3 recettes pour cuisiner de délicieuses pâtes italiennes

19 novembre 2019
Les plats à base de pâtes italiennes sont très connus (et dévorés) partout dans le monde. Découvrez ici la meilleure façon de préparer quelques plats de pâtes à l'italienne.

Les pâtes italiennes sont sans aucun doute l’un des aliments les plus populaires et les plus connus au monde. Comme nous le dit Wikipedia, cet aliment est composé de farine de blé, d’eau, de sel et d’œuf. Malgré le fait qu’aujourd’hui les pâtes soient un ingrédient emblématique de la cuisine italienne, leur origine n’est pourtant pas européenne.

Les preuves historiques nous disent que cet aliment provient de Chine, mais qu’il a été introduit au Moyen-âge en Italie. Depuis lors, elles ont connu une grande acceptation de par le monde.

La texture, la saveur, les nombreuses recettes et, surtout, la simplicité de leur préparation font des pâtes un aliment très utilisé et présent dans la plupart des foyers actuels.

Les pâtes constituent un aliment de base qui permet à l’imagination culinaire de créer en permanence de nouveaux plats. Mais nombreuses sont les personnes qui préfèrent éviter les pâtes dans leur alimentation, car elles pensent que cet aliment fait prendre du poids. Néanmoins, les conclusions d’une récente étude publiée sur Nutrition and metabolism, les pâtes ne provoquent pas une prise de poids ou de gras dans le corps.

Comme c’est le cas avec d’autres aliments, la clé pour profiter de cet aliment dans le cadre d’un régime équilibré est de modérer les portions. De plus, il convient d’opter pour des accompagnements nutritifs et pauvres en calories. Découvrez sans plus tarder les délicieuses recettes que nous avons sélectionnées.

1. Spaghettis à la carbonara

recettes de délicieuses pâtes italiennes : spaghettis à la carbonara

Les pâtes italiennes présentent une grande variété de formes et de tailles. L’une des formes les plus connues sont les spaghettis, des pâtes longues et circulaires.

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de bacon
  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
  • 1 tasse de fromage pecorino râpé (100 g)
  • 2 ½ tasses de pâtes de type « spaghetti » (350 g)
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu (8 g)

Préparation

  • Battez les œufs avec le fromage râpé et le sel dans un bol.
  • Ensuite, coupez soigneusement le lard en petits morceaux.
  • Versez le tout dans une casserole avec un peu d’eau puis laissez fondre à feu vif.
  • En parallèle, faites cuire les pâtes dans un litre d’eau bouillante préalablement salée. Lorsque les pâtes sont presque al dente, égouttez-les bien et faites-les revenir dans une poêle avec le bacon.
  • Eteignez le feu puis ajoutez les œufs battus et une cuillère à soupe d’eau de cuisson dans la poêle.
  • Mélangez pendant environ 30 secondes tout en remuant.
  • Une fois prêt, retirez du feu, servez et saupoudrer le fromage dans votre assiette.

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2. Pâtes à la puttanesca

recettes de délicieuses pâtes italiennes : pâtes à la puttanesca

Cette préparation de pâtes italiennes est originaire de la ville de Naples. Ce plat se distingue très facilement grâce à ses couleurs vives qu’il doit à ses principaux ingrédients, à savoir la tomate, le persil et les anchois.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
  • ½ boîte d’anchois (25 g)
  • Type de pâtes « spaghetti » (350 g)
  • 2 cuillères à soupe de câpres (30 g)
  • 1 ou 2 gousses d’ail écrasées (10 g)
  • 5 tasses de pulpe de tomate (500 g)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (25 g)
  • 1 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • Pour donner plus de couleur au plat, vous pouvez aussi ajouter 4 cuillères à soupe d’olives noires (50 g)

Préparation

  • Épluchez et écrasez l’ail.
  • Ensuite, faites revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une casserole à feu moyen.
  • Une fois que l’ail est doré, ajoutez les filets d’anchois et les câpres.
  • Continuez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.
  • Ensuite, versez la pulpe de tomate puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  • Enfin, ajoutez une pincée de sel et les olives noires.
  • Faites cuire les pâtes dans 1 litre d’eau bouillante. Puis, quand les pâtes sont al dente, égouttez-les bien et ajoutez la sauce.
  • Servez et saupoudrez votre assiette de persil frais.

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3. Spaghettis à l’amatriciana

recettes de délicieuses pâtes italiennes : spaghettis à l'amatriciana

Le nom de cette délicieuse recette italienne provient de la localité d’Amatrice, lieu d’origine de cette préparation. Les pâtes à l’amatriciana est l’une des recettes italiennes les plus consommées en raison de la simplicité de sa préparation.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sel (30 g)
  • 1 cuillère à café de sucre (15 g)
  • ½ cuillère à café de beurre (15 g)
  • 5 tasses de tomates mûres (500 g)
  • 3 tasses de pâtes de type spaghetti (350 g)
  • 2 tasses de bacon coupé en lanières (150 g)
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu (15 g)
  • 3 tasses de parmesan râpé (300 g)
  • 1 piment rouge haché et sans graines (5 g)

Préparation

  • Assurez-vous de bien laver les tomates puis épluchez-les.
  • Après avoir coupé et enlevé toutes les graines et la peau des tomates, passez-les au mixeur. Le résultat vous donnera une purée.
  • Ensuite, coupez le lard en longues lanières de même épaisseur.
  • À l’aide du beurre, faites dorer le piment et le bacon dans une casserole à feu moyen.
  • Puis, lorsque vous faites dorer le bacon, assurez-vous d’ajouter du sel, la purée de tomates et une pincée de poivre noir.
  • Retirez le mélange du feu et ajoutez une demi-cuillerée de sucre pour éviter que la sauce soit trop acide.
  • Dans un autre récipient, faites cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ensuite, une fois prêtes, laissez-les reposer dans l’eau pendant 2 minutes de plus.
  • Égouttez les spaghettis puis servez-les dans une assiette avec la sauce que vous avez préparée auparavant.
  • Répartissez bien le parmesan dans votre assiette et dégustez.

Pour terminer, saviez-vous que les pâtes complètes étaient plus rassasiantes ? C’est ce que suggère l’étude publiée sur Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism qui précise également que les pâtes complètes sont plus riches en fibres. Ainsi, à l’heure de choisir, nous vous conseillons d’opter pour les pâtes intégrales.

  • Pasta. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 1 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta
  • Chiavaroli, L., Kendall, C. W. C., Braunstein, C. R., Blanco Mejia, S., Leiter, L. A., Jenkins, D. J. A., & Sievenpiper, J. L. (2018). Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: A systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ Open8(3). https://doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019438
  • Cioffi, I., Santarpia, L., Vaccaro, A., Iacone, R., Labruna, G., Marra, M., … Pasanisi, F. (2015). Whole-grain pasta reduces appetite and meal-induced thermogenesis acutely: A pilot study. Applied Physiology, Nutrition and Metabolism41(3), 277–283. https://doi.org/10.1139/apnm-2015-0446