Préparez de délicieux nids de laitue

Les nids de laitue sont l’une des façons les plus nutritives et savoureuses de présenter des entrées. Les ingrédients peuvent varier selon la saison, la région et les préférences de chacun, raison pour laquelle il en existe une infinité de combinaisons.

Leur grand avantage est qu’ils peuvent être servis à l’occasion de différents repas : collations, déjeuners ou bien dîners.

C’est aussi une façon différente de profiter de toutes les saveurs de la laitue, mais aussi de ses apports nutritionnels, qui comprennent des vitamines A, K et C, des minéraux comme le calcium et le potassium et des folates (vitamine B9).

Vous trouverez ci-dessous quelques options pour que vous puissiez constater par vous-même leur bon goût et leur polyvalence.

Nids de laitue des Caraïbes

Ingrédients pour la salade

• ½ oignon rouge
• 4 tasses de laitue romaine (200 g)
• 2 grosses mandarines
• 1 gros poivron rouge
• 1 tasse de haricots noirs (100 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)
• 2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (30 g)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja non salée (15 ml)
• 2 poitrines de poulet moyennes, désossées

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Ingrédients pour la vinaigrette

• 1 mangue
• 1 cuillère à soupe de miel (25 g)
• ½ cuillère à café de sel (5 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre (5 g)
• ½ c. à thé de coriandre en poudre (2,5 g)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (45 ml)
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (2,5 g)

Préparation

Marinade des poitrines de poulet

Pour préparer cette recette, vous devrez préparer les poitrines de poulet à l’avance. Elles doivent mariner pendant au moins 30 minutes, voire pendant toute une nuit, idéalement.

• Placez les poitrines, le soja, le gingembre, la cassonade et l’huile d’olive dans un sac congélation.
• Fermez bien le sac et secouez-le, de façon à ce que tous les ingrédients se mélangent bien les uns aux autres.
• Ensuite, mettez au réfrigérateur.
• Une fois la marinade terminée, vous pouvez alors continuer la préparation.
• Faites cuire les haricots noirs selon vos habitudes.
• Épluchez et tranchez l’oignon, puis placez-le dans un bol rempli d’eau. Réservez.

Vinaigrette

• Pelez la mangue puis réduisez-la en purée.
• Ajoutez le jus de citron, le miel, le cumin, le persil et le poivre de Cayenne.
• Mélangez avec un fouet à main.
• Tout en battant, ajoutez graduellement un filet d’huile d’olive.
• Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Cuisson des poitrines de poulet

• Placez les poitrines de poulet dans une poêle à frire anti-adhésive sur feu moyen.
• Laissez-les cuire des deux côtés.
• Retirez-les du feu pour qu’elles reposent à température ambiante.
• Puis, coupez-les en petits dés.
• Égouttez vos morceaux d’oignons précédemment réservés.

Dressage des nids de laitue

• Disposez les feuilles de laitue sur une assiette, côté concave vers le haut.
• Puis, versez un peu de vinaigrette.
• Ajoutez ensuite quelques cubes de poulet, des morceaux d’oignon et de poivron, des quartiers de mandarines et des haricots noirs.
• Versez un peu plus de vinaigrette, si nécessaire.

Voilà, c’est prêt !

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Nids de laitue au poulet, pois chiches et avocat

Ingrédients

• 4 tasses de laitue (200 g)
• 1 avocat
• Huile d’olive (au goût)
• Feuilles de basilic frais
• 3 gros poireaux
• 2 tasses de pois chiches (200 g)
• Le jus d’un demi-citron
• Condiments : sel et poivre noir
• 2 poitrines de poulet moyennes, désossées
• Facultatif : 1 tasse de quinoa (100 g)

Préparation

• Faites cuire les pois chiches comme d’habitude.
• Dans une casserole à feu moyen, mettez les poitrines de poulet à ébullition dans l’eau.
• Lorsque l’eau atteint son point d’ébullition, baissez un peu le feu, puis laissez cuire le poulet encore 20 minutes.
• Une fois le temps écoulé, retirez la casserole, puis éteignez le feu et égouttez le poulet à l’aide d’une passoire.
• Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
• Coupez le poulet en fines lanières.
• Séparez et lavez bien les feuilles de laitue. Déposez-les sur une assiette, le côté concave vers le haut.
• Préparez la vinaigrette : pelez l’avocat puis mélangez-le avec le jus de citron et les condiments.
• Coupez les poireaux et les feuilles de basilic frais en petits morceaux (pas trop épais).
• Remplissez chaque feuille de laitue avec du poulet et des pois chiches.
• Ensuite, versez suffisamment de vinaigrette sur le dessus.
• Enfin, ajoutez un peu de poireau et de basilic.
• Servez et savourez !

Les salades sont souvent associées aux régimes. Pour cette raison, le concept de salade de laitue avec tomates et oignons a éclipsé de nombreuses autres alternatives délicieuses.

Avec les nids de laitue, cependant, apportez un peu d’originalité et de saveur à vos recettes !