Des boulettes à base de quinoa et de pois chiches faciles à préparer

19 juillet 2018
Les boulettes à base de quinoa et de pois chiches constituent un plat nutritif et léger dont peuvent aussi profiter les personnes qui ne mangent pas de viande, car ce plat ne contient aucun aliment d'origine animale.

Découvrez ici une recette de boulettes à base de quinoa et de pois chiches facile à reproduire. C’est un plat parfait pour n’importe quelle occasion !

Les ingrédients

Les quantités indiquées permettent de préparer 6 boulettes de taille normale. Bien évidemment, vous pouvez adapter ces quantités à vos besoins.

Les ingrédients pour les boulettes 

  • 1 tasse de pois chiches (180 g)
  • 1 tasse de quinoa (200 g)
  • ½ tasse de pain râpé (75 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grande cuillère de sauce de soja (15 ml)
  • 2 petites cuillères de coriandre (10 g)
  • 1 poivron rouge
  • ½ petite cuillère de sel (2 g)
  • ½ petite cuillère de poivre (2 g)

Les ingrédients pour la sauce 

  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 grandes cuillères d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 grande carotte

Nous vous recommandons de lire aussi : Boulettes de brocoli au fromage : nos meilleures recettes

La préparation des boulettes

  • Faites tremper les pois chiches. L’idéal est de les laisser tremper dans de l’eau chaude pendant plusieurs heures, afin qu’ils deviennent mous et soient ainsi plus faciles à cuire.
  • Une fois les pois chiches bien trempés, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant soixante minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les légumes et le quinoa. D’un côté, faites cuire le quinoa dans une casserole remplie d’eau. Cinq minutes suffiront pour que le quinoa soit prêt. Le point de cuisson du quinoa est facile à identifier : un petit germe blanc sort de la graine. De l’autre côté, coupez le poivron rouge et la coriandre en petits morceaux très fins, et réservez-les pour plus tard. Lorsque le quinoa est prêt, retirez-le du feu, puis laissez-le légèrement refroidir.
  • Lorsque les pois chiches sont prêts, mettez-les dans un mixeur avec l’ail, et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez cette sauce dans un bol, puis ajoutez le quinoa, le poivron, la coriandre, la sauce soja, et le pain râpé. Mélangez-bien de sorte à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Une fois que c’est le cas, mettez le mélange au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

La préparation de la sauce

Un bol de sauce tomate pour accompagner les boulettes

Il est temps maintenant de préparer la sauce. Souvenez-vous… Les ingrédients se trouvent au début de l’article.

  • Mixez ensemble la tomate, la gousse d’ail, l’oignon, la carotte et une tasse de bouillon de légumes préalablement préparé avec le cube de bouillon.
  • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen, puis versez la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Cela permettra d’intensifier le goût et d’obtenir une texture plus épaisse.
  • Une fois le temps indiqué écoulé, sortez la préparation du réfrigérateur et formez de petites boules que vous ajouterez au fur et à mesure dans la poêle.
  • Une fois les boules formées, laissez cuire pendant 3-5 minutes supplémentaires en surveillant le point de cuisson.

Nous vous recommandons de lire aussi : Recette pour préparer une sauce légère au yaourt

Une autre option de sauce à base de tomate et de lait de coco

Les ingrédients

  • 2 tomates
  • 1 tasse de lait de coco ( 250 ml)
  • De l’origan, du sel et du poivre (à votre guise)
  • 1 grande cuillère de curry (5 g)
  • 1 grande cuillère d’huile d’olive (15 ml)

La préparation 

  • Dans un premier temps, lavez bien les tomates, puis épluchez-les.
  • Mixez ensemble les tomates, le lait de coco, et les épices jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  • Versez la sauce obtenue dans une poêle avec un filet d’huile d’olive déjà chauffé, puis laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Une fois le temps indiqué écoulé, plongez les boulettes dans la sauce, puis laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires.

Les deux sauces accompagnent parfaitement les boulettes à base de quinoa et de pois chiches. Chacune de ces sauces apporte une nuance différente.

Pour compléter ces boulettes, vous pouvez soit préparer une petite portion de riz blanc ou de riz intégral, ou bien une petite salade verte.

 

A découvrir aussi