Comment faire des barres de céréales aux graines sans gluten ?

4 juin 2019
Etre intolérant au gluten ne signifie pas devoir se priver des céréales et des graines. Au contraire, beaucoup d'entre elles (comme les flocons d'avoine) ne contiennent pas cette protéine, ce qui vous permet de préparer de délicieuses barres de céréales aux graines que vous pourrez consommer sans problème.

Si vous présentez une intolérance au gluten, vous n’aurez plus aucun problème à savourer des barres de céréales et de graines saines. En effet, nous vous présentons dans cet article nos recettes et vous expliquons comment procéder pour les réaliser. Ces recettes conviennent parfaitement aux personnes intolérantes au gluten, car elles sont préparées uniquement à partir de céréales n’en contenant pas.

Le gluten

des barres de céréales sans gluten

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Le gluten est une protéine qui se trouve dans la plupart des céréales (blé, orge, seigle…) dont la farine. Pour cette raison, de nombreuses personnes pensent que ceux qui souffrent d’intolérance au gluten devraient s’abstenir de consommer tous les types de céréales.

Au contraire, il existe d’autres céréales parfaitement compatibles avec un régime sans gluten, puisqu’elles n’en contiennent pas. Ces céréales sont :

  • Riz
  • Sarrasin
  • Amarante
  • Quinoa
  • Maïs
  • Millet
  • Avoine
  • Teff

Ainsi, les personnes intolérantes au gluten peuvent ajouter ces céréales à leur alimentation. Cependant, nous devons garder à l’esprit que de nombreux autres aliments peuvent contenir du gluten, en tant qu’ingrédient principal ou par contamination lors de la transformation. Parmi ces aliments, nous pouvons citer :

  • Bière
  • Pâtes
  • sauces
  • Bouillons concentrés

Première recette de barres de céréales aux graines sans gluten

préparez des barres de céréales sans gluten

La meilleure céréale à inclure dans une barre de céréales et de graines sans gluten est l’avoine. En effet, c’est une céréale riche en graisses végétales et en protéines. En outre, elle contient beaucoup de vitamines B et est riche en minéraux tels que le magnésium, le fer, le sodium ou le potassium.

Contrairement à la croyance populaire, l’avoine ne contient pas de gluten. En fait, l’avoine contient de l’avénine, une protéine qui ressemble beaucoup aux protéines incluses sous le nom de « gluten », mais qui ne l’est pas. En effet, seulement 1% des personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas manger d’avoine.

Ingrédients

  • 100 g d’avoine
  • 60 g de noix
  • 40 g d’amandes
  • 50 g de graines de tournesol et de citrouille
  • 100 g de dattes
  • 100 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco

Préparation

  • Tout d’abord, écrasez les noix, les amandes et les graines.
  • Ensuite, dans un autre récipient, écrasez les dattes et les raisins secs, puis ajoutez le contenu du récipient précédent. Formez alors une sorte de pâte.
  • Ensuite, dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile de noix de coco. Une fois refroidie, ajoutez-la à votre pâte et mélangez bien.
  • Etalez la pâte sur un moule rectangulaire et couvrez le tout.
  • Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Il suffit ensuite de couper la préparation en barres de la taille souhaitée. C’est prêt !

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Deuxième recette de barres de céréales et de graines sans gluten

 

Ingrédients

  • 150 g de céréales de type flocons de maïs
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 100 g de mélange de graines
  • 50 g de framboises

Préparation

  • Tout d’abord, écrasez les céréales et ajoutez les graines.
  • Ensuite, ajoutez le miel et mélangez bien le tout.
  • Lavez bien les framboises et hachez-les. Ajoutez-les ensuite au mélange de céréales, de miel et de graines.
  • Etendez la pâte obtenue sur un moule rectangulaire et couvrez le tout.
  • Placez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Il suffit ensuite de couper la pâte rectangulaire en barres de la taille souhaitée.
  • Bon appétit !

Maintenant vous savez que « céréales » ne rime pas forcément avec « gluten », et par conséquent que si vous souffrez d’une intolérance à cette protéine, vous pourrez déguster de délicieuses barres de céréales et de graines sans problème. En plus de l’énergie qu’elles apportent, elles sont bonnes pour la santé. Profitez-en !