Découvrez notre recette facile de macarons de Bilbao !

17 janvier 2019
Même si leur nom peut porter à confusion, les macarons de Bilbao ont une douceur délicieuse qui n'a rien à faire avec les macarons que nous connaissons en France, bien que les ingrédients soient similaires.

La recette des macarons de Bilbao attire l’attention, car malgré ce que vous pouvez sûrement penser, il ne s’agit pas des typiques macarons que nous connaissons tous. De fait, il s’agit d’un dessert très célèbre en Espagne. Découvrez de quoi il s’agit et apprenez à les préparer vous-même, vous allez vous régaler !

Les macarons de Bilbao sont délicieux. On les consomme principalement le jour de la Saint-Blaise, ou plus tard. Généralement, on les mange avec des bonbons à la guimauve.

C’est une douceur à base de blanc d’oeuf, d’amandes moulues, de cannelle et de sucre glace. Cependant, il ne s’agit pas du typique macaron français ou italien, mais d’une pâtisserie complètement différente dans son mode de préparation ainsi que dans sa présentation.

Mais ne vous inquiétez pas, nous vous donnerons aussi la recette originale de macarons à la meringue française pour que vous sachez comment préparer les deux et que vous découvrirez quelle recette vous plaît le plus.

Alors, ne perdez pas plus de temps et apprenez rapidement à préparer ces délicieuses douceurs !

Recette de macarons de Bilbao

macarons de bilbao aux amandes moulues

Rien ne sert de venir nécessairement du Pays Basque pour pouvoir préparer ces douceurs ou pour en manger. Il s’agit du dessert parfait à consommer après n’importe quel déjeuner ou dîner, et si vous êtes de Bilbao, c’est une manière idéale et délicieuse de vous souvenir de vos racines.

Ingrédients

  •  150g d’amandes moules
  • 60g de sucre
  • 120g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 8g de cannelle en poudre
  • 8ml de jus de citron
  • 20g de beurre
  • 15g de farine de blé

A voir : 6 utilisations possibles des coquilles d’oeuf chez soi

Préparation

  • La première chose que vous devez faire consiste à prendre un bol moyen et à y mélanger les amandes moulues avec le sucre glace et la cannelle en poudre.
  • Puis, ajoutez peu à peu les blancs d’oeuf et le jus de citron. Battez le tout avec un batteur manuel jusqu’à ce que le mélange ait une consistance collante mais compacte.
  • Ensuite, prenez une plaque allant au four et étalez-y un peu de beurre et de farine afin que les macarons de Bilbao ne collent pas.
  • Une fois la texture désirée obtenue, faites des boules de pâte et déposez-les sur la plaque.
  • Etalez le sucre dans un plat et recouvrez chaque macaron. Rien ne sert d’en faire de trop gros, le but est de pouvoir faire une seule fournée.
  • Avant d’enfourner, aplatissez (juste un peu) les boules de pâte. Ne vous inquiétez pas, car elles gonfleront en cuisant.
  • Réglez la température de votre four sur 180 ou 190°C et faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que vos macarons soient gonflés et dorés.
  • Enfin, sortez la plaque du four et laissez tiédir. Servez avec un peu de café ou de thé en milieu d’après-midi.

Lisez donc : Ce que vous ne savez pas sur le café

Recette de macarons français

macarons français

Les macarons français sont des galettes colorées réalisées à base de blanc d’oeuf, de sucre glace et d’amandes moulues. D’où la confusion avec les macarons de Bilbao, car les ingrédients sont presque les mêmes, à la différence que ces derniers ne sont pas fourrés.

Ingrédients pour les coques

  • 4 blancs d’oeuf
  • 240g de sucre glace
  • 225g d’amandes moules
  • Une pincée de sel (5g)
  • 2 gouttes de colorant végétal

Ingrédients pour le fourrage

  • 240g de sucre glace
  • 200g de beurre
  • 15ml d’essence de vanille
  • 30ml de crème fouettée
  • 15g de zeste de citron
  • 15g de cacao en poudre

Préparation des coques

  • Pour commencer, dans un bol, battez les blancs d’oeuf en neige avec le sel et le sucre glace.
  • Puis, ajoutez les amandes moulues et le colorant végétal (de la couleur que vous voulez). Versez ce mélange dans une poche à douille.
  • Puis, recouvrez une plaque de papier sulfurisé et réalisez la forme des coques avec la poche à douille. Séparez chaque boule afin qu’elles ne se collent pas à la cuisson.
  • Enfin, réglez la température de votre four sur 200°C pendant 10 minutes. Au bout de ce laps de temps, retirez la plaque du four et laissez refroidir pendant que vous préparez le fourrage.

Préparation du fourrage

  • En premier lieu, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et ajoutez le sucre glace, la vanille et la crème fouettée.
  • Puis, incorporez le zeste de citron et le cacao en poudre.
  • Enfin, procédez au fourrage des macarons avec la crème et servez.

Vous disposez maintenant de deux options idéales pour n’importe quelle occasion. Profitez-en et régalez-vous !