Alfajores au dulce de leche : 2 recettes délicieuses

Avez-vous déjà mangé des alfajores au dulce de leche ? Nous vous proposons deux recettes pour que vous puissiez préparer les meilleurs alfajores maison.
Alfajores au dulce de leche : 2 recettes délicieuses

Dernière mise à jour : 07 mai, 2022

Il ne faut pas nécessairement attendre Noël pour préparer des alfajores au dulce de leche. C’est une excellente idée de collation, car personne ne peut y résister !

De plus, vous pouvez préparer ces alfajores avec du beurre d’origine végétale, une alternative plus saine au saindoux traditionnel de ce type de pâtisserie. Découvrez ci-dessous plusieurs recettes maison d’alfajores au dulce de leche. Vous allez les adorer !

L’histoire des alfajores au dulce de leche

Les alfajores sont d’origine arabe et sont typiques de la péninsule ibérique. C’est un dessert de Noël typique de l’Espagne, bien que les alfajores à la fécule de maïs et au dulce de leche soient originaires d’Argentine. Ils sont également consommés en Uruguay, au Venezuela, au Pérou et dans d’autres pays d’Amérique latine.

Ce dessert fait partie des plus connus en dehors de l’Argentine. Si vous ne le connaissiez pas encore, nous vous invitons à essayer ces délicieuses recettes qui ne laissent personne indifférent.

La recette

Alfajores au dulce de leche.

Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 400g de fécule de maïs
  • 400 g de beurre
  • 300g de sucre glace
  • 6 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de vanille moulue ou de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • Zeste de citron
  • 1 pot de dulce de leche

Préparation

  1. Préchauffez votre four.
  2. Tamisez tous les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, levure et sucre).
  3. Battez le sucre avec le beurre crémeux.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un jusqu’à ce qu’ils forment une crème fine.
  5. Ajoutez la vanille ou la cannelle, le zeste de citron et la cuillerée de cognac.
  6. Ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte.
  7. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  8. Étirez la pâte et découpez-la en morceaux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre rond d’environ 4-6 cm de diamètre.
  9. Disposez-les sur une plaque à four et saupoudrez-les de sucre.
  10. Faites-les cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Idéalement, ils ne doivent pas brunir.
  11. Sortez-les du four et, tant qu’ils sont encore chauds, mettez du dulce de leche au centre.



Recette légère d’alfajores au dulce de leche

Ces alfajores ont l’avantage de nécessiter très peu d’ingrédients. De plus, comme ils ne contiennent ni sucre ni beurre, ils constituent une variante moins calorique.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe de cognac (ou d’eau)
  • 1 pot de dulce de leche

Préparation

  1. Tamisez la farine dans un saladier.
  2. Ajoutez les jaunes un à un et le cognac ou l’eau.
  3. Mélangez. Si vous constatez que c’est très sec, ajoutez un peu plus d’eau ou de cognac.
  4. Coupez la pâte en cercles et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 ºC pendant environ 8-10 minutes.
  5. Sortez-les du four et remplissez-les de dulce de leche.



Quelques conseils

Dulce de leche.
  • Vous pouvez les recouvrir de noix de coco râpée.
  • Vous pouvez faire fondre du chocolat noir, au lait ou blanc au bain-marie au micro-ondes et recouvrir les alfajores avec du chocolat fondu. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un pinceau.
  • Vous pouvez ajouter des raisons secs sur le dessus pour une couleur et une saveur exceptionnelles.
  • Vous pouvez aussi simplement les saupoudrer de sucre glace.
  • Si vous voulez leur donner une autre saveur, vous pouvez ajouter un peu de miel à la pâte (1 cuillère à café pour 300 grammes de farine).
  • Idéalement, une fois les alfajores préparés, il faut les conserver entre 24 et 48 heures pour qu’ils aient la bonne texture.
  • Vous pouvez également réaliser des triples alfajores (avec 3 bases).
  • Si vous voulez préparer vous-même le dulce de leche, il y a mille façons de le faire. L’un des moyens les plus simples consiste à chauffer une conserve de lait concentré avec le couvercle perforé au bain-marie pendant 3-4 heures.

Que pensez-vous de ces deux recettes maison ? N’hésitez pas à les préparer et à profiter de ce délicieux dessert !

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