Des sauces faibles en graisse pour remplacer la mayonnaise

21 juin 2014
Puisqu'elles ne contiennent pas d'oeuf, vous pourrez conserver ces sauces plusieurs jours au réfrigérateur, car elles ne deviendront pas aigres. Évitez de les placer au congélateur, car elles perdront leur goût et leur texture.

La mayonnaise est l’assaisonnement par excellente partout dans le monde. Cette sauce froide est utilisée dans des centaines de recettes et de préparations culinaires. Mais en fait, elle peut nous créer quelques problèmes de santé à cause des graisses qu’elle contient.

Il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour préparer ces mayonnaises alternatives. Il suffit juste de vouloir prendre soin de son corps et le préserver du cholestérol, des maladies cardiovasculaires, de l’obésité. Lisez cet article pour découvrir des recettes naturelles pour préparer cette sauce !

Recette de mayonnaise sans œuf

L’un des avantages de cette mayonnaise est qu’on peut la réchauffer. De plus, elle n’est pas nocive pour l’estomac, comme celles que l’on trouve dans le commerce. Étant donné qu’elle ne contient pas d’œufs, on peut lui ajouter du bouillon chaud et même la faire bouillir.

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Ingrédients

  • 1 tasse de lait
  • De l’huile d’olive
  • Un peu de sel

Préparation

  • Mettez le lait et le sel dans le bol du mixeur.
  • Commencez à battre en ajoutant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse.
  • Versez dans un pot ou dans un récipient hermétique, de préférence en verre, que vous placerez au réfrigérateur

Vous pouvez la conserver plusieurs jours car elle ne risque pas de tourner. C’est une option idéale pour une journée de plage ou à la campagne, par exemple. Si vous l’aimez plus légère, vous pouvez aussi utiliser du lait écrémé ou du lait de soja.

Une autre idée est de lui ajouter de la ciboulette hachée, de l’ail ou bien de la moutarde pour en varier un peu le goût.

Recette de mayonnaise végan

Cette mayonnaise végan peut s’utiliser pour accompagner les salades, les sandwichs ou bien les tartes salées. Elle est facile à préparer et ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Ingrédients

  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • Le jus d’un citron
  • 3 cuillerées d’huile
  • 1 cuillerée de moutarde

Préparation

  • Épluchez, lavez, coupez et faites bouillir la pomme de terre.
  • Épluchez, lavez et coupez la carotte.
  • Pressez le citron.
  • Mixez tous les ingrédients avec l’huile et la moutarde, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  • Mettez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Une variante de cette sauce est la mayonnaise végan à la betterave. Au lieu d’utiliser une pomme de terre, on la prépare avec ce légume cru. Elle se marie aussi très bien avec le riz.

Recettes de mayonnaise végan

Une autre recette de mayonnaise végan

Celle-ci s’appelle soyannaise car c’est une sauce à base de soja.

Ingrédients

  • 1 tasse d’huile de tournesol
  • 1/4 de tasse de lait de soja
  • Une demi-gousse d’ail
  • Le jus d’un citron, ou bien la quantité équivalente de vinaigre
  • Du sel

Préparation

  • Mettez le lait de soja, le sel, l’huile et l’ail dans le bol du mixeur.
  • Battez à faible vitesse.
  • Une fois le mélange prêt, cessez de battre pour laisser prendre l’huile.
  • Finalement, ajoutez le jus de citron et battez encore un peu pour que la sauce épaississe.

Vous pouvez aussi introduire certaines variantes comme la betterave ou la carotte cuite, la moutarde ou l’avocat. Chacune de ces sauces a une couleur différente.

Recette de mayonnaise aux carottes

Cette sauce est vraiment délicieuse et donnera un goût différent à vos plats. Comme les précédentes recettes, elle se prépare rapidement et avec peu d’ingrédients.

Ingrédients

  • 750 grammes de carottes
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive, de maïs ou de tournesol
  • 1 gousse d’ail. Si vous préférez moins forte, n’utilisez qu’une demi-gousse.
  • 1 pincée de sel
  • Le jus d’un citron

Préparation

  • Pelez et coupez les carottez en fines rondelles.
  • Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop.
  • Laissez-les refroidir un peu et mixez-les avec les autres ingrédients.

Vous obtiendrez une crème homogène et onctueuse de couleur orangée. Si vous voulez lui donner un goût plus prononcé, ajoutez un peu plus d’huile. Vous pouvez la conserver une semaine au réfrigérateur. Mais ne la congelez pas parce qu’elle pourrait perdre son goût et sa texture.

Recette de mayonnaise allégée

Il s’agit d’une mayonnaise au yaourt nature. Donc plus légère et meilleure pour la santé que celles que l’on trouve dans le commerce. Ou même que celles que l’on prépare avec beaucoup d’œufs. Cette recette est très simple et la mayonnaise ne risque pas de tourner.

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Une cuillerée d’huile

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur
  • Battez bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux.
  • Mettez cette sauce dans un récipient et gardez-la au réfrigérateur.

Pour faire quelques variations, ajoutez soit du persil haché et du poivre pour lui donner un goût plus relevé. Ou bien une tige de céleri finement haché pour lui donner un goût plus frais.

Recette de mayonnaise allégée

Recette de mayonnaise à la poire et aux noisettes

C’est une version plutôt fruitée et légère, différente et délicieuse. Elle peut donner à vos plats ce goût qui les rend irrésistibles. Utilisez-la pour accompagner des asperges fraîches, des légumes cuits à la vapeur, des sandwichs ou des salades. Certains préfèrent l’utiliser pour un apéritif ou bien sur du pain grillé.

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Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 1 grosse poire
  • 20 noisettes
  • Du sel
  • Du poivre
  • De la noix de muscade

Préparation

  • Pelez la poire
  • Cassez les noisettes pour les séparer de leur coque, à moins que vous ne les achetiez déjà décortiquées.
  • Mettez-les dans le verre du mixeur avec le reste des ingrédients
  • Battez-les jusqu’à ce que le mélange ait la texture de la mayonnaise habituelle.
  • Salez et poivrez à votre goût
  • Enfin, ajoutez la noix muscade.