée, placez-les sur le riz et étalez dessus les œufs de hareng.

Vous cherchez une autre façon d’inclure le riz dans votre alimentation ? Vous aimerez sûrement ces trois délicieuses recettes de salades de riz fraîches pour les journées chaudes !

  • Atkinson FS, Villar A, Mulà A, Zangara A, Risco E, Smidt CR, Hontecillas R, Leber A, Bassaganya-Riera J.Abscisic Acid Standardized Fig (Ficus carica) Extracts Ameliorate Postprandial Glycemic and Insulinemic Responses in Healthy Adults. Nutrients. 2019 Jul 31;11(8)
  • Boers HM, Seijen Ten Hoorn J, Mela DJ. A systematic review of the influence of rice characteristics and processing methods on postprandial glycaemic and insulinaemic responses. Br J Nutr. 2015 Oct 14;114(7):1035-45.
  • Ravichanthiran K, Ma ZF, Zhang H, Cao Y, Wang CW, Muhammad S, Aglago EK, Zhang Y, Jin Y, Pan B. Phytochemical Profile of Brown Rice and Its Nutrigenomic Implications. Antioxidants (Basel). 2018 May 23;7(6):71.
  • Kondo K, Morino K, Nishio Y, et al. Fiber-rich diet with brown rice improves endothelial function in type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled trial. PLoS One. 2017;12(6):e0179869. Published 2017 Jun 29. doi:10.1371/journal.pone.0179869