Comment faire du pain au chou-fleur et à l’ail

5 août 2020
Le pain au chou-fleur et à l'ail est un excellent substitut au pain traditionnel à la farine qui vous fera inclure plus de légumes et de nutriments dans votre alimentation.

Le pain au chou-fleur et à l’ail contient des graisses insaturées saines sous forme d’huile d’olive. Mais aussi une petite quantité de farine complète.

Il est recommandé pour les personnes qui veulent perdre du poids, car en remplaçant le pain blanc traditionnel par celui au chou-fleur, votre apport calorique quotidien total diminuera. De plus, une portion de cet aliment équivaut à l’une des 5 portions de fruits et légumes qu’il est recommandé de consommer quotidiennement.

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Avantages de consommer du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume crucifère, comme le chou et le brocoli. On peut le trouver blanc, violet ou vert, avec de petites variations nutritionnelles entre les différents types.

Faire du pain au chou-fleur et à l'ail.

C’est un aliment très polyvalent qui peut être mangé cru, sauté, cuit à la vapeur, rôti ou dans des tortillas et du pain. Il se marie bien avec d’autres légumes comme les carottes, les poireaux et le brocoli, ainsi qu’avec les légumineuses et le riz.

Dans la suite de cet article, vous allez découvrir certains des avantages que sa consommation apporte à notre santé :

  • Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux : le chou-fleur a un profil nutritionnel très complet, car il contient peu de calories et apporte des vitamines et minéraux essentiels. Il contient de grandes quantités de vitamines K, B6 et C, en plus du magnésium, du phosphore, du potassium et du manganèse
  • C’est une source d’antioxydants, responsables de la protection de nos cellules contre les radicaux libres. Il contient une grande quantité de glucosinolates et d’isothiocyanates, deux antioxydants qui pourraient aider à stopper la croissance des cellules cancéreuses
  • Le chou-fleur a une teneur élevée en fibres qui rapporte d’importants avantages cardiovasculaires et digestifs. Les aliments riches en fibres favorisent la digestion et préviennent la constipation. De plus, sa consommation régule la quantité de cholestérol dans le sang
  • C’est une source de choline, dont la consommation pendant la grossesse est liée à l’amélioration de l’activité cérébrale du fœtus. En présence de vitamine C et de calcium, il peut aider à prévenir l’accumulation de graisse dans le foie
  • Le chou-fleur aide à perdre du poids. Il a une faible teneur calorique et est un bon substitut au pain, au riz et aux pâtes

Recette de pain au chou-fleur et à l’ail

Le pain au chou-fleur et à l'ail se décline de nombreuses façons.

Ingrédients

  • 100 g de farine d’épeautre de blé complet
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail
  • 1tête de chou-fleur moyenne
  • 3 œufs
  • Sel, poivre, origan, basilic et ail en poudre
  • Du papier sulfurisé

Remarque : La farine d’épeautre peut être remplacée par toute autre farine que vous jugez appropriée, comme la farine d’avoine, de blé ou de seigle. Il est recommandé que la farine soit complète pour préserver tous les nutriments de la céréale en question. Vous pouvez également remplacer les épices mentionnées par d’autres en fonction de vos goûts.

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Mode de préparation

  • Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils aient une texture mousseuse. Ensuite, ajoutez la farine tamisée à l’aide d’une passoire, ainsi que le sel, les épices et un peu d’eau.
  • Ensuite, écrasez le chou-fleur à l’aide d’un robot de cuisine. Puis éliminez l’excès d’humidité à l’aide d’un chiffon propre, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et l’ail écrasé.
  • Mélangez avec les œufs battus et la farine jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
  • Faites préchauffer le four à 200ºC avec la chaleur du haut et du bas. Couvrez une plaque de papier sulfurisé.
  • Déposez de petites portions de pâte sur le plateau et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquiez qu’elles deviennent dorées.
  • Retirez du four et laissez reposer quelques minutes sur une grille pour les rendre plus croustillants.
  • Votre pain au chou-fleur et à l’ail est prêt !

Vous pouvez l’utiliser à votre guise. Que ce soit comme base de pizzas, sandwichs ou accompagné de fromage frais battu et de certaines protéines animales comme le thon, la poitrine de dinde et l’œuf, ou encore de tomates cerises et de rondelles de carottes.

 

  • Alimentos.org. (n.d.). Coliflor. Retrieved April 11, 2019, from https://alimentos.org.es/coliflor
  • Pedreros, N. (2016). Beneficios del consumo de crucíferas en la salud humana. Avances En Nutrición Clínica Adultos. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/316273005_Beneficios_del_consumo_de_cruciferas_en_la_salud_humana_-_Benefits_of_Cruciferous_vegetables_consumption_on_human_health