
Avoir un régime alimentaire équilibré est fondamental pour obtenir tous les nutriments dont l’organisme a besoin afin de mener à bien ses fonctions correctement et d’être en bonne santé. En ce sens, un des nutriments essentiels que nous ne devons…
Pensez-vous toujours que les big MAC ne sont que des hamburgers ? Dans cet article, nous vous disons de quoi il s'agit et comment ils peuvent nous aider à maintenir un état de bien-être complet.
Le concept big MAC, au-delà du fameux hamburger, fait référence aux glucides qui sont accessibles au microbiote. En effet, ces derniers ont été considérés comme l’aliment principal de cet ensemble de micro-organismes. Et, différentes recherches les ont associés à une meilleure diversité microbienne ainsi qu’un meilleur état de santé général.
Les big MAC (Microbiota Accessible Carbohydrates) sont des polysaccharides non digestibles dont se nourrit le microbiote. La plupart d’entre eux répondent à la définition de fibre soluble.
Le terme « fibre » désigne la partie des glucides qui, étant comestible, résiste aux processus de digestion et d’absorption. Ainsi, cet élément a la capacité d’arriver intact jusqu’au gros intestin où son microbiote aura l’occasion de le fermenter.
Découvrez : 4 recettes riches en fibres pour prendre soin de votre digestion
Malheureusement, toutes les fibres ne sont pas fermentables. Autrement dit, toutes ne sont pas accessibles au microbiote. Cette propriété, celle de la fermentation, ne peut être attribuée qu’à la fibre soluble. C’est-à-dire qui a la capacité de retenir l’eau, de gonfler et de former des gels visqueux dans l’intestin.
Les fibres solubles, en plus des bienfaits liés à leur fermentation, sont capables de former des gels ayant l’aptitude de ralentir l’absorption des graisses et des sucres.
En revanche, les fibres insolubles ne peuvent pas être fermentées, ou alors elles le sont très lentement. Cependant, bien qu’elles n’aient pas cette capacité, elles sont également bénéfiques pour d’autres raisons. Leur caractéristique principale réside dans leur aptitude à nettoyer l’intestin en éliminant les déchets de ses parois.
Même si les fibres insolubles ne sont pas fermentables, elles sont avantageuses grâce à leur capacité à augmenter le volume des selles et accélérer le transit intestinal.
En savoir plus : Des aliments riches en fibres qui vous aideront à perdre du poids
La fermentation des glucides est importante car c’est l’unique moyen pour le microbiote sain d’y accéder et donc de pouvoir se nourrir. Sans elle, les micro-organismes bénéfiques ne pourraient pas survivre et se multiplier. Par conséquent, les agents pathogènes deviendraient plus puissants.
En outre, une telle fermentation est un processus fondamental pour que le microbiote fabrique des substances comme les acides gras à chaîne courte. Ces derniers possèdent des effets nutritionnels, trophiques, métaboliques, immunitaires et anti-inflammatoires positifs.
Les bienfaits des big MAC représentent tous ceux qui sont liés à un microbiote sain, comme par exemple :
Au sein des big MAC, nous trouvons : de l’amidon résistant, des bêta-glucanes, des fructo-oligosaccharides et l’insuline, des mucilages et de la pectine. Ci-dessous, nous vous indiquons les aliments qui en contiennent :
La cellulose, l’hémicellulose, la lignine ou le son, tous présents dans les céréales complètes, sont des fibres insolubles. Par conséquent, elles ne font pas partie du groupe des big MAC.
Finalement, pour maintenir un microbiote sain, et ainsi jouir d’un état de bien-être complet, non seulement nous devons avoir une quantité et une diversité adéquate de micro-organismes bénéfiques, mais nous devons également en prendre soin. Pour cela, les big MAC sont les spécialistes.
Les big MAC peuvent moduler la composition et la fonction du microbiote. Ce qui a une répercussion positive sur les différentes composantes de la santé de l’intestin.